用這個食譜做出來的瑞士捲細緻柔軟，
來杯咖啡，真是超級精緻下午茶的點心。
材料
蛋 5個
細白糖 1/2杯
玉米粉 1/2杯
香草精 少許
做法
1. 將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘。
2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，
然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少，
再放入烤箱烘焙。
160度C
烤15分鐘
烤好後再將烤盤拿起敲兩下，取出蛋糕放涼。
3. 烤好的蛋糕待冷卻後，
在要捲起的一邊割三刀不切斷，
然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)。
4. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，
固定約10分鐘，
即可切片食用。
細緻柔軟的瑞士捲
注意事項:
麵糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。
判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
攪拌器打15-20分鐘是參考時間，
因每台攪拌機馬力不同，相對時間就不同。
沒有打發的麵糊，烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。
祝大家成功 ^^
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看起來好好吃的樣子， 我的肚子也餓了。 〈是自己做的嗎?〉
當然是自己做的才好吃喔 ^_^
好厲害啊! 居然不用麵粉(莫非是因為最近麵粉漲太兇) 沒有添加多餘的東西 吃起來一定很健康^^
用玉米粉做出來的蛋糕較鬆軟好吃:)
用玉米粉也能做蛋糕? 玉米現在的國際行情逐漸水漲船高, 以後會不會連用玉米都嫌奢侈!
玉米粉做出來的蛋糕口感細緻 :)
真是太好吃了，都可以感覺到色、香、味其全ㄟ。
有細緻的口感，真的好吃。^^
哇，看來好好吃哦，當然也很美啦。那個鮮奶油不知美女是買哪一種??我之前也做過蛋糕捲之類的，可是常覺得whipped cream只要抹上去後，沒放在冰箱保存，蛋糕捲中間會變得比較溼比較軟耶，偏偏我家老公又很愛中間加一堆鮮奶油。唉，雖不成真的要逼我自已打鮮奶油，真的有點懶呢^^
我鮮奶油用量很少，所以我買已經打發罐裝的whipped cream，可以保存在冰箱一段時間。 為了迎合妳老公的胃，辛苦啦！
我來回訪了 哇 都好吃耶 還好 看得到 吃不到 我已過胖了
謝謝來訪 :)
美女 真是像店裡賣的呢 做的真好呢!!
謝謝Carol 我以前在捲蛋糕時都會裂開，也是經過多次練習才熟練。^^
沒想到妳是一位烘焙高手哦............
沒有啦！我只是喜歡自己動手做料理。
請問烤盤需要先塗一點油嗎?! 如果想做作別的口味 例:巧克力 可以減少一點玉米粉還加一點可可粉嗎?!
烤盤上要鋪一層烘焙紙，所以不需要塗油。 應該是可以變換口味，可以試試。
做的真漂亮~ 請問不用加發粉之類的嗎? 我之前做沒加發粉 成果變得四不像 蛋糕黏黏扁扁的 一點也不綿 可否指點一下呢 謝謝~
不用加發粉，主要在麵糊一定要打發濃稠，麵糊約2秒不會滴落就可以。
請問一杯的份量是指多少克? 不好意思,沒什麼概念,但又很想試試看...:)
我用的量杯一杯是 240ml 要等於粉類多少克，我沒有秤過。
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玉米粉做出來的蛋糕，軟滑細緻，效果很好！ 你真是位烘培高手啊！ 多年前，我也去過紐西蘭旅行，風景很漂亮，真是人間仙境。
加入玉米粉更細緻好吃~ ^_^
謝謝分享食譜 :) 今天試做你的瑞士捲,做出來的蛋糕口感綿密,不過我的瑞士捲卻出現兩層,上層綿密,下層卻像口香糖(約0.2公分),我猜想是cornstarch沉澱,但不是很肯定,我是新手,再麻煩指教. 謝謝你
這是麵糊打得不夠發，下次再延長攪拌時間。 ^^
想请问你半杯的份量是多少克? 我没量杯.
我是用量杯 要等於多少克，我沒有秤過。^^
請問配方中的玉米粉是corn meal還是corn starch?謝謝。
不客氣 是corn starch
這樣的瑞士捲沒有人會放棄吧^^ 美女做的真好~
對呀 鬆軟的瑞士捲人見人愛 :)
要是沒有烤箱能做這個ㄇ?
做蛋糕還可以用蒸的 但是跟烤的口感會不一樣喔^^
连做了两次不同口味的蛋糕，都卷断掉？是我的蛋糕体太厚了吗？丧失信心中.........
不要灰心會越做越好 我有時候捲也是會裂 你有沒有做這個步驟“在要捲起的一邊割三刀不切斷”
唉！下次再试试！怪事！
試試會更好喔 祝你成功
1/2杯的量杯~ 是那種量米的那種杯嗎? 倒入烤盤的厚度大約多少呢?
