熱騰騰的素煎包,好吃又健康,
可當作正餐,也是點心的好選擇,
色香味俱全,口感一點都不輸肉類喔。
素肉碎可以換成豆乾、腐竹、豆包‧‧‧,
但使用重量會不同,要自行斟酌。
餡料:
高麗菜 600g
素肉碎(乾) 80g
香菇 30g
鹽 1大匙
植物油 2大匙
調味料:
鹽 1小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1大匙
做法:
高麗菜切小塊,用1大匙鹽拌勻,醃出水後擠乾水份,備用。
香菇泡軟洗淨切丁。素肉碎用水泡軟,擠乾水份。
加熱炒鍋,放入油炒香素肉、香菇,加調味料拌勻,
放涼後,再加入高麗菜拌勻,即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)
麵糰材料:
中筋麵粉 500g
快速酵母粉 8g
水 1杯+2大匙
泡打粉 1小匙
糖 40g
鹽 少許
植物油 1大匙
做法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰,
蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)
發酵完成的麵糰和內餡分成20等份,
包成包子狀。
熱鍋加入1大匙的油,排入煎包,淋上1杯水,
蓋上鍋蓋,中火煮約10分鐘至收乾,
煎至兩面底部微焦即可。
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