文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址

這些扇形麵包

看起來很漂亮並且也很特別。

以此整型方法,可以自己變化出多種不同口味的麵糰。

 


 




15克……新鮮酵母
5大匙 ……白脫奶 (buttermilk),在室溫退冰
2小匙…… 糖
5大匙……牛奶
40克……奶油
375克……高筋麵粉
1小匙 ……鹽
1個……蛋,輕輕打勻
25克……奶油,融化


1. 混合酵母、 白脫奶和糖,放至15 分鐘 。
2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油,直到奶油融化。冷卻到微溫。
3.過篩
麵粉和鹽再加入酵母混合物,牛奶混合物和蛋,成柔軟的麵糰(完成階段)。
4.將麵糰橄成 長 45 公分寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ,並將長切成9等份,寬切成5等份 。
5. 將5片麵糰為一份,捏緊長條邊其中一邊,然後將壓邊部份朝下放入抹油的 muffin 烤盤裡。
6.發酵至雙倍大。烤200C ,20 分鐘 。

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Iris
  • 我超愛吃麵包啦~

    哇~ 看起來粉好吃哩! (流口水中) :P
  • 粉不錯吃呦

    紐西蘭美女 於 2007/08/20 07:30 回覆

  • 小恩
  • 真的是造型很特殊的麵包呀!吃起來的口感與味道如何呢?是鬆軟的口感還是有嚼勁的呢?是偏甜還是偏甜呢?
  • 一點點甜
    口感介於鬆軟與嚼勁
    可依自己喜歡的配方,變化不同的口味。

    紐西蘭美女 於 2007/08/20 07:49 回覆

  • carol
  • 美女
    好特別的麵包喔
    我一定要學起來~
  • 我喜歡它與眾不同的造型。

    紐西蘭美女 於 2007/08/23 19:19 回覆

  • trevia
  • 造型很好耶
    很可口的感覺
  • 造型特別,不同於一般台式麵包。。。

    紐西蘭美女 於 2007/08/23 19:22 回覆

  • Jessica
  • 您好,初次來到你家看到這可愛的麵包,就好想做做看。想請教您的是,將高筋麵粉和牛奶蛋汁混合揉勻後,需要醒麵嗎??謝謝!
  • 不好意思,這段沒有寫清楚。
    麵糰揉成至完成階段之後,再來就是一般做麵包的程序。
    所以要基本發酵,至雙倍大。
    然後中間發酵15分鐘。
    再整形,最後發酵,烤焙。

    歡迎常來訪。

    紐西蘭美女 於 2008/03/02 07:25 回覆

  • glanceyauk
  • 看起來還不錯呢!
    裡面可以包餡嗎?
  • 可以將麵糰加入全麥粉之類
    或核桃碎、葡萄乾等等來變化

    紐西蘭美女 於 2008/03/04 16:48 回覆

  • s260434
  • 請問什麼是白脫奶?
    新鮮酵母該去哪邊買!
  • 白脫奶是培養菌加入脫脂奶所製,有點酸味,其酸性有助於烘焙酵素作用,類似優格但不是。

    如果沒有新鮮酵母,可改用乾酵母8g 或快速酵母5g

    紐西蘭美女 於 2008/03/04 17:07 回覆

  • clarklorl
  • 感覺好好吃唷~
    害我肚子都餓起來了
    有沒有外送服務阿~??!!!呵
  • 外送成本太高了
    航空很貴ㄋㄟ。 哈 ^_^

    紐西蘭美女 於 2008/03/04 17:11 回覆

  • CLOUDY
  • 請教

    好漂亮的扇形麵包
    但是我失敗了....在整型的時候...
    1.桿成0.5CM厚,分切成小片後,麵糰就一直縮..縮..縮...那ㄟ安ㄋㄟ??
    2.取了其中五片將底部捏緊,等發酵至兩倍大,但是...變成兩倍大後,麵包底部就五片分離了...

    哇~~教教我吧!我也想做出一樣漂亮的麵包 >//<
  • 如果底部有捏緊,又有放入模型裡,應該不會分離。
    麵糰一直縮,可能是製作發酵過程有問題。
    再試試會更好。 ^^

    紐西蘭美女 於 2008/06/10 13:23 回覆

  • ImMorie
  • 好可愛的麵包喔XD
  • 是造型很特別的麵包 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/25 07:29 回覆

  • 佶也
  • 粗這包
    嘴巴會
    被扇形
    打中喔
    ^_^
  • 佶也太誇張了吧 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 07:08 回覆

  • emily005
  • 好神喔!有問題~問你就對了啦!
  • 我的問題也很多耶 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 07:55 回覆

  • SAD
  • 好特別的麵包,看來是奶油口味的^^
  • 是一般麵包很少見過的形狀唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 07:54 回覆

  • dllee
  • 沒看過這種麵包...
    看第二張圖,感覺是一口一個的小麵包嗎?
    dllee 也很愛吃麵包唷 ^__^
  • 大小像杯子蛋糕
    一口吃不下 太大個了 ^_^

    紐西蘭美女 於 2009/04/28 07:39 回覆

  • 小維
  • 請問你配方中的白脫奶是鮮奶油嗎??
    可以改用牛奶代替嗎?
    新鮮酵母可以改用快速酵母嗎??
  • 白脫奶不是鮮奶油
    可以用牛奶,但是你要注意麵糰濕度,不一定用到5大匙(或多或少),
    可以用快速酵母5g

    紐西蘭美女 於 2009/09/24 14:30 回覆

  • 小維
  • 那可以請問你配方中的白脫奶是什麼啊??
  • 白脫奶buttermilk
    你可以用google查詢會更清楚 ^^

    紐西蘭美女 於 2009/09/26 17:14 回覆

  • 一種空心的麵包...
  • 請問一下喔~我在台灣很久以前吃過一種起司小面包咬下去的時候裡面是很多空,裡面是起司,所以空動很大,非常懷念,不知道你熟不熟稀製作這種小麵包?
  • 我不知道你所形容的是什麼麵包

    紐西蘭美女 於 2011/07/09 17:17 回覆