量杯是烘焙用的那種 一杯=240ml 倒入烤盤的厚度大約是一半
不用麵粉做的瑞士捲 熱量好像比較低 對吧 我也是很喜愛瑞士捲 剛剛有看了你的虎皮瑞士捲 看起來很棒ㄟ ... 但熱量感覺超高的 不用麵粉做的瑞士捲 看起來也很細緻 熱量應該很低 不過視覺上感覺虎皮瑞士捲看起來很有份量 很好吃的感覺
兩種瑞士捲各有特色都不錯 就是虎皮含蛋量太高 只要一次不要吃太多 應該還好 ^^
*****
To joyce 玉米粉是CORN FLOUR
請問我自己打發的鮮奶油塗上很厚一層, 但是當我捲起來切下去之後怎麼裡面的鮮奶油都不見了, 要怎樣才會向外面賣的那種裡面夾一層厚厚的鮮奶油呢? 因為我兒子太愛吃裡面的鮮奶油,所以一定要讓他看到有鮮奶油在裡面,謝謝~
我猜是不是溫度過高奶油溶化了 蛋糕要放涼才能抹奶油 捲好後放冰箱冰一下再切 你再試試 看有沒有改善 ^^
真的好厲害唷! 還有不用麵粉的耶 改天一定要試試看才行!
用玉米粉做蛋糕很細緻好吃
有没有什么不用打鲜奶油但是味道和口感有跟鲜奶油差不多的东西？
這個我就不清楚了 ^^
謝謝紐西蘭美女的分享 我一次就作成功了喔 真的很細緻可口... 想請問一下, 可以加入可可粉打發作成巧克力口味的嗎?? Silver
這個食譜做出來的蛋糕非常細緻美味 我沒有試過 不過應該是可以的 :)
妳捲的好漂亮喔 我很喜歡做瑞士捲 但是捲出來的成功率很低 下回在用你的方法試一試 ^^ 謝謝分享
我也很喜歡做瑞士捲 但是也不是每次都成功 你下次試試 應該會捲的更好
美女: 好久沒來你家 你的手藝還是一樣棒耶 我最愛瑞士捲了 這套食譜我拿回家試試看囉 先謝啦 :)
歡迎 再跟我分享喔 :)
第一次看到不用麵粉做出來的瑞士捲，而且又那麼漂亮，好驚奇哦！ ~ mars
用玉米粉做蛋糕會更細緻 有興趣可以試試
太好了，终于找到一个烘焙高手，可以加到我的空间里吗,用起来比较方便。谢谢噢~~
歡迎常來訪 ^^
我在澳洲買不到corn starch怎麼辦?? corn flour可以嗎??
食譜的玉米粉就是corn flour(白色粉末)
你好,昨天試做,但我的蛋汁都沒辦法打發耶,都水水的,請問你知道是那裡出問題嗎??
說實在的 我沒看到製作過程很難知道是那裡出問題 你是用哪種攪拌器 馬力如果較低 攪拌的時間要增加
原來是這樣阿 謝謝你 不過 我很好奇 為什麼用麵粉作瑞士卷會比用玉米粉的手續多這麼多阿
做法不同 用玉米粉做的好吃:)
Thank you very much Bonnie ! I enjoyed your blog very mch sice last year. My cooking skill has been improved. 有一问题：可不可只放蛋白， 不放蛋黄？ 我老公胆固醇太高了！谢谢你.
有一種蛋糕叫作天使蛋糕就是用蛋白做的 妳可以參考這篇文章 巧克力天使蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21019639
烘培纸 = Wax Paper ? 鲜奶油 = Wipping Cream ? 谢谢！
烘培纸 baking Paper or cooking Paper 鲜奶油 or fresh Cream
你把鷹粟粉變得更神奇了~讚讚讚~
謝謝~~
哇~~照著你的食譜做起來超成功的啦!!第一次覺得自己有烘培天分呢!!哈哈哈~~食譜是你自己想的嗎??超厲害的!
你很棒喔 恭喜你超成功的 ^^
請問:進過冰箱的蛋可以拿來用嗎?
從冰箱取出後 等到變室溫就可以用
試過幾次後，終於成功了:) 很好吃^^
恭喜成功 口感鬆軟很好吃 ^^
如果我是你的鄰居, 一定很幸福… 哈
搬來做鄰居吧 ^^
@@ 我好像失敗了!! 請問美女: 為什麼我烤出來的最底層好像有一層厚厚的沉澱?
這是麵糊沒有打發的問題~~
呈上留言: 可能我沒完全打發!! 真不好意思~ 但請問美女 要怎麼知道已經完全打發呢? 如果打發時間過久或怎樣嗎?
判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
請問美女~~ 我烤好後蛋糕體非常細緻鬆軟 但是表層(較咖啡色那面)那薄薄一層皮吃起來稍硬 剛烤好是稍微脆脆的 放涼後就變硬些 雖然是薄薄一層但是有一些些影響口感 請問美女的會這樣嗎??
