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紅糟是以米為原料，
經發酵釀造製成，
鮮紅色澤，醇香美味又具養生。
原本想帶紅麴回紐西蘭來自製紅糟，
但又擔心會過不了海關，最後選擇罐裝成品。
隨罐有附贈一小本的紅糟食譜，
紅糟滷肉就是其中的一道菜。
我將做法略微改變，
我喜歡煮到略收汁，醬汁稠稠的口感，
水的份量是剛好蓋過肉，
所以調味料可以依個人喜愛口味來增減。
材料：
五花肉或梅花肉 400g
紅糟 2大匙
醬油 2大匙
蔥 1支
蒜末 少許
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
糖 少許
水 隨意
做法：
熱鍋加入適量的油，炒香肉塊，
再加蒜末炒香，再加紅糟拌炒，
加入其他材料一起繼續滷至喜愛的軟度即可。
中途要翻炒以免焦鍋底。
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