咖哩雞肉飯家常簡餐。
盛碗熱呼呼的白飯,
淋上香噴噴的咖哩雞
一道開胃下飯,讚不絕口的好滋味。

 

為什麼馬鈴薯要先煎炒至微焦黃呢?
因為馬鈴薯煎過之後,會有一層稍硬的外皮,
在燉煮的過程中,保持馬鈴薯的完整,
使馬鈴薯不容易鬆散,能吃到整塊的馬鈴薯口感更棒。






材料:
雞腿肉(無骨無皮)    600g
馬鈴薯    約4~5顆
紅蘿蔔    約2條
洋蔥    1顆

醃料:
醬油    1大匙
太白粉    1大匙   

調味料:
咖哩粉    3大匙
糖    1小匙
鹽    適量

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)

將馬鈴薯、紅蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切塊。
雞肉切塊,用醃料醃約20分鐘。






炒鍋加熱,放入2大匙的油,
再放入馬鈴薯煎炒至微焦黃,再加紅蘿蔔拌炒。






炒馬鈴薯的同時,
另一鍋子煮水,水滾後將馬鈴薯、紅蘿蔔加入一起煮。
水量蓋過材料即可。






用炒馬鈴薯的炒鍋,放入 1大匙的油,
再放入雞肉拌炒至變色,鏟至鍋邊。
加入洋蔥炒香,再加咖哩粉炒香。






再將雞肉倒入馬鈴薯鍋中,
煮至熟軟約20~30分鐘,加糖、鹽調味。
盛碗白飯淋上咖哩雞,即可享用。

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