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在紐西蘭有幾家港式酒樓茶餐廳,
星洲炒米也是菜單之一,
我們全家人都很喜歡咖哩口味的料理,
所以每次去用餐幾乎都會點這道。
自己炒星洲炒米,方法就是跟一般的炒米粉一樣,
只是加了咖哩口味,而且材料取得也很方便。
如果你也喜歡咖哩口味的料理,
不彷試試看。
據百科全書說,星洲炒米是一種炒米粉,
雖然以新加坡為名,卻非源於新加坡。
星洲炒米是香港及海外唐人街常見料理,
可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。
乾米粉 300g
蝦仁 200g
叉燒肉 150g,切絲
蛋 1個
豆芽菜 150g
蔥段 2支
咖哩粉 1 1/2大匙
調味料:
鹽 1 1/2小匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
高湯或水 1/2杯
米粉用水泡軟,瀝乾水份。
蝦仁去腸泥,用鹽1/2小匙,太白粉2小匙略醃,用油炒熟,備用。
炒蔥段和豆芽,備用。
蛋煎成蛋皮切絲,備用。
用油炒香咖哩粉,加入米粉拌炒,
再加入調味料,燜煮片刻拌炒至熟。
再加入叉燒絲、蛋皮絲、熟蝦仁、熟豆芽,一同拌炒勻即可。
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