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陰雨的一天,沒有安排戶外活動,
也好久沒有在廚房裡玩烘焙做點心,
烤一些酥鬆味美的蔓越莓餅乾來搭配下午茶。

因為雞蛋的大小有差異,
所以麵粉不要一次全部加人,視麵糰的濕度增減。






材料:
無鹽奶油    110g
糖粉    80g
全蛋    1個  (約57g)
低筋麵粉    240 g
奶粉    20g
蔓越莓乾    50g
蘭姆酒    少許






做法:
蔓越莓乾加蘭姆酒泡軟,瀝乾,用紙巾吸掉多餘的水份,備用。

無鹽奶油軟化後,加入過篩的糖粉打發略白。
蛋打散分2~3次加入打勻。
再加入過篩的奶粉、低筋麵粉拌勻。






再加入蔓越莓拌勻即可。






將麵糰分成約22個,間隔排放在鋪有烘焙紙的烤盤上,
再用叉子交叉壓花紋。

烤箱預熱至180度C,烤約20分鐘。

烤好取出烤盤,先放置5分鐘,
再將餅乾一個個放在網架上待涼即可。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • Seagod
  • 好一陣子沒來搶食了
    這次要把所有餅乾全帶走才行
  • 我也好久沒做餅乾
    喜歡就帶走吧

    紐西蘭美女 於 2011/12/31 12:00 回覆

  • DOYA
  • 好久沒來逛逛囉~
    看見可口的蔓越莓餅乾~
    真想要咬一口^O^
    新年快樂喔^O^

  • 新年快樂 健康平安

    紐西蘭美女 於 2011/12/31 12:02 回覆

  • Paul
  • 美食家,纽西蘭美女,祝您新年快樂.
  • 新年快樂

    紐西蘭美女 於 2012/01/01 06:25 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • Happy New Year!

    I really enjoy reading yr blog, tks so much for yr sharing. Take care w all the best!
  • 也祝福你
    新年快樂 平安健康

    紐西蘭美女 於 2012/01/03 05:15 回覆

  • emily
  • is that crispy?
  • 酥鬆口感

    紐西蘭美女 於 2012/01/05 07:18 回覆

  • ROSE
  • 請問若無奶粉,可用甚麼取代呢?感謝^^
  • 沒有就省略
    味道有些差別囉

    紐西蘭美女 於 2012/01/27 14:26 回覆

  • 訪客
  • 請問蔓越莓一定要蘭姆酒泡軟嗎?有其他的方式可取代嗎?直接加乾的蔓越莓可以嗎?謝謝
  • 可以直接加乾的蔓越莓
    盡量讓蔓越莓包在麵糰裡
    這樣才不會被烤乾硬

    紐西蘭美女 於 2012/02/08 16:53 回覆

  • 訪客
  • 久仰大名ㄛ!請問不加蘇打粉會影響口感或脆度嗎?謝謝!
  • 我做蔓越莓餅乾沒加蘇打粉
    有加會更鬆脆
    我個人覺得這樣的口感就很好吃了

    紐西蘭美女 於 2012/02/20 10:31 回覆

  • Fione
  • 您好

    上您這兒逛過幾次,每次來心裡屢屢充滿佩服。您彷彿什麼都能做,做什麼都好吃!有事沒事來逛逛,也總能學到一些「撇步」。
    今日心血來潮試做蔓越莓餅乾,做起來口味OK,但形狀實在不怎麼美觀。請問如何才能讓每個餅乾大小一樣、厚度相同呢?
  • 純手工又沒用模具
    就盡量將每個麵糰平分均勻
    如果很在意,只好用模具囉

    紐西蘭美女 於 2012/02/29 10:26 回覆

  • austria2015
  • 您好:我住歐洲,這裡沒有賣一般奶粉,只有賣高蛋白奶粉。請問可以代替嗎?如果沒有奶粉,可以用什麼代替呢?可以用中筋麵粉粉嗎?謝謝^_^
  • 我不確定你所說的高蛋白奶粉,是否適用,你可以試試或不加奶粉
    可以用中筋麵粉
    但材料的不同,口感和味道會有點差別呦

    紐西蘭美女 於 2012/03/07 17:04 回覆

  • scl6300
  • 請問可以用蔓越莓果下去做嗎~謝謝妳好利害喔
  • 是指新鮮蔓越莓嗎
    我沒用過不確定效果如何
    你可以試試看
    但因新鮮蔓越莓含水份,要斟酌材料用量

    紐西蘭美女 於 2012/03/20 16:38 回覆

  • 悄悄話
  • 喜歡餅乾的人
  • 我有做過幾種餅乾都很好吃。希望妳能再多教幾種讓我多吃做幾種。但,量最好是用公克算,因為用量杯比較不準。9972f6
  • huang
  • 請問如果想做巧克力口味的話,是奶粉換成巧克力粉嗎?
  • 悄悄話