表層應該不會硬 上層就跟一般海棉蛋糕一樣 你的烤箱有分上下溫度嗎 會是溫度過高或是放入烤箱的位置太靠近上火都會影響
我的烤箱沒有分上下火耶~~~ 不過烘烤過程中我有中途在上面放張錫箔紙防止表面上色過深 我烤的時候麵糊是放在烤箱的中層 下次我調整一下位置好了 看看能不能改善^^ 另外這款蛋糕的組織吃起來跟海綿體比起來較硬對吧? 還是我麵糊打的不夠鬆發?亦或玉米粉的廠牌也有影響...? 總之我下次再延長麵糊攪打的時間看看:) 感謝美女的解惑喔^++++^
放在烤箱的中層和蓋錫箔紙都對呀~ 這蛋糕的組織吃起來會比海綿蛋糕更細膩 麵糊打的不夠發 烤好後蛋糕底部會有一層類似年糕狀的麵皮 祝你成功
請問 一下 , 我在超市看到的corn flour 是黃色的, 而whipped cream 是罐裝擠壓式的 , 那可以用嗎 ?
corn flour 是白色的 黃色的是 cornmeal 兩者不一樣 我用過罐裝的whipped cream 抹上很容易就融化掉
天啊~~好厲害!!!!! 看起來好好吃唷(流口水中)~~:P
這個蛋糕很好吃唷~~
美女妳好用妳的配方我一試就成功了謝謝妳!!等一下小朋友下課就可以讓她試吃了
恭喜成功 ^_^
美女您好,剛剛試做有個問題喔．． 因為臨時找不到長方烤盤, 於是我用烤muffin的烤盤, 一出爐還可以, 放涼後就縮水了...真是奇怪.. 真的粉鬆軟好吃..雖然我烤的醜了些 謝謝您的回答阿..
我沒有做過這個食譜 是用muffin烤盤 成果如何我就不知道呀^^ 出爐後要倒扣放在網架上待涼喔~~
您好: 我有試做了紫菜糕,真的很好吃,現在正在做第二次,感恩您的食譜,想請教您如果要將瑞士捲改成巧克力口味要加多少巧克力粉?謝謝!
改成巧克力口味 可可粉約2大匙左右 麵粉也要等量的減少
如果香草精改成香草粉可以嗎?
香草精改成香草粉可以的~~
咧 ~好神奇~ 也好想來試試~~可是要攪拌器咧@q@~
這就要用攪拌機囉 不然用手工打蛋糊到發 手會累斃了 ^^
今天我一直在找昨天看到妳的一個泰式魚餅recipes 都找不到。Please let me know where it is, Thanks. 我大前天才花費5塊澳幣買回家吃唯一較不同是它用鮭魚當餡 我想DIY~Thanks again.
滿口留香的泰式魚餅 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19626216
嗨美女 妳好 好神奇ㄛ 玉米粉可以作成蛋糕 我每次作蛋糕都失敗 烤好都塌下來 這次成功好開心喔 很謝謝你分享這麼好吃 又難度適中的食譜 謝謝你ㄛ
恭喜成功 ^^
這看起來真的很簡單耶! 烤箱是一般的小烤箱就可以做了嗎!?
不知道妳的小烤箱是指多小呀 如果份量多要分兩次烤 做成小條的瑞士捲 ^^
就是一般家用很小的烤箱:p 因為我很愛瑞士捲，但都不知道到底要用什麼烤箱烤~
很小是放兩片吐司麵包那種嗎 如果是 那有點小 可能不好烤哦 ^^ 如果是像微波爐那樣就行
你好, 這食譜真的很簡單易做耶！ 我很少做蛋糕, 但是參考你這篇文章一下子就成功了^^ 謝謝你分享這麼棒的作法
恭喜成功 ^^
寫的好詳細喔!~如果我早一點看就不會失敗了!
現在還來得及唷 ^^
您好!~ 請問你說的材料全部加進去打發... 是...包刮玉米粉也要同時加入嗎? 還是等蛋糊打好後..再拌入玉米粉?
包括玉米粉全部加進去打發~
您好!~再打擾一下!~~ 今天試做了,口感很細緻,好吃!~~ 可是有個問題想請教您..就是烘烤的時候會膨脹的很高... 出爐後...會整個塌下來(至少塌一半) 請問是什麼原因呢? 我用"手提電動打蛋器"打大約17分鐘左右...烘烤20分鐘 是打太久嗎?還是另有原因呢?
是會有一點塌， 但是不會塌一半 時間是不一定的，只要麵糊有打發，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
還是烤箱溫度太高?烤太久? 我記得我用180度烤的...
每台烤箱溫度會略為不同 試幾次記錄一下變化 看什麼狀態下最適合你
今天又做ㄌ~可是.... 我試著把烤箱溫度稍微降低,上次是180度,今天我用160度 可是...烤好後冷卻..卻發現...蛋糕體有點黏黏的...而且也不細緻~(上次做反而很細緻) 是什麼原因呢?溫度過低,烘烤時間不足ㄇ? 還有!~~玉米粉要過篩ㄇ? 感謝您!~~~
這麼說上次的細緻好吃應該用上次的方法就行了 一般做烘焙等等 粉類最好是過篩 ^^
每次看到美女做的點心 真的是太佩服妳了 做點心除了有興趣更要有耐性和天份呢 瑞士捲我超愛吃的
做吃的我興趣多多 愛煮愛吃 ^^
謝謝妳的recepie, 讓我好 wonder!!! 於是始終忙於business的我, 鼓起勇氣很認真玩玩種種的點心, so nice!! 我的瑞士捲雖沒妳的漂亮, 但很綿細, 很好吃. But 因初學所以尚未買攪拌器, 於是打了約100分鐘蛋糊才發, 有夠累, 但值得, 因洋人的蛋糕我们還是吃不慣. Thank you so much.
