高麗菜水煎包金黃香脆、皮薄餡多,
以前去師大夜市,各式小吃都想吃透透,
一個胃容納不下這麼多美食,只好吃不完帶著走,
跟著排隊打包必定要品嚐的水煎包、
生煎包和滷味。

 

看著一顆顆熱騰騰,焦黃酥脆的水煎包出爐,
再搭配喜愛的醬料,更是令人大喊讚啊!






餡料:
高麗菜    400g
豬絞肉   250g
蝦皮    30g
蔥花   2~3支
鹽   1.5小匙
胡椒粉   適量
香油   1大匙

高麗菜切小塊,蝦皮洗淨。
豬肉加調味料拌至有黏性,
再加蝦皮、高麗菜拌勻,即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)






麵糰材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

作法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰,
蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份,
包成包子狀。






熱鍋加入1大匙的油,排入煎包,淋上水,
水的高度要在煎包的一半,
蓋上鍋蓋,中火煮約10分鐘至收乾,
再煎至兩面底部微焦即可。





 

 

 

有格友問:蝦皮是什麼?蝦米和蝦皮長這樣子 ^^

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