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巧克力雙色饅頭鬆軟香柔,越嚼越香,
兩種顏色捲再一起,層次分明。

 

多做一些放冰箱冷凍或冷藏,
當作早餐再蒸熱一樣鬆軟好吃。

 

我份量做的多,如果家裡蒸籠不夠,
不想做這麼多,可以將材料減半。
做麵糰的水不要一次就全部加入,
留一些視麵糰的濕度再增減。






麵糰材料:
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

做法:
麵糰材料(油除外)揉成糰後,
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。






巧克力麵糰的材料,和一般白麵糰相同,
只要多加可可粉 3大匙,水多一點點,即可。






發酵好的麵糰,分別用擀麵棍擀成長方形麵皮。
白麵皮在下,可可麵皮在上,
將麵皮捲起,收口朝下。






捲好的麵糰切成數等份。






放入蒸籠醒15~20分鐘,再蒸熟即成。

一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯),將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • ugly
  • 超厲害,我也馬上動手來做!
  • 做來嚐嚐^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:22 回覆

  • 舒婷
  • 姐姐 做的好漂亮喔..
  • 謝謝~~

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:22 回覆

  • Jason
  • 好專業的樣子

    看起來好像不太難喔...
    這週放假來試試看會不會成功...
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:25 回覆

  • bao9108
  • 小寶阿嬤也很喜歡做饅頭呢..
    真是值得參考喔!
  • 營養好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:26 回覆

  • 豬小弟
  • 看起來真的很好吃,很Q很軟的滋味
    真想大口咬一口!^ ^y
  • 鬆軟可口耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:26 回覆

  • DOYA
  • 哇~巧克力雙色饅頭~
    有可可的香味~為饅頭加分許多吧^O^
  • 好吃的麵食 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:28 回覆

  • mamajohnny
  • 最近迷上饅頭
    但是我並不會做><
    能夠自己動手的做的人都好厲害喔
  • 試試做看看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:24 回覆

  • dearjiau
  • 瞧起來蓬鬆可口阿(流口水)
  • 很棒喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/23 11:28 回覆

  • 傻恩
  • 請問..

    請問 以 平常炒菜的那個 鍋 蒸 可以的嘛?
    最近在努力鑽研 煮藝
    希望更上1層樓a_a

    還有. 您很 厲害耶.
  • 炒菜鍋隔水可以做蒸的料理
    但是如果沒有處理好,水蒸汽很容易滴到包子,皮會皺
    你可能試試看

    紐西蘭美女 於 2010/06/04 19:07 回覆

  • Piggy
  • 你說:“多做一些放冰箱冷凍或冷藏,
    當作早餐再蒸熱一樣鬆軟好吃。”

    如果freeze饅頭, 我應該蒸熟和涼了才放進freezer裡面,還是捲好了麵糰就直接放進freezer裡??
    對不起 我的中文不是太好。
  • 要先蒸熟放涼再裝袋(或保鮮盒)冷凍或冷藏

    紐西蘭美女 於 2010/06/18 19:55 回覆

  • Rose
  • 看起來好好吃喔~~
  • 還不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/19 19:17 回覆

  • 悄悄話
  • yanki
  • .

    可否以新鮮酵母/乾酵母代替 快速酵母粉?
    因為找不到那裡買-333-
    謝謝;>
  • 新鮮酵母、乾酵母、快速酵母粉都可以使用
    不同酵母有不同的使用量
    只要照它應該用的量就可以了

    紐西蘭美女 於 2010/06/21 19:20 回覆

  • 惠惠
  • 美女:為什麼我剛蒸好的饅頭和包子,還有鍋蓋在鍋裡時:白拋拋幼綿綿ㄉ....但一熄火...掀鍋蓋....馬上縮扁......醜爆了

    why?
    是因為剛蒸好時,要悶在鍋裡嗎?悶幾分鐘(我是用蒸籠)
    請告知...謝謝喔!!

    我已經拜讀您的大作好久,也試做過好多麵食,超感謝您的分享.....
  • 我是用竹蒸籠,成功率比較高,
    因為用鐵蒸籠水蒸汽會滴下,所以有人會用粿布包裹蒸蓋,防止滴到饅頭
    燜3~5分鐘再掀蓋

    紐西蘭美女 於 2010/08/11 19:10 回覆

  • Judy
  • 美女妳好~
    謝謝你分享了這麼多美味的食譜!
    我想請問一下~用水或鮮奶做出來的麵團有什麼不同呢?
    我沒有用鮮奶做過麵團~請問鮮奶要先退冰到室溫嗎?
    謝謝!
  • 我會將鮮奶加熱微溫,幫助酵母發酵~~

    紐西蘭美女 於 2010/08/19 18:38 回覆

  • 123
  • 請問速發酵母粉就是快速酵母粉嘛?
  • 一樣的

    紐西蘭美女 於 2011/03/09 10:14 回覆

  • ugly
  • 美女的蒸籠都架在什麼樣的鍋子上面呢?
    我蒸籠的底部每次都快被火烤焦了
    因為沒有合適的鍋子來架蒸籠...
  • 除了用大同電鍋
    就是用不繡鋼鍋

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:00 回覆

  • 飄雅寶貝yahoo奇摩部落格
  • Dear美女:我昨晚學妳做了雙色巧克力饅頭有成功.再次謝謝妳.因為你的引用欄我不會使用所以留言告知.歡迎你再次蒞臨.
  • 好棒喔
    恭喜成功~~

    紐西蘭美女 於 2011/07/20 20:10 回覆

  • 一護
  • 製作南瓜饅頭時蒸籠太小分兩次蒸 第一次的皮會比較光滑也漂亮 看了很好吃
    第二次蒸熟時皮皺皺的也比較小顆為什麼?
    真的很好吃
  • 因為分兩次蒸
    等第二次再蒸就發酵過久

    紐西蘭美女 於 2011/08/10 18:40 回覆

  • 秀荃_Una
  • 請問你的份量是可以做大概幾棵? 今晚要來做做看^^ 另外發酵麵糰大概要多久的時間呢?
  • 份量依切的大小而定
    發酵麵糰至雙倍大

    紐西蘭美女 於 2011/08/14 17:55 回覆

  • 訪客
  • 您好:

    請問
    1.我的饅頭做起來洞孔都很大且不鬆軟...WHY?
    2.當發酵好,做成型後,需要等再發酵一次再拿去蒸?
    還是不用等,可以直接蒸?
    請您幫我解答...因為我吃了五次以上都是不成功的饅頭.

    謝謝
  • 發酵好的麵糰多擀幾次
    再捲起分割
    然後再發酵二十分左右再蒸

    紐西蘭美女 於 2012/01/14 14:59 回覆

  • 訪客
  • 可是我加300克的水就會變很軟很難處理
  • 江江
  • 不好意思~
    能提供英文食譜嗎?
    我的英文不好QQ
    p.s 為了作業
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