手打蛋糊很累人也 不過~~吃到自己親手做的再累也值得~~
美女您好,我很想試你這個方法做瑞士捲, 但我可不可以不加香草粉或香草精? 一來我想盡可能不加那些添加物,二來也怕,萬一以後很少用..那還真浪費了一整瓶,謝謝...
可以不加就是少了香草味
美女妳好,得到你的回覆後我今天立刻動手做 即使少了香草味一樣好吃, 而且,我決定要去買一支電動攪拌器啦, 用手打得累死了..老公說,支持我去買.呵呵呵
電動攪拌器需要買啦 用手打太辛苦了 ^^
請問可以做成一般蛋糕嗎??
不知道你是要做成什麼樣式的蛋糕 它跟戚風蛋糕略為不同 ^^
美女你好,不好意思沒說清楚,因為沒有烤箱,我都是用電鍋做蛋糕,所以只能做圓形的,也可以這樣做嗎??
我很少用電鍋烤蛋糕 這個食譜是否適合就沒試過囉 ^^
想請問妳細白糖是不是糖粉?因材料真得很簡單,真得很想試做看看
細白糖不是糖粉 細白糖是比一般白糖細一些
毛毛第一次知道作蛋糕不用麵粉 也要來試試用玉米粉 美女真的好厲害喔
用玉米粉做更鬆軟美味喔^^
妳的手藝真是太厲害了~ 可口的讓人想試試看, 感謝分享 ^^
很鬆軟美味的蛋糕 可以試試看~~
你好厲害喔 真的事太酷太神奇
謝謝鼓勵
沒錯ˇ~因為玉米粉沒有筋性~所以做出來的蛋糕體是鬆軟的!
鬆軟美味又好吃 ^^
請問一下你用烤盤大小?
約25cm X 32cm
好像很簡單呢 如果我沒有玉米粉 可以用糥米粉嗎 ?
玉米粉跟糥米粉是不一樣的粉 用糥米粉會變成什麼口味我就不知囉 ^^
美女 剛才興沖沖去買了一罐whipped cream回來塗,果然一下下就融了ㄟ...(蛋糕體確實是涼了ㄚ...),所以捲好之後就放進冰箱的冷藏去冰!過一陣子應該會硬一些??平常都是買double cream來打發,想偷懶的結果就是...
妳是用已經打發鐵罐裝的嗎 我覺得那個要裝飾等等不好用 很快就溶化 買fresh cream自己打也行 ^^
沒錯,就是鐵罐裝的.請問美女是買這種嗎??
我買過一次 就如妳說的會溶化 如果要裝飾或塗抹還是自己打鮮奶油好用 ^^
美女,能做出蛋糕也要能切出漂亮的蛋糕!我就不能ㄟ... 請指點一下切蛋糕的秘訣好嗎?哪一類的刀子比較適合呢 ? 我真是太吵了...對不起喔!
別擔心~我喜歡熱鬧 ^^ 我是用鋸齒狀的刀子 就是照片中那支
美女你好~~ 經朋友介紹得知你的部落格 謝謝你的分享 我想請問一下 如果要自己打發鮮奶油做裝飾 是只要是fresh cream都可以嗎?? 紐西蘭這邊有賣果膠嘛?? 謝謝你~~
歡迎來訪 做裝飾用打發的fresh cream 就行 我在紐西蘭沒有見過果膠 ^^
你好 請問細白糖可以改成糖粉嗎?' 因為家裡只有砂糖和糖粉 另外是所有的材料混在一起攪拌後 再開始打到鬆發嗎? 還有五個蛋 配1/2的糖和玉米粉 味道不會很膩嗎? 不好意思問題有點多 因為是第一次學做蛋糕 真的很謝謝你! 你手藝真的很好唷 ^ ^
這個配方我沒有試過用糖粉，但是照理說是可以的。 將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘(時間是參考)。 糖的量是參考，如果覺得會很甜可以減少一些。 祝你成功 ^^
hihihi...thanks for the recipe ! It's really good ! :) I will try to bake some more recipes of you ! xxx
有機會試試看喔 ^^
請問放進烤箱時, 是用Bake or Fan Bake or Grill?
用Bake
今天有試做 但是又敗在麵糊沒有打發 下層成年糕狀><鳴鳴... 請問如果我用電動打蛋器 那速度是直接調到最快好呢還是....
