蛋餅的油要多,煎好才透明,

而且有油的成份可增加彈性,不易擀破。

蛋餅皮可以一次多做些,

每張用保鮮膜隔開避免黏在一起,放冷凍庫隨時取用很方便。


材料:

2杯……中筋麵粉



調味料:

1/2杯……熱水
1/4杯……冷水 (視溼度調整)
4大匙……橄欖油或沙拉油
1/2小匙……鹽


做法:

1. 中筋麵粉放入攪拌機內,加入調味料做成燙麵糰,醒20分鐘。

2. 桌面先抹少許橄欖油,再將麵糰切成8小塊,桿成薄餅,放入平底鍋內烙熟先取出。

3.蛋打散 ,加入切碎的蔥花調勻,淋在平底鍋內煎半熟,再放入餅皮使其黏合,再翻面煎熟,然後捲成筒狀,切小段即可 。

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