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當日式北海道麵包遇到墨西哥麵包

墨西哥麵包是大家都熟悉的麵包,
內餡包著葡萄乾,
外皮覆蓋著甜甜的墨西哥皮。

我做的日式北海道麵包,
遇到墨西哥麵包

外表看起來是一模一樣,
只差在沒有包內餡。

為什麼叫做日式北海道麵包,
為什麼叫做墨西哥麵包,
莫非是日本人及墨西哥人發明的嗎?

 







麵糰的製作請參考給朋友的禮物 ~ 菠蘿麵包(中種法)
                      
基本發酵完成的麵糰,分割滾圓每個60g,
中間發酵10分鐘。

 







中間發酵完成,再滾圓做最後發酵。

我的最後發酵方法,
是將烤箱用最低溫預熱,溫度夠了關掉開關,
放入一小盆的熱水,
再將麵糰一起放進去做最後發酵。

 







最後發酵要完成之前,先準備飛碟醬(做法如下)。

 






最後發酵完成的麵糰。

 

 






擠上飛碟醬,覆蓋面約1/2,即可入烤箱烘焙。
180度C,約烤15分鐘。

 

 








飛碟醬製作
  (約12個)

無鹽奶油       70g,軟化
 細白糖           70g  
  蛋                  1個
   麵粉              70g

奶油加糖打均,再加入蛋拌勻,
再加入過篩的麵粉,全部拌勻即可。

 

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Mimi
  • 圓圓胖胖的麵包好可愛啊! =P
    這種麵包我只有在台灣吃過,
    紐約的華人麵包店都沒賣呢!
    珍貴的墨西哥麵包呀~
  • 在紐約是買不到的, Mimi自己動手做吧!! ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/04 16:28 回覆

  • AiXiLi
  • 厲害厲害...看起來相當好吃
  • 謝謝 還不錯吃喔~ :)

    紐西蘭美女 於 2008/07/04 16:31 回覆

  • sj95014
  • 哇 ~哇 ~哇 ~這些麵包看起來白白胖胖的 一副很可口的模樣 一定很好吃吧
    好想吃喔 坐在電腦桌前流口水我 :)
  • 剛出爐就吃掉兩個,妳說好吃不好吃呢~ ^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/04 16:36 回覆

  • kiki
  • 漂亮又好吃的樣子,很誘人呢!
    我咬一口哦!
  • 喜歡自己打包不用客氣^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/07 07:15 回覆

  • jimmy01
  • 美女如果在紐西蘭開一間烘焙店
    住那裡的台灣人一定會大排長龍的~~
  • 美女只是對烘焙有興趣而已。^^

    紐西蘭美女 於 2008/07/07 07:18 回覆

  • gino0406
  • 美女連烤箱都有!好厲害喔!
    可以當一流的西點師父了!
    好奇的問一下!考烤那麼多一定吃不完
    是都分送鄰居吃嗎?
    據兔爸知,麵包只能放2-3天...
  • 剛出爐熱騰騰美味的麵包,
    很快就被吃光光了 ^_^

    紐西蘭美女 於 2008/07/07 07:24 回覆

  • 訪客
  • 請問最後發酵是用烤箱,預熱後麵團放入要不要關烤箱啊還是烤箱開著到發酵好呢?

  • 將烤箱用最低溫預熱,溫度夠了關掉開關

    紐西蘭美女 於 2011/12/23 12:18 回覆

  • 水瓶靜
  • 請問我的麵包冷卻後.為什麼飛碟醬的部份會變軟?(剛出爐時是硬的)
  • 我不確定你是哪裡出問題
    正確的口感就像墨西哥麵包上面那層

    紐西蘭美女 於 2012/07/18 11:23 回覆

  • Winnie
  • 自從發現妳的網站後常常來尋找靈感
    讓在美國的我還可吃到家鄉味而且還是自己做的真是太感謝ㄌ
    請問飛碟醬裡放的麵粉是哪一種?

  • 中筋麵粉

    紐西蘭美女 於 2012/11/14 12:18 回覆