剛開始用低速再調高速 試試再延長攪打的時間 ^^
成功了, 麵也打發了, 捲起來的樣子也和您的圖片差不多. 但是...為什麼吃起來覺得乾乾的? 有點難以吞嚥的感覺. 是不是玉米粉加得太多了? 我不小心加了將近200ml 的玉米粉. 另外, 如果想讓蛋糕更鬆軟, 可以加baking powder 輔助嗎? 比例又是多少?
比例對 麵糊也有打發 這個食譜不用加baking powder是很鬆軟的 ^^
請教美女.. 烤完的要倒扣放涼阿? 用烤紙怎倒扣呢? 可以不倒扣嗎? 我沒用烤紙直接用不沾的烤盤, 倒扣就掉下來了... 謝謝您的回答喔... 一定要學會這瑞士捲......
我都是鋪烤紙耶 因為你的是不沾烤盤 倒扣就拿掉烤盤 妳可以試試看^^(我沒用過)
請問，玉米粉跟細白糖1/2杯大約是幾克呢!?因為我是用秤子秤的!!!
我是用量杯量的 關於量具 請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
有夠讚的配方~今天有試做哦~ 不過翻面時 ,皮有掉黏在紙上,是要涼再翻面嗎? 謝謝妳的分享哦 嘿美
烤好蛋糕連烘焙紙一起從烤模中取出 不用倒扣 將四邊的烘焙紙撕開放涼
我去購買玉米粉旁邊有註明(芶芡)用,請問這種是可以用的嗎?
沒錯，玉米粉是可以芶芡用的^^
正好这几天孩子放假，昨天做了带去GOAT ISLAND了，吃了的反响从我那一脸的自豪就能知道，“妈妈，我们现在越来越爱吃你做的东西了”要知道这可是做妈妈最好的礼物哦！谢谢你！
不要客氣喔 是你的手藝好 自己做的美食很受捧場 真的會很開心
做了几次这个点心，都十分受欢迎，这次假期外出的点心它可是主角哦！这不，孩子们问我，除了夹心是巧克力的，外面的蛋糕能不能也是巧克力口味的？老公问我能不能换抹茶的口味？这可难倒我了。能帮我吗？十分感谢！
你可以參考文章 巧克力戚風蛋糕 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24429980 咖啡瑞士捲 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22227330 將你想要的口味，材料變化就行了
你好請問你這裡的160度是指攝氏ㄇ?還有阿我看了照片一值在研究到底怎捲阿怎麼我都霧沙沙? 還有阿打到鬆發的定義是什麼 謝謝你的回答唷 害怕自己做了然後不成功所以先請教你唷^^
160度C是攝氏 判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
你好,我想要替滿1歲的兒子親手做蛋糕,但是不知道哪種蛋糕適合寶寶,可以請您給個建議嗎^^, 感謝
生日蛋糕可以用戚風蛋糕體，再做裝飾。
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美女我家的好像沒分上下火ㄟ? 我看只有一個開關阿 ?我的底部都快焦了 那問你唷考盤應該放在中間曾還是最下曾? TKS
放中間~~
不用麵粉的瑞士捲真吸引我,請教美女,若我先將蛋白打發再放入其餘的材料可以嗎?因為我擔心沒打發的結果會不成功!
做瑞士捲的蛋糕體可以用蛋白蛋黃分開法 這個食譜是全蛋打發的方法 你可以試試囉 ^^
請問你用什麼牌的烤箱呢? 若烘王和dr. goods 你比較推薦哪一牌呢?
在紐西蘭沒有這兩種牌子耶 ~~
請問~烤箱需要預熱嗎~~如果需要~~那要用多少溫度預熱~~預熱多久時間呢?
這個食譜烤箱需要預熱到160度C 溫度和時間視個人烤箱操作方法而定^^
好讚喔!太感謝你提供作法啦! 有空我一定要親手製作瑞士捲
有機會試試看唷^^
美女~你好!!! 我按照你的配方做出了一個不太漂亮但粉好吃的蛋糕^^ 謝謝你的配方啊~ 我有在文章上連結這篇文章， 麻煩你來確認是不是OK囉^^
做的很棒呀 ^^
美女 我也完成嘍!! 很成功呢!! 一點都沒有沉澱 不過我有稍微改一下食譜
恭喜成功 拍拍手 ^^
請問如果沒有做蛋糕用的攪拌機能用果汁機打嗎???? 要用最快的打還最慢的呢? 呵呵...有點懶人的異想天開
攪拌機和果汁機是不一樣的唷 ^^
你好 美女姐姐 我試做了蛋糕 但是吃起太乾 所以捲不起來 一捲就斷裂 是因為我烤箱溫度要調整嗎 還是時間要調整ㄋ (我照你的標準 160度 上下全開 烤15分) 感謝你無私分享
我的烤箱沒有辦法同時開上下火 我是用下火烤的 妳試試看調整一下
it is really a easy job! one take okay, very happy! I can, you can.
