文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址


輕柔軟綿的花生戚風蛋糕
自己親手做,剛出爐的蛋糕最新鮮又好吃,
單純的滋味是受人歡迎的下午茶甜點。

材料中的花生醬可以選用有顆粒或無顆粒,
視個人喜愛。






蛋白糊:
蛋白    4個
細白糖    1/2杯
檸檬汁或白醋    1/2小匙

將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。

 

 


蛋黃糊:
蛋黃    4個
細白糖    1/4杯
鹽    1/4小匙
花生醬    80g
沙拉油    1/4杯
鮮奶    1/4杯
低筋麵粉    3/4杯
泡打粉    1小匙

將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶拌勻,

然後加入花生醬拌勻,

(如果花生醬太稠硬,可以微波一下,只要變軟就好,而不要熱。)

再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。






將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。
烤箱160度C,烤35分鐘。






出爐後再輕敲兩下,倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。

 

更多的戚風蛋糕,請參考文章:
香橙戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
焦糖蘋果戚風蛋糕
香草戚風蛋糕
咖啡瑞士捲

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Seagod
  • 我又來美女家找早餐了
    這個拿來配咖啡剛剛好...全帶走了
  • 慢慢享用喔~~

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:33 回覆

  • 悄悄話
  • Momo & Oreo
  • 我愛花生醬,謝謝給我新點子。
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:36 回覆

  • 幸福
  • 最愛花生的香味,烤過後的滋味一定更好吃!
  • 喜愛花生的香味
    一定也會愛花生戚風蛋糕

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:46 回覆

  • KS
  • 謝謝美女! 請問一定要用那個烤盤嗎?
  • 不用完全一樣的模具
    使用底部和邊可分離的戚風烤模

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:51 回覆

  • Lydia
  • 我喜歡有顆粒的^^ 但好像沒人做過有顆粒的喉
  • 自己做就可以嚐到唷~~

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:52 回覆

  • snowangellatte
  • 美女版主 你可不可教一下 台灣那種水果蛋糕 就是拿起來沉甸甸的 長條型水果蛋糕 跟戚風蛋糕比起來算是重量級的:P


    昨天晚上學著做你的蔥餅 好吃!!!!
  • 我有機會再試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 09:52 回覆

  • Annie
  • 請問妳用的是'不沾烤盤'嗎?
    我曾經用它做戚風 即使倒扣仍回縮了1/3
    妳的有沒有類似問題?
  • 買的時候是說不沾烤盤
    但是不沾的效果沒有百分百
    所以我烤戚風沒有問題唷

    紐西蘭美女 於 2012/07/29 10:03 回覆

  • 訪客
  • I've tried this recipe today and it's absolutely yummy !
  • Daniel
  • 花生戚風蛋糕!看了真想吃!
  • 丹萱
  • 放一些乾果蜜餞應該也蠻香的~
  • Meow
  • 謝謝您分享這麼棒的食譜
    請問這個配方是適合幾吋的蛋糕模呢??
  • 8吋

    紐西蘭美女 於 2012/09/14 11:19 回覆

  • xueen
  • 看似很容易,但我每次都失败的。一定有些部分硬的。。
  • candy
  • 妳好,無意間進入妳的世界,真的太棒了,我參考了酥皮的做法,但發現酥皮種類中有加植物油及奶油,請問有何不同呢? 甚至還看過加了豬油,實在被這些油弄糊塗了.
  • 訪客
  • 請問可以用電鍋蒸這個蛋糕嗎?謝謝!
  • 訪客
  • 請問一下這個不沾烤模在哪裡買的?什麼牌子的、我找不到不沾的中空烤模,謝謝