自己炒豬肉鬆
吃東西真的要特別注意，毒奶粉三聚氰胺事件，
黑心產品，讓人聞之色變。
自己炒豬肉鬆，
雖然無法完全像市面銷售的一模一樣，
但是品質看得見。
而且這個食譜做出來的豬肉鬆，
口感相似度也有八、九成，廣受歡迎。
豬瘦肉 1000g
糖 90g
鹽 15g
醬油 60g
酒 20g
蔥、薑 適量
蔬菜油(豬油) 40g
將豬肉去筋，順著纖維紋路切成10公分條狀。
將肉放入鍋中，加水蓋過肉面，
再加入蔥、薑煮至肉纖維容易撕開的程度，
取出肉，湯汁保留1/2杯備用。
用刀背將肉捶開，再用手撕開成肉絲。
炒鍋放入肉絲、糖、鹽、醬油、酒及湯汁，大火炒至滾。
再改小火炒至接近乾時，加入蔬菜油拌炒至乾即可。
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美女~~~ 你真的太強了!!! 肉鬆ㄟ!!!! 哇...連肉鬆都自己來啊!!! 好厲害!!!!! 看起來不難做, 我有空也要來試看看!!! ^O^
可是炒的手好酸ㄝ ^^
給妳拍拍手! 這麼麻煩的料理妳都會做, 美女~ 妳太太太賢慧啦!!!
我是太太太愛吃了 ^^
在推推王看到標題就猜到是妳了，只有你才會這麼厲害^_^ 我只知道炒魚鬆方式，不過也沒炒過，每次都是媽媽炒的。 原來豬肉鬆是這麼炒的喔，先收藏改天來試試。 謝謝你的分享。
炒到我的手，網球肘都要復發了。 Amanda還是保護妳的手為重 ^^
it looked so delicious nia can i try? try to eat nia, not try to make it, hehe
請慢慢享用喔 ^^
你太棒了,我要向你学习.
還要請你多多指教 ^^
天啊!!! 美女妳也太神了吧~ 真的的從心理佩服妳啦^^ 我今天午餐的時候才在想 怎麼這次我忘了帶肉鬆來大陸 才在懊悔說 感謝妳啊^^ 下星期我一定要來動手做一下 不然就太對不起你的分享了^^
希望妳會喜歡 ^^
好好味, 等我試吓整
喜歡可以試試看喔 ^^
突然好想吃豬肉乾...
想吃豬肉乾也可以自己動手做喔， 請參考〝懷念的豬肉乾〞 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/8006346 ^o^
連肉鬆都自己做, 美女真是太厲害了! 三聚氫氨在臺灣鬧得沸沸揚揚地, 紐西蘭的政府應該管制得比較嚴,比較不會有黑心貨吧!
自己炒豬肉鬆沒有放防腐劑等等 吃了較安心 而且也省錢喔 這裡買一罐新X陽要双倍價格粉貴 ^^
美女妳真強!! 連肉鬆都會炒 說!!妳不會什麼?? 呵~~
被妳一問，好像沒有不會的， 哈‧‧ 其實沒有啦 我還是有很多需要再學習的 ^^
恭喜美女得到藍眼! =D 嗯.. 我.. 好像又入圍了.. 懇請美女惠賜一票..! XD
謝謝 一定會投給Mimi的 ^^
您真是好厲害啊！竟然懂得自己炒肉鬆啊！雪雪以後一定要跟您多多學習呢^0^
謝謝 請雪雪多多指教 ^^
太厲害啦^^,想起阿嬤牌魚鬆 小時候阿嬤都會炒魚鬆給我們吃 真的很辛苦,一直炒一直炒....... 美女,要來塊酸痛貼布嘛:)
辛苦的代價 小漫來塊酸痛貼布吧 ^^
很厲害耶 連豬肉鬆都自己做 太厲害了
謝謝 自己做好吃又健康 ^^
看得出來這…要炒到很鬆應該要炒很久吧！
炒肉鬆要花點時間， 炒到手酸ㄚ ^^
妳....太厲害了:P 我喜歡吃這種肉鬆耶，就是一絲一絲的這種^^
一絲一絲的，有吃到肉絲的口感。 ^^
真是太強了!!推了~哈哈!!
