這些扇形麵包

看起來很漂亮並且也很特別。

以此整型方法,可以自己變化出多種不同口味的麵糰。


 

 

 

 

 




15克……新鮮酵母
5大匙 ……白脫奶 (buttermilk),在室溫退冰
2小匙…… 糖
5大匙……牛奶
40克……奶油
375克……高筋麵粉
1小匙 ……鹽
1個……蛋,輕輕打勻
25克……奶油,融化


1. 混合酵母、 白脫奶和糖,放至15 分鐘 。
2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油,直到奶油融化。冷卻到微溫。
3.過篩
麵粉和鹽再加入酵母混合物,牛奶混合物和蛋,成柔軟的麵糰(完成階段)。
4.將麵糰橄成 長 45 公分寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ,並將長切成9等份,寬切成5等份 。
5. 將5片麵糰為一份,捏緊長條邊其中一邊,然後將壓邊部份朝下放入抹油的 muffin 烤盤裡。
6.發酵至雙倍大。烤200C ,20 分鐘 。



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