端午節還是會包一些肉粽應景，美味肉粽人人愛
眾多不同口味的粽子中，粿粽是我喜歡的之一。
印象中在小時候，阿嬤逢年過節，
灶爐上燒著一大鍋熱水，煮著阿嬤最拿手的粿粽。
我在廚房跟前跟後，
小時候覺得幫忙將木材丟進火爐，扇扇火，這樣就非常好玩。
有口福的我也常常有機會吃到，也因此會喜歡粿粽。
粿粽餡:
絞肉 120g
香菇 20g，切碎
蝦米 20g
蘿蔔乾 50g，切碎
油蔥酥 2大匙、
調味料：
醬油 適量
糖 適量
米酒 適量
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
香油 適量
做法：
熱鍋以適量油炒香粿粽餡，再加入調味料拌炒勻成為餡料，
盛出放涼備用。依個人喜愛增減調味料及試味。
粿粽皮：
糯米粉 600g
在來米粉 60g
細白糖 4大匙
水 2 1/4杯
糖加水攪拌至溶化。
在大碗中倒入糯米粉、在來米粉拌勻，
先取1/4杯粉料，用少量的水揉出粉糰。
將粉糰放入沸水中煮至浮起。
撈出放入粉料中，加入糖水揉成糰，
蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘，分成12等份備用。
粿皮包入餡料，收口捏合，
粿皮抹上沙拉油包入粽葉中(不要綁太緊，才不會爆開)。
中小火蒸30分鐘即可。
美味肉粽可以參考文章：
肉粽香飄萬里
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第一次坐美女家的沙發耶!!! 粿粽我記得有吃過一次 但現在很少看到了 話說我現在看到粽子都有點怕... 因為家裏實在太多啦XDDDD
粽子太多了 我來幫忙吃 ^^
包的很好，可是美女我吃習慣南部粽了說。
南部粽、粿粽我都喜歡 ^^
哇！好好吃吆！ 好久沒吃客家肉粽了說！ 我老公家是水煮粽
我也喜歡水煮粽的南部粽~~
看起來好好吃呦 我也來做幾個看看 謝謝分享呦^^
沒有吃過可以做來嚐看看~~
很久沒吃這種粽子了 不過 我還是喜歡吃南部粽 口味比較重一些
粿粽皮QQ的跟南部粽口感不一樣 兩種我都喜歡吃
粿粽果然比水煮粽還要［搞剛］ 還是美女勤勞 我還是吃水煮粽就好^_^
看步驟好像很［搞剛］ 其實做粿粽不會耶
你真是太棒了！我住在芝加哥，常常想吃家鄉味，但是太笨拙就是不會做，太羨慕你了，如果我是你的鄰居多好啊。
我對烹飪有興趣 懷念台灣小吃時 我會試著做來吃 :)
因為是閩南人，所以都沒吃過客家粽耶~呵~好像要吃看看唷! ︿︿
各式不同的粽子都給它吃看看 ~~
祝美女 端午節快樂 紐西蘭有在划龍舟嗎?
沒聽說有耶 佶也端午節有沒有吃很多粽子呀
客家粿粽鹹香好吃，我也很喜歡。
粿粽皮QQ的很好吃~~
台語好像叫 基粽 對吧! 印象中也有做甜的! 不過一做甜的我就不吃了~"~
兔爸說的是鹼粽 要沾糖吃的那種吧 鹼粽冰涼會很好吃 可是我不喜歡吃
我今年也作ㄌ客家粄粽呢... 我發現妳包的角度很美喔...
