美食美景紐西蘭美女的家

貓耳朵彈Ｑ有嚼勁，口感像麵疙瘩一樣，
捲捲造型如猫耳更可愛。
再加料拌炒就能上桌，滋味美味唷！
愛吃麵食的人一定要來嚐嚐。

貓耳朵的麵糰材料，
可以變化加紅蘿蔔或菠菜的蔬菜汁來代替水，
不加雞蛋就是原味的。

貓耳朵麵糰:
中筋麵粉    250g
水     約120ml
全蛋    1個
鹽    少許

麵糰材料揉成光滑不黏手的麵糰。
(水不要一次加入，視麵糰濕度增減。)
蓋上保鮮膜醒20~30分鐘。

麵糰分數份，滾圓成約1cm直徑的長條。
用切麵刀切1cm寬麵粒，
每切一塊麵粒，長條麵糰要轉動方向再切，
所以兩邊的切口是不一樣的方向。

每粒用拇指下壓，再往前推，即會捲成形。

煮鍋滾水，放入貓耳朵煮浮起至熟，撈出沖冷水瀝乾，備用。

肉絲炒貓耳朵

豬肉、香菇分別切絲。蔥切段。青江菜切小段。蝦米洗淨泡軟。
熱鍋加適量的油，先炒肉絲，再加香菇、蝦米炒香，
再加蔥、青江菜，加調味料(醬油、鹽、胡椒粉、香油)，
加入煮熟的貓耳朵拌勻入味即可。
(材料和調味料，依個人喜愛調整)