超簡單又好吃的
美女妳好~我有試做2次 但是都沒有成功ㄝ 烤的時候上面會有點焦焦的(金黃色有成型)但是下面好像發糕一樣 厚厚的一層加上上面的蛋糕 吃起來有點硬......重點是我有把蛋打的很鬆而且2秒滴一次阿 為什麼還是失敗 我家烤箱可能有點舊 需要考25-30分ㄝ 是烤箱的問題嗎?還是我還打的不夠發ㄋ
因為我沒看到過程成品 我只能猜是蛋糊沒打發或是其他問題囉 ^^
嗨~美女好!請問妳的烤盤是用多大的烤盤呢?謝謝!
烤盤約 34cm x 24cm
潛水很久了! 但依定要跟你說一聲 謝謝你的食譜!我今天捲了第一捲 超成功的!! 感恩拉
恭喜成功 ^^
may i know what is the measurement of your baking tray? thanks!
烤盤約 34cm x 24cm
不是說了不用麵粉？ 怎麼最後注意事項是： 麵糊一定要打發？
麵糊是指蛋糕糊啦^^
hi, what's mean preheat 160C ? Is that when the rod become red than i put in ..... i off the upper heat since i saw it turn to golden and a part become dark later i continue bake for 10 min but the bottom got burn about 2mm thick all dark in colour.I still can roll it and the cake is soft too.thanks
預熱就是烘烤前要先將烤箱的溫度打開 讓溫度到達至建議的溫度時 再將烤盤放入烤箱烘烤
thanks. i will try again this weekend.
美女你好 我今天照了這個方法做 做了兩次 出來都會扁掉 大概變成0.4公分 怎麼會變成這樣? 不過真的很好吃
0.4公分太扁了，你用的烤盤很大嗎 我用的烤盤約 34cm x 24cm
hi beauty, this time is hard and dry. When the oven's rod turn to red & back to normal = preheat temperature ready for me to bake the cake ?thanks
如果溫度沒問題 有可能是蛋糊的部份出錯了 ~~
今天试了没成功，决定换个好点的搅拌器再试一下。想请问一下哦，玉米粉还可以做其他点心吗，我对小麦过敏，你的这个瑞士卷对我来说实在太重要了！！！
椰子糕有加玉米粉 這篇給你參考 http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/20969583
很認真地看完每一篇問答 但是... 玉米粉是Corn Starch or Corn Flour? 兩者都在妳的答覆中..不知該用哪一種才正確!?
因為不同牌子， 有的包裝寫Corn Starch or Corn Flour 所以是一樣的
美國這裡兩者都有 corn starch是白色 猶如太白粉 而corn flour是淡黃色 類似玉米磨成的細粉末 我怕用錯材料所以問仔細些.. 謝謝妳的答覆.
這食譜所用的玉米粉corn flour是白色粉，也是corn starch 淡黃色 類似玉米磨成的細粉末，應該是cornmeal吧~~
食譜裡面的玉米粉是指corn starch ? corn flour?
corn starch 也是 corn flour 不同牌子寫的會不一樣
哈囉~請問如果不加蛋白可以做成純蛋黃的瑞士捲嗎? 想做給我的寶寶吃 ^_^
沒試過耶~~
hihi 今天試做了這個食譜,烤起來偏乾耶....是因為我只放四顆蛋嗎? 還是在等放涼的時候蛋糕乾掉?
我想跟四顆蛋和放涼無關 可能是蛋沒有打發吧
我打了快要20分鐘 就像美女說的兩秒滴下一滴 烤得非常成功 超級超級軟綿 我從來沒烤過這麼軟綿的蛋糕 沒想到玉米粉可以烤出這麼軟的蛋糕 想請問一下喔 我烤了15分鐘之後 看起來是OK了 可是當我要劃那三刀的時候 表面那層比較咖啡的 很容易就糊掉了 所以我乾脆就把那層都拿掉了 是沒有影響到抹醬和捲 但如果要烤成像美女那樣 是不是要加長時間呢 還是提高溫度? 謝謝你分享這麼厲害的食譜
試試開上火烤一下 看是否有改善~~
在請問一下 如果想要做成巧克力口味的 需要加多少可可粉呢?
2大匙的可可粉
美女...救救我吧~ 我烤出來超慘的..... 我只開下火160度烤了15分鐘不熟~又烤久一點~ 好不容易熟了~底部已經焦掉了..... 還有剩的蛋糕糊我放到muffin杯子裡面烤~ 15分鐘後~蛋糕下陷了~我把蛋糕倒著放~還是沒回來~ 為什麼....我可以怎麼做?
烤盤要放在烤箱的中層 底部焦掉，有可能是離下火太近的關係吧 多試幾次會更好唷~~
請問,可以用低筋麵粉嗎？口感會差很多嗎？ Thanks.
