貓耳朵彈Q有嚼勁,口感像麵疙瘩一樣,
捲捲造型如猫耳更可愛。
再加料拌炒就能上桌,滋味美味唷!
愛吃麵食的人一定要來嚐嚐。

 

貓耳朵的麵糰材料,
可以變化加紅蘿蔔或菠菜的蔬菜汁來代替水,
不加雞蛋就是原味的。






貓耳朵麵糰:
中筋麵粉    250g
水     約120ml
全蛋    1個
鹽    少許

麵糰材料揉成光滑不黏手的麵糰。
(水不要一次加入,視麵糰濕度增減。)
蓋上保鮮膜醒20~30分鐘。

麵糰分數份,滾圓成約1cm直徑的長條。
用切麵刀切1cm寬麵粒,
每切一塊麵粒,長條麵糰要轉動方向再切,
所以兩邊的切口是不一樣的方向。






每粒用拇指下壓,再往前推,即會捲成形。

煮鍋滾水,放入貓耳朵煮浮起至熟,撈出沖冷水瀝乾,備用。






肉絲炒貓耳朵

豬肉、香菇分別切絲。蔥切段。青江菜切小段。蝦米洗淨泡軟。
熱鍋加適量的油,先炒肉絲,再加香菇、蝦米炒香,
再加蔥、青江菜,加調味料(醬油、鹽、胡椒粉、香油),
加入煮熟的貓耳朵拌勻入味即可。
(材料和調味料,依個人喜愛調整)

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