大腸蚵仔麵線是家喻戶曉,
從小吃到大,百吃不厭的傳統小吃美食。

 

滷大腸還有剩一些,正好拿來煮大腸蚵仔麵線

如果不是用滷大腸,可以將處理乾淨後的大腸,
加蔥、薑、八角、水、酒一起煮30~40分鐘至熟軟。






材料:
麵線    300g
大腸    適量
蚵仔    適量
竹筍絲    150g
貢丸或魚丸    適量
蒜末    3~4瓣
高湯或水    約2500ml
太白粉水    適量

調味料:
鹽、烏醋、香油、香菜、蒜泥    各適量

做法:
麵線洗淨,用水泡軟。
如果買到的麵線很長,要用剪刀或菜刀剪成約8cm左右的小段。

蚵仔用鹽輕輕抓洗乾淨,瀝乾水份,
再沾裹地瓜粉,然後放入滾水中燙熟,撈出備用。












熱鍋倒入適量的沙拉油,爆香蒜末, 加入高湯煮沸,
再加入麵線、竹筍絲、貢丸或魚丸煮滾熟,
加入蚵仔、大腸、鹽調味,再加太白粉水勾芡,
食用時加入烏醋、香油、蒜泥、香菜即可。

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