這個食譜是用玉米粉，沒試過用低筋麵粉在這食譜中，無法比較口感差別。 低筋麵粉可以用在戚風蛋糕 我做過的戚風蛋糕給你參考 香草戚風蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23443770 巧克力戚風蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/24429980
我做出來的口感是有點硬硬的...又有點QQ的 == 捲不起來....會彈開ㄟ....跟減少蛋的顆數有關嗎?或是我真的沒有打發?唉 麻煩妳了
硬硬的...又有點QQ的 那應該是沒打發囉~~
美女: 我今晚作也成功囉喔 可是就是烘培紙的問題 我做好後 把烘培紙從蛋糕上撕開翻面後再捲結果就有些會黏在紙上 蛋糕就有點龜裂一點 還有一些黏在紙上 除囉這樣大智很成功 我沒有糖 我是用糖粉也很成功 想問 是否在烤好後涼囉以後再捲不用翻面呢 謝謝
試試看~~烤好把四邊的烘培紙撕開放涼 再捲不用翻面
美女,妳好!! 我按照妳的配方有把蛋糕體做成功,但在捲的過程中沒弄好斷掉....,所以變形了,雖然不好看,可是吃起來的口感是很鬆軟喲! 這次我除了抹鮮奶油之外,還加些水果在裹面,是不是因為這樣,所以才不好捲?此外;蛋糕捲到最後時,變成奶油和水果擠在一堆..,是因為一開始在捲時就沒弄好,所以到後面就變成這樣...
我想問題是沒有捲好 所以奶油和水果擠在一堆
簡單的材料，又少了麵粉，看你的做好的那麼細緻棉密，，可是為什麼我做出來的在烤箱內本來鬆大，後來又縮回原來的尺寸，，，含水份的口感也没有很好，，怪怪，，美女老師可以幫我嗎？
有很多因素 沒烤熟或烘烤時溫度太低 麵糊拌入打發的蛋白時沒有拌勻 打發的蛋白過度拌合後消泡
如果不用先奶油...改用果醬呢？也捲的起來嗎？？
可以~~
用玉米粉做蛋糕真是太有創意了, 想知道電鍋蒸蛋糕是否也可以用玉米粉取代麵粉?
可以試試看唷^^
哈囉!你好~ 看到不用麵粉做法又很簡單,實在是很心動 試做後有小問題想請教,當我在捲蛋糕時, 蛋糕底部和烘培紙黏在一起 蛋糕底部都破了!還有一層黃黃黏黏的醬, 是我蛋糕烤不夠時間嗎?謝謝~
我不確定你是沒烤熟或是其他問題 用竹籤插入蛋糕測試 取出竹籤如果沒有沾生麵糊就是烤熟了
美女， 第二次尝试后，终于成功了！！太开心了。。。嘻嘻。。连先生都称赞好吃。谢谢你，提供那么好的食谱与我们分享。
恭喜成功
你的食諎很棒喔!
謝謝~~
您好，有個異想天開的想法~~請問...可以用快煮燕麥片打成粉取代玉米粉嘛?
燕麥片和玉米粉是不同的東西
Dear 美女廚師, 請問蛋需要退冰到室溫狀態嗎? 我其實也不確定我是否有打發, 烤出來的下層有像一點點虎皮蛋糕的紋路, 不像你烤的那麼白, 是不是蛋還沒完全打發呢? 之後我有塗上鮮奶油後進冰箱, 之後再切時, 中間的鮮奶油很難切, 都會粘在刀上, 是不是我的鮮奶油打的太過硬了呢? 麻煩你了, 謝謝 Vivian
有人說蛋要室溫也有人說蛋要冰過的 我是用室溫的 也有可能是這裡氣溫不是很高吧 只要能打發都是可以的 我想是蛋白沒有打發 切蛋糕可以用鋸齒刀 如果沾黏用紙巾擦淨再切下一刀
美女 如果用這食譜要做成咖啡口味的要怎麼加？ 謝謝
試試看咖啡粉加熱水拌勻放涼使用
Hi, 你好 請問你的烤盤的size, 我怕我的烤盤過大的話, 烤出來的蛋糕會超薄的, 謝謝 Vivian
烤盤約 34cm x 24cm
看起來好像很簡單,可是實際做好難哦.. 我家沒有攪拌機所以只能用手打.. 打了快1小時..後來還是沒成功 : (
手打較辛苦也不容易成功
妳好:很喜歡你這篇作品!!借引用
hi, 今天試做瑞士捲,但失敗了 : ( 我怕蛋糕糊打得不夠發,所以可能打得過久了, 烤出來的成品不像一般蛋糕,倒有點像雞蛋糕, 請問是不是也不能將蛋糕糊打得過發?? 謝謝!
麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。
第一次做 蛋糕真的很軟 請問為什麼妳的蛋糕一面都不會有咖啡色呢 我烤出來上下都有點顏色
通常是上面那層會上色 上下都有點顏色，可能是太靠近電熱管吧
我知道了 我只要把上面那層撕掉 顏色就很漂亮了 謝謝妳的食譜 我覺得蛋味還是有一點 是不是我的香草加太少了 我加了1/2 TBS
應該不是撕掉上面那層，解決問題。 如果食譜是用上面那層做表面時，那怎麼辦呢！ 香草精1/2 TBS差不多了
哈囉~~我很努力的用電動攪拌器打, 但就是打不出你說ㄉ鬆發, 且我的麵糊看起來比你的照片偏黃, 是哪裡需要做調整呢??
請問玉米粉可用太白粉代替嘛?