謝謝你的讚賞 還請多多指教 ^^
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感覺好厲害 連這都會！！！！ 怎麼知道的 天納～
問我怎麼知道的~~ 家傳密方 呵~ ^^
OMG!! 嘴涎搓搓滴了 我也要來試試 我只有做過魚鬆 應該差不多吧!? 魚鬆不用炒得那麼累 偶是懶人說 哈哈
對呀 肉鬆要炒比較久，手會酸 ^^
真是太厲害了,一定要給妳拍拍手 我以前都不知道肉鬆是怎麼做出來的,怎麼長的跟肉一點也不一樣,今天終於清楚了,謝謝妳!!
自己動手做最好吃 你也可以試試看^^
看你寫的炒到手會酸 那是大約要炒多久呢? 這炒好的肉鬆要放冰箱嗎? 保存期限? 謝謝!
炒多久跟使用的爐火和其他因素都有關 大約要一小時左右 我放冰箱一星期左右就吃完了 ^^
大功告成, 終於又完成了一項挑戰. 做出來的樣子真的和買的差不多. 不過, 對我來說, 最累的不是翻炒, 而是剝肉絲, 它花了我一下午的時間. 不知道哪裡可以買到做肉鬆的機器? 我覺得這樣做出來的比較像肉脯. 如果我想做肉鬆, 是不是可以改用瘦絞肉?
我沒用過絞肉 你可以試試看 ^^
請教一下, 要煮多久才能到肉纖維容易撕開的程度呢? 是不是煮到豬肉都乾了沒味道也不怕呢~? 謝謝回答~!! : )
每家的火喉不同，煮多久時間就不一定 煮一段時間後拿一塊肉試試 肉纖維容易撕開就是好了
美女： 厚！你真的是太神了。 我想要搜尋的食譜，在您這兒幾乎都找的到。 總之，給你100分，讚！
謝謝 ^^
好正! 可放在焗爐用Grill烘乾，省時省力。
Can I bake it in the oven instead of frying non-stop for an hour ? It sure looks yummy.
我沒用烤箱試過耶 ^^
之前我也是自己煮這些,豬肉鬆也做了.. 但後來因為吃太多肉得大病,現在只吃蔬果就好很多..
今天炒完這肉鬆後,心得是--撕開那一鍋肉的纖維要比炒辛苦多了. 不知道有沒有更簡單的方法可以偷懶一點 :) 不過炒完肉鬆那一刻,很有成就改呢~
自己手工炒肉鬆的確是很辛苦~~
I follow your instructions to make it. Very delicious ! My husband says it is even better than outside's products. I really enjoy your blog and like to try something different next time. You are super beauty !
謝謝~~
也可以瘦肉切小塊舖蔥薑加點酒上電鍋蒸熟後(用蒸的吸入的水分較少較容易炒乾也不用顧爐火肉味也比較不會流失) 再以拍肉錘(炸豬排時拍鬆豬肉的錘子)將肉拍鬆 倒入調理機打碎 再炒就可變肉鬆了(這樣既省力又不會像肉脯) 秘訣是油要分次加炒乾後邊炒邊加就能更香酥 當然如果你沒有健康考量 用豬油是最好的 加豬油的香度跟酥度 是蔬菜油所無法比擬的 提供各位參考
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I used the jam making function of the breadmaker to fry 猪肉崧, very successful. Worth trying.
你好, 我試做了, 但和你的不同, 還有手炒到很酸......
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Isa 是 Isabelle 的簡寫。我的法文名。 原來豬肉鬆是這樣做成的。這裡的大超市偶而會有大減價的豬肉賣，這時我就會想要自已做，可惜就沒人可問 . . ..有沒有一定要用那個部位的肉？
肉鬆做得很不錯喔,個人有個小建議,不煮肉時不要加入薑葱,翻炒時再久一點,可以把整個肉的鮮甜表現出來,但記得用小火.
真的太厲害了!!!!!!我絕對要學啊!!! 在澳洲買的貴死了!!!
為什麼做出來的肉鬆有豬肉味?