乾魷魚是客家小炒中的主角,
香濃惹味是一道色香味兼具的客家菜
好吃又下飯,誘人多添一碗白飯,
當然也是下酒菜的最佳選擇。

如果是盛產韭菜花的季節,
加些韭菜花變化菜色也不錯喔。

乾魷魚橫切炒熟後不會捲曲,
如果想要捲曲就直切。

 

浸泡乾魷魚的方法:
先將水1000ml、鹽2小匙拌勻,
再放入乾魷魚浸泡3小時左右,取出用水沖洗淨即可。

此方法浸泡的乾魷魚口感較硬,
不同於用鹼水泡發的魷魚。






材料:
五花肉    200g
乾魷魚    2條
豆干   5~6塊
蝦米    20g
蒜末    2瓣
蔥    1支
芹菜    1支
辣椒    適量

調味料:
醬油    1大匙
糖    1小匙
米酒    1大匙
五香粉    少許

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)

做法:
先將五花肉、浸泡過的乾魷魚切條,
蝦米泡水,豆干切片,
蔥、芹菜切段,辣椒切絲,備用。






加熱炒鍋放入稍多些油,放入豆干炒至微乾後,鏟出備用。






炒鍋中留少許油,放入五花肉炒香後,鏟至鍋邊,
加入蒜末、蝦米、蔥白爆香,
加入魷魚炒至七分熟時,
再放入豆干、芹菜、蔥綠、辣椒絲,調味料拌炒均勻即可。

創作者介紹
創作者 紐西蘭美女 的頭像
紐西蘭美女

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()