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這些扇形麵包，

看起來很漂亮並且也很特別。

以此整型方法，可以自己變化出多種不同口味的麵糰。

 


 




15克……新鮮酵母
5大匙 ……白脫奶 (buttermilk)，在室溫退冰
2小匙…… 糖
5大匙……牛奶
40克……奶油
375克……高筋麵粉
1小匙 ……鹽
1個……蛋，輕輕打勻
25克……奶油，融化


1. 混合酵母、 白脫奶和糖，放至15 分鐘 。
2.在鍋中加熱牛奶和40克奶油，直到奶油融化。冷卻到微溫。
3.過篩
麵粉和鹽再加入酵母混合物，牛奶混合物和蛋，成柔軟的麵糰(完成階段)。
4.將麵糰橄成 長 45 公分寬30公分和0.5公分厚度。 將融化奶油刷在麵糰上 ，並將長切成9等份，寬切成5等份 。
5. 將5片麵糰為一份，捏緊長條邊其中一邊，然後將壓邊部份朝下放入抹油的 muffin 烤盤裡。
6.發酵至雙倍大。烤200C ，20 分鐘 。

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Comments (16)

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  • #1 Iris on 2007/08/17 22:31

  • 我超愛吃麵包啦~

    哇~ 看起來粉好吃哩! (流口水中) :P
  • 粉不錯吃呦

    bonnie8nzreplied on 2007/08/20 07:30

  • #2 小恩 on 2007/08/18 06:13

  • 真的是造型很特殊的麵包呀！吃起來的口感與味道如何呢？是鬆軟的口感還是有嚼勁的呢？是偏甜還是偏甜呢？
  • 一點點甜
    口感介於鬆軟與嚼勁
    可依自己喜歡的配方，變化不同的口味。

    bonnie8nzreplied on 2007/08/20 07:49

  • #3 carol on 2007/08/21 12:42

  • 美女
    好特別的麵包喔
    我一定要學起來~
  • 我喜歡它與眾不同的造型。

    bonnie8nzreplied on 2007/08/23 19:19

  • #4 trevia pixnet user on 2007/08/23 00:06

  • 造型很好耶
    很可口的感覺
  • 造型特別，不同於一般台式麵包。。。

    bonnie8nzreplied on 2007/08/23 19:22

  • #5 Jessica pixnet user on 2008/03/01 09:31

  • 您好，初次來到你家看到這可愛的麵包，就好想做做看。想請教您的是，將高筋麵粉和牛奶蛋汁混合揉勻後，需要醒麵嗎??謝謝!
  • 不好意思，這段沒有寫清楚。
    麵糰揉成至完成階段之後，再來就是一般做麵包的程序。
    所以要基本發酵，至雙倍大。
    然後中間發酵15分鐘。
    再整形，最後發酵，烤焙。

    歡迎常來訪。

    bonnie8nzreplied on 2008/03/02 07:25

  • #6 glanceyauk pixnet user on 2008/03/02 17:03

  • 看起來還不錯呢！
    裡面可以包餡嗎？
  • 可以將麵糰加入全麥粉之類
    或核桃碎、葡萄乾等等來變化

    bonnie8nzreplied on 2008/03/04 16:48

  • #7 s260434 pixnet user on 2008/03/03 01:49

  • 請問什麼是白脫奶?
    新鮮酵母該去哪邊買!
  • 白脫奶是培養菌加入脫脂奶所製，有點酸味，其酸性有助於烘焙酵素作用，類似優格但不是。

    如果沒有新鮮酵母，可改用乾酵母8g 或快速酵母5g

    bonnie8nzreplied on 2008/03/04 17:07

  • #8 clarklorl pixnet user on 2008/03/03 18:33

  • 感覺好好吃唷~
    害我肚子都餓起來了
    有沒有外送服務阿~??!!!呵
  • 外送成本太高了
    航空很貴ㄋㄟ。 哈 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2008/03/04 17:11

  • #9 CLOUDY on 2008/06/09 16:06

  • 請教

    好漂亮的扇形麵包
    但是我失敗了....在整型的時候...
    1.桿成0.5CM厚,分切成小片後,麵糰就一直縮..縮..縮...那ㄟ安ㄋㄟ??
    2.取了其中五片將底部捏緊,等發酵至兩倍大,但是...變成兩倍大後,麵包底部就五片分離了...

    哇~~教教我吧!我也想做出一樣漂亮的麵包 >//<
  • 如果底部有捏緊，又有放入模型裡，應該不會分離。
    麵糰一直縮，可能是製作發酵過程有問題。
    再試試會更好。 ^^

    bonnie8nzreplied on 2008/06/10 13:23

  • #10 ImMorie pixnet user on 2009/04/24 09:13

  • 好可愛的麵包喔XD
  • 是造型很特別的麵包 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/25 07:29

  • #11 佶也 on 2009/04/25 14:14

  • 粗這包
    嘴巴會
    被扇形
    打中喔
    ^_^
  • 佶也太誇張了吧 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 07:08

  • #12 emily005 pixnet user on 2009/04/25 15:18

  • 好神喔！有問題~問你就對了啦！
  • 我的問題也很多耶 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 07:55

  • #13 SAD on 2009/04/25 16:39

  • 好特別的麵包，看來是奶油口味的^^
  • 是一般麵包很少見過的形狀唷 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 07:54

  • #14 dllee pixnet user on 2009/04/25 23:03

  • 沒看過這種麵包...
    看第二張圖，感覺是一口一個的小麵包嗎？
    dllee 也很愛吃麵包唷 ^__^
  • 大小像杯子蛋糕
    一口吃不下 太大個了 ^_^

    bonnie8nzreplied on 2009/04/28 07:39

  • #15 小維 on 2009/09/23 23:13

  • 請問你配方中的白脫奶是鮮奶油嗎??
    可以改用牛奶代替嗎?
    新鮮酵母可以改用快速酵母嗎??
  • 白脫奶不是鮮奶油
    可以用牛奶，但是你要注意麵糰濕度，不一定用到5大匙(或多或少)，
    可以用快速酵母5g

    bonnie8nzreplied on 2009/09/24 14:30

  • #16 小維 on 2009/09/24 22:05

  • 那可以請問你配方中的白脫奶是什麼啊??
  • 白脫奶buttermilk
    你可以用google查詢會更清楚 ^^

    bonnie8nzreplied on 2009/09/26 17:14

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