每次煮麻婆豆腐，都會特地的多煮一杯米，
醬汁淋在白飯上，實在很下飯好吃，
總是會再多添一碗飯。
麻婆豆腐加上自製辣油更麻辣有勁，
味道更香濃。
豆腐 2塊，切小塊
豬絞肉 100g
豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
辣油 1大匙
薑末 適量
蔥花 適量
花椒粉 少許
太白粉水 少許
水 適量
(各品牌豆瓣醬鹹度不同，請依個人喜愛試味增減調味)
熱鍋，爆香薑末加入豬肉炒散，再加入豆瓣醬、醬油、辣油。
再加入豆腐、水，燒煮片刻至入味，
淋上太白粉水勾芡，灑上蔥花和花椒粉拌勻即可。
自製簡易辣油:
將植物油1/4杯，倒入微波爐適用的碗裡加熱2分鐘，
取出碗，先用一點點辣椒粉測試油有沒有沸騰，
如果沒有沸騰，繼續加熱1分鐘，
油溫夠時，加入1大匙的辣椒粉即可。
(油和辣椒粉的份量，可依個人喜愛調整)
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感覺很容易~應該學一下 超下飯的一道菜耶^V^
麻婆豆腐是很簡易做的菜 而且又很好吃 ^^
這道菜雖然是家常菜 不過 煮的好可不容易 有時候在外面吃 就感覺味道不太對 但真的很下飯 哈哈
每家餐廳的調味有差異 還是自己煮合自己的口味 ^^
板大真厲害，會煮這麼多東西...^^
謝謝 歡迎來享用美食 ^^
前天我也剛好做麻婆豆腐耶~ 之前阿基師好像有教豆腐切好要先泡鹽水, 下鍋後,才不易破碎喔~
謝謝分享 下次再用鹽水試試 ^^
麻婆豆腐真是配飯良伴 光顏色就夠讓人流口水了~
麻婆豆腐拌白飯吃就非常美味喔 ^^
麻婆豆腐....對這道菜我一點抵抗力也沒有 >< 這裡目前沒有廚房 不然真的好想試做看看喔～
麻婆豆腐好吃又下飯 以後有機會再試試 :)
看起來好好吃哦，改天參考一下做法，學起來試試看 謝謝分享嘿
很好吃喔 有機會可以做來品嚐 ^^
麻婆豆腐是我出去外面必點的一道佳餚~因為自己並不會做~但現在看到美女的教學~很清楚我等等就來試做看看拉~這樣就可以不用到外面一直花錢了~想吃就可以自己做了^^
煮麻婆豆腐很簡易 可以增減自己喜愛的調味 更合自己的口味 喔 :)
那散炒的豬肉跟打拋頗相似的 如果已打拋豬這到料理跟豆腐相結合 不知道會變成什麼樣子(應該需要更多碗白米吧！)
好吃下飯的菜餚 會吃更多碗飯唷 ^^
我又餓了>__<
請慢慢享用 :)
原來是"悶煮"喔~ 難怪小莉的豆腐每次都碎碎的~ 學到嚕^^
煮麻婆豆腐就是怕煮碎碎的 用搖鍋的方式減少拌的動作 ^^
我也最愛吃麻婆豆腐拌飯, 好吃! 美女教的辣油好像很容易做,改天來試試! 只要是辣的,我都很愛呢! ^^
微波爐煮辣油是很簡單方便 不會將辣粉煮焦掉 ^^
小咪剛吃飽 看到這道肚子又餓了~
下午茶的時間到了 ^^
哇，我最愛的麻婆豆腐，我要吃我要吃><
請慢慢享用~ 祝Rain新年快樂
最近朋友在說他煮了麻婆豆腐 不過沒有記起來煮法 謝謝分享 快記起來... 太好囉！ 謝謝妳呀！ 祝妳新年快樂喔！
有機會煮來品嚐，很下飯ㄛ。 也祝你天天開心
好一篇噴香可口的文字！其實CPC也自有一套師承自四川籍岳父的獨特辣油製法：先以粗辣椒粉(取其香味)、細辣椒粉(取其辣味)以一比一比例混和攪拌，加入適量的鹽；再以三大匙油灑入花椒粒，用小火慢慢逼出香味，帶花椒開始變黑的瞬間撈出(以免變苦)，隨後趁熱把帶有花椒香味的熱油，淋上剛剛拌好的辣椒粉，就成了川味十足的「熟油辣椒」，有空不妨試試看！
謝謝分享 加花椒粒更香 我的是簡易的做法 下次要來試你的方法
我也愛吃這一道， 最好看起來有紅紅的辣椒 跟綠綠的蔥 ^^ 更會流口水阿！哈哈
麻婆豆腐要夠辣才吃得過癮 ^^
勾芡前先撒入一點麵包粉成品後就不會油水分離哦!
是哦 沒有聽說過耶 下次試試
您好！ 可以透露辣豆瓣醬的品牌名稱嗎？
我會換牌子使用 所以沒有特定的豆瓣醬品牌耶~~