如何在家做蛋黃酥
在中秋節的前夕，
已經親手做了冰皮月餅和綠豆凸，
今天也把醃了40多天的鹹蛋拿來做蛋黃酥。
今年的中秋節，
家人跟朋友品嚐著美女親手做的月餅更溫馨。
現在就來分享如何在家做蛋黃酥。
鹹蛋黃噴上酒，烤約3分鐘，取出放涼。
每份豆沙包入半個或一個蛋黃，成圓球狀。
基本油酥皮分成15份，將油酥皮擀成圓形，包入豆沙餡成圓球狀。
基本油酥皮的製作，請參考自己做出美味的綠豆凸
收口朝下，刷上蛋黃水，灑上黑芝麻。以150度C，烤25分鐘。
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大廚美女上菜果然不同凡響~ 小明看到「近期文章」好像高級餐廳的menu喔~ 呵呵~厲害喔^0^v
高級餐廳的menu‧‧‧ 小明老師可以點餐喔 ^^
蛋黃酥做得很美哦! ^^ 自製的鹹蛋, 明年我也來醃一點, 就不用從外面買了. 妳的蛋白都拿來怎麼用啊? 一堆蛋白, 很傷腦筋呢!
剩下的蛋白要處理真的很傷腦筋 我把它跟蒸蛋一起煮
可否接受訂購啊？來十盒謝謝！^^
OK 十盒打包 ^^
我餓了啦 看起來超美味的
餓了 請自己取用 ^^
美女真的好棒啊！ 連月餅都自己做了， 自己做的比較美味也健康， 中秋節快樂啊！ 『茶香螢光』Justin 森林中的小王子
謝謝 自己做月餅好吃又健康 ^^
妳的蛋黃酥做的更專業 佳節愉快~~
中秋節快樂 ^o^
我很喜歡有加鹹蛋黃的中式點心 真好吃^^
加鹹蛋黃吃比較不會那麼甜膩更香
您做的蛋黃酥看起來 好像比外面做的還好吃...
謝謝 ^^ 會比外賣的新鮮衛生喔
中秋節快樂！ 從澳洲送來的祝賀～
大家平安快樂幸福
蛋黃酥重點在『酥脆』度的拿捏~~ 嗯嗯~是個不簡單的料理
酥皮要做的好吃，確實要下點工夫 ^^
熊妹超愛吃蛋黃酥的 ^^好久沒來了 看到就餓囉
熊妹最近很忙ㄛ :)
我的油酥可能因奶油的緣故,放一陣子就會變硬,包在油皮內要桿開時就會有顆粒,甚至破掉>< 另外,請問美女蛋黃水是指蛋黃要加水再刷上嗎?
奶油要用軟化的 天氣冷也有關係 蛋黃水是蛋黃加水 ^^
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哇 我最喜歡滴蛋黃酥耶 看起來好好吃呢 引用分享囉 ^^
傳統美味好吃的中式點心 ^^
請問紅豆沙餡怎麼做呢?謝謝
紅豆沙煮法，請參考文章：豆沙餡餅 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/25195530
請問一下~烤箱有需要先預熱嗎～要預熱多久～～
一般烘焙都要預熱 預熱到達要烘烤的溫度
那個油酥皮最後在包的時候阿 很乾ㄟ,不是很好包緊 結果就是在烤的時候內餡跑出來 該怎麼半才好哩....
製作油酥皮時就要調整好軟度
請問一顆蛋黃酥要包多少的豆沙???!!!
約20g~25g左右 視個人喜愛餡料的多與少和鹹蛋黃用量 來斟酌調整豆沙量
請問醃鹹蛋用的雞蛋是生的嗎?
依照你的做法做了二十顆，今年中秋節快到了打算來做做看.其它還試做了粉蒸肉很香肉圓粉Q