來一片鬆軟美味的香橙戚風蛋糕

我愛樸素不抹奶油的戚風蛋糕,
入口即溶,
泡杯香濃的熱咖啡,
真是人生一大享受。


 

 

A:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
柳橙汁          1/4杯
柳橙皮        1小匙
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙


B:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙



 


將蛋黃用打蛋器打散,再加入糖、鹽拌勻。
再將沙拉油、柳橙汁、柳橙皮加入,再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉 ,
再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。




將蛋白打至起泡,再加入糖、檸檬汁繼續打至挺硬成蛋白糊。




將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻,再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。



 

 

 


將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。



 

 


烤箱160度C,烤35分鐘。



 


出爐後再輕敲兩下,
倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。




 

 

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