燒臘店招牌菜，豉油雞、叉燒肉和燒鴨。
鮮嫩的豉油雞是美食饕客菜單上少不了的美味料理。
全雞的份量較多，也可以用雞腿來做。
視雞肉的用量多寡，
煮和燜的時間，滷汁料用量都要斟酌調整。
材料：
雞1隻
滷汁料：
滷包 1包
醬油 1杯
酒 1/3杯
冰糖 3大匙
鹽 2小匙
水 約3000ml
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)
做法：
用一個大湯鍋，將滷汁料煮滾後，改小火煮約30分鐘即為滷汁。
將雞洗淨後放入滷汁中，大火滾後改小火蓋鍋蓋煮10分鐘，
再翻面煮10分鐘，熄火後燜30分鐘。
取出雞待涼，再雞身抹上麻油(香油)，切塊排盤，
食用時，淋上薑蔥醬即可。
薑蔥醬材料：
蔥末 1大匙
薑泥 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 少許
植物油 1~2大匙
將蔥、薑、鹽、糖拌勻，
用鍋子加熱植物油，燒熱後倒入薑蔥醬中攪拌即可。
叉燒肉的做法可以參考文章：
自己烤蜜汁叉燒肉
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