陰雨的一天,沒有安排戶外活動,
也好久沒有在廚房裡玩烘焙做點心,
烤一些酥鬆味美的蔓越莓餅乾來搭配下午茶。

因為雞蛋的大小有差異,
所以麵粉不要一次全部加人,視麵糰的濕度增減。






材料:
無鹽奶油    110g
糖粉    80g
全蛋    1個  (約57g)
低筋麵粉    240 g
奶粉    20g
蔓越莓乾    50g
蘭姆酒    少許






做法:
蔓越莓乾加蘭姆酒泡軟,瀝乾,用紙巾吸掉多餘的水份,備用。

無鹽奶油軟化後,加入過篩的糖粉打發略白。
蛋打散分2~3次加入打勻。
再加入過篩的奶粉、低筋麵粉拌勻。






再加入蔓越莓拌勻即可。






將麵糰分成約22個,間隔排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,
再用叉子交叉壓花紋。

烤箱預熱至180度C,烤約20分鐘。

烤好取出烤盤,先放置5分鐘,
再將餅乾一個個放在網架上待涼即可。

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