我除了做粿粽還有做水煮肉粽哦 ^^ 今年粽子吃多多
*****
呵呵~美女端午節快樂ㄚ~這粽子外面賣的不多了耶~ 先記下來做法~ ^^
以前我在台灣也很少看到有賣粿粽 想吃還真的要自己做 也祝妳佳節愉快
WALE~不是這麼麻煩的也自已做吧！ 這比南部粽還難多了吶
其實跟做南部粽差不多不會特別麻煩
我沒吃過耶!!好想吃吃看,平常都吃北部粽~
有機會可以試吃看看 ~~
白淨的客家粽, 看起來好好吃呢! ^^
粿粽QQ的跟麻糬相似 我很喜歡這類的口感
端午節快樂 好想念外婆弄的粽子歐 :) 你這當然也很棒囉
妳那裡有賣粽子嗎
北部粽,南部粽,粿粽,基粽(台語),浣熊都有吃過,都各有特色,各有支持者,唯一都要注意的是,不要吃太多,不然熱量會上身,如果再沒運動消耗,那就等著體重增加哦!
沒錯呀 美食適量的品嚐 不要過量才健康
我也很喜歡吃粿粽!!! 因為粿粽吃起來外皮有點甜甜的、像麻糬的口感 內餡鹹鹹香香的 味道比較中合~ 肉粽比較容易膩~^^ 我媽媽也有包鹼粽，小小顆的 沾果糖或是蜂蜜吃都很不錯唷~~~XD
除了粿粽 我還喜歡水煮粽耶
嘻… 好棒喔~ 小明是客家人~一定要捧場吃家鄉粽的啦^^
小明老師今年端午節有沒有吃粿粽呀~~
看起來真讚啊~~ 客家粿粽是我最愛的粽子口味,以前外婆包的好好吃,沾甜辣醬都一口氣吃四五個~~
粿粽沾甜辣醬很讚的 ^^
好想吃喔...我還沒吃飯>////<
趕快去吃午餐吧 ^^
美女 不好意思打擾你 因為我買不到沒有異味的糯米粉 我想自己打 可是我不知道該如何抓比例？請問你知道嗎？謝謝你提供的食譜喔！我覺得每一個都非常棒！
不好意思 我沒有用糯米打漿過~~
要去中國城 或中國店 我住的地方去那還有點距離 我還是想念外婆弄的 哈 想家了:p
想念家鄉的美食~~
粿粽 ? 第一次看到耶 ! 有聽人家講過，但是我沒有吃過 ... ...
有機會買來嚐看看 :)
好厲害..裸粽也會做.. 想請問有做過素菜包嗎?
素菜包是有做過 但是還沒有機會PO出來 請再等等 ^^
看起來很好吃耶 你好厲害喔 不過 我們這叫叫“粄粽“
謝謝鼓勵還要多加練習~~
妳也是客家人嗎? 好感動啊 我一直好想吃客家菜包 就搜尋到了妳的網站啊 真是太感動了 我人在澳洲 所以看了你寫的文章 真是大有同感啊 物價一整個貴 如果我沒有蒸籠蒸菜包、粄粽的話 用大同電鍋也行嗎?
用大同電鍋可以 或是隔水蒸都行~~
仙女可以教我一下如何處理糯米跟粽葉嗎？倫敦粽子都好難吃只好自己試著做北部粽,我不想要從生米開始炒 想先用電鍋蒸米但又怕太軟 請問做肉粽的糯米需要泡水過一陣子在蒸嗎？要加多少水蒸呢？ 感謝
我喜歡水煮的南部粽， 個人覺得北部粽就像吃油飯一樣， 所以我都是做南部粽。 糯米需要泡水，和油飯做法差不多，請參考文章： 油飯 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24463452
手藝真不賴 記得吃ㄌ那麼多ㄉ粽子 要多吃一謝蔬果幫助消化ㄋ 才可以吃ㄉ健康
糯米佳餚還是適量的品嚐就好
這種粽子我也很喜歡ㄟ 裡面的餡都很香很好吃~
好吃~ 好吃~我喜歡
版主：我要求救.請萬能的版主能撥空回答...感恩捏....為何我蒸出來的粿粽黏到不行.. 剝開後簡直是面目全非.無法跟您的成品一樣的長相...謝謝版主....
我也遇到一樣的問題，可是把粿粽放涼拿到冷凍冰，隔天拿出來蒸熱，竟然就完全不黏葉了，不知為何？