魚香肉絲簡約烹調非凡的美味。
晚餐一道香辣惹味的料理,大喊過癮啦!

豬肉絲事先醃過,使肉質嫩滑。
肉絲用泡油處理會比鍋炒更能鎖住肉汁增添美味。

什麼是泡油?
將食材泡入溫油內,泡至食材剛熟即撈出。






材料:
瘦豬肉    400g
乾木耳    25g
蔥段    1根
薑末    1片
蒜末    2瓣

調味料:
醬油    1大匙
辣豆瓣醬    1大匙
糖    1/2小匙
醋    1/2小匙
酒    少許

醃料:
太白粉    1大匙
水    1小匙

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)






做法:
豬肉切絲,用醃料拌勻醃片刻,備用。

乾木耳泡水至軟,洗淨切絲,備用。

熱炒鍋加適量的油,將豬肉絲炒至變白,
或用多一點油將豬肉絲泡油變白。






炒鍋加油,爆香蔥、薑、蒜,加入木耳拌炒至熟,
再加入調味料、肉絲拌炒勻即可。

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