玉米粉和太白粉有些不同 還是用玉米粉吧
美女, 你好, 我試左呢個蛋糕, 味道很棒, 好讚, 不過有一點麻煩, 就係焗完待涼後, 件蛋糕很難從牛油紙取起來, 爛左, 沒有機會卷, 只好就咁食, 請問美女有冇方法能夠容易從牛油紙取起來又不會爛?
請問可以不加香草精的嗎? 如不能,可以在那購買呢?~^×^~
香草精有去蛋腥的作用 如果你不在意口味 可以不加\ 在超市或烘焙材料店可以購買
你好； 我想請問，為什麼我的蛋糕烤出來， 會是脆的(烤太久嗎??) 還有蛋糕會黏，做了二次都這樣， 請救救我吧!! 謝謝你的分享和回應喔^^
今天依照美女的配方來試作，女兒超捧場的！用小烤箱做出了兩條瑞士捲，居然一下子就被她嗑掉一條了！不過我做的是加了可可粉的，連鮮奶油也加可可粉，不摻麵粉的蛋糕體吃起來彷彿入口即化一般！超綿密又鬆軟！跟外賣的完全不一樣！謝謝妳的分享！^^
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I love your recipe, and have saved your website to my favorite, your cake looks awesome!!! thanks for sharing good idea!
請問，我用您的配方，減量做出相同的蛋糕，剛出爐的時候很鬆軟、上色也漂亮，倒扣放涼之後反而變得酥酥鬆鬆的，抹上鮮奶油一捲...就碎了.... 才想起這個配方除了蛋之外，並沒有其他的液體材料... 是這個原因嗎？
材料就只有4種沒錯 你的問題是出在其他方面囉
美女，你好！今天試作，但失敗了。我將材料打發了，也有兩秒滴落的情況，溫度是下火，但出來後，表皮太乾，底部稠稠的像年糕，一卷就斷了。不知是什麼狀況？捲時一定要完全冷卻才可以嗎？
底部像年糕有可能是沒打發 如果是溫度的問題要依個人的烤箱適當的調整溫度 蛋糕體要完全冷卻才可以
看起來質地很細緻也很鬆軟耶!!! 很想咬一口啊!
美女妳好～ 有爬了一下換蛋糕口味的問題 美女有提到如果想要加可可粉也要等量減少玉米粉/麵粉 想確定一下做抹茶口味的話也是加兩大匙抹茶粉 並 減少兩大匙玉米粉嗎？ ps 我也在紐西蘭 都是看你的文章學baking :) 但這裡抹茶粉好貴呀><
请问美女烤盘是多大的
請問大大一個問題^^ 我的烤箱是尚朋堂21L 可以同時開上下火的 要怎麼調呢?
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請教妳～我不能吃蛋,牛奶,麵粉...所以想要問你這配方裡面的“雞蛋"是否可以其他材料替換? 3Q
Hi 妳好請問如果不加雞蛋是否可以？因為我跟先生不能吃雞蛋.3Q
你好: 我喜歡這做法很簡單,不用很多工具 請問一下這個烤好是不是會回縮? 烤時是不;込不能用烘培紙? 因為我底部不是白色,是有一層皮呢 我碓定我有打發他到不會滴下來哦 謝謝回覆
請問為什麼烤出來海綿蛋糕吃起來會粉粉的呢?
您好,請問您的糖跟玉米粉1/2杯怎麼圖片看起來不像只有1/2杯, 我試做了一下怎麼看起來您的份量比較多.
粉跟糖的重量大約是多少，因為不知道一杯的份量？
烤出來底部太乾了~要捲的時候部份緊巴著烤盤紙不放...破破爛爛的,但真的很鬆軟,不知道是不是烤太久了,太乾成了我的敗筆
美女您好: 今天試做了這個瑞士捲,做法很簡單,我超喜歡!!我的瑞士捲也捲得起來,但是口感上覺得偏乾,且帶了點Q勁,我也是烤15分鐘,是不是時間再減少一兩分鐘,另外我在懷疑是不是我的麵糊打得有點過頭? 如果能看到您的建議,我想再試第二次,第三次...直到成功為止 我今天是用fan plus烤蛋糕的,我看到妳給其他人的回復建議用bake烤,我做甜點一向都是用 fan plus,剛剛去看了一下烤箱,有 gentle bake 這個會不會溫度偏低呀?
哈囉妳好 請問若是玉米粉換成麵粉也可以混一起打發15-20分嗎? 會不會影響烤好的口感呢?
版大妳好 無意間搜尋資料 找到妳的部落格 看了很多妳的文章 真是太棒了 想做一下這個瑞士捲試試 但覺得蛋太多了 請問若我蛋只放4顆的話 在成品或口感上會不會有影響 謝謝
美女你好，最近看了你的食譜就跟著你的食譜做，可是也不知道為什麼，做了三次，三次麵糊都打得很發，但就不知道為什麼烤出來的底，左右兩端沒有像年糕那樣的一層皮，到中間就會有，請問這大概是什麼原因呢？謝謝你的食譜喲
請問這個配方適合加可可粉嗎.要怎麼調?謝謝!
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