色澤金黃的南瓜饅頭光鮮誘人,
一口咬下「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的彈性十足,
多吃一個也不嫌多。

 

做過幾次南瓜饅頭都是用電鍋蒸,外皮都不美,
試過用竹蒸籠和不鏽鋼蒸籠,架在電鍋上都沒有做成功。
想不透為什麼會這樣,平常做包子、饅頭用電鍋蒸都很完美,
唯獨南瓜饅頭不賞臉。

 

這次南瓜饅頭做的最成功,細緻光滑又柔軟。
沒有特別的秘訣,就是用一般蒸法。
心動了嗎?馬上行動吧!






南瓜蒸熟,用叉子壓成泥,待涼。

我用1/4顆南瓜,大概可以做2次的南瓜饅頭。






麵糰材料:
中筋麵粉    500g
速溶酵母粉    8g
南瓜泥    260 g
糖    50g
鹽    少許
植物油    1大匙
水    約30ml

做法:
材料揉成柔軟光滑的麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。
水不一定會用到,視麵糰的濕度增減。

麵糰的發酵方法,除了放在溫暖的地方,
也可以參考用電鍋做發酵箱






發酵好的麵糰,用擀麵棍擀成為長方形的麵皮。
(我用壓麵機代替擀麵棍擀麵皮)






將麵皮密實捲起,收口朝下切成段。






放入蒸籠醒15~20分鐘。






蒸法:
用中火,從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,燜3分鐘再掀蓋即可。

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