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魚香肉絲簡約烹調非凡的美味。
晚餐一道香辣惹味的料理,大喊過癮啦!
豬肉絲事先醃過,使肉質嫩滑。
肉絲用泡油處理會比鍋炒更能鎖住肉汁增添美味。
什麼是泡油?
將食材泡入溫油內,泡至食材剛熟即撈出。
材料:
瘦豬肉 400g
乾木耳 25g
蔥段 1根
薑末 1片
蒜末 2瓣
調味料:
醬油 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
糖 1/2小匙
醋 1/2小匙
酒 少許
醃料:
太白粉 1大匙
水 1小匙
(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)
做法:
豬肉切絲,用醃料拌勻醃片刻,備用。
乾木耳泡水至軟,洗淨切絲,備用。
熱炒鍋加適量的油,將豬肉絲炒至變白,
或用多一點油將豬肉絲泡油變白。
炒鍋加油,爆香蔥、薑、蒜,加入木耳拌炒至熟,
再加入調味料、肉絲拌炒勻即可。
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