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紅酒燉羊膝添加蔬菜、香料提味,完全沒有羊膻味,味道很棒。
跟朋友聊天說到冬天吃羊肉爐進補,聽得我直吞口水。
我的心在吶喊,試試看~試試看~~

想想以前對青椒、茄子‧‧‧
這類的食物我也很不愛,人的口味是會改變的。

羊肉的膻味是我一直很畏懼的料理,
我較常用火鍋羊肉片做料理,
之前煮的沙茶羊肉炒空心菜很受喜歡,
這次用羊膝是羊肉料理的再一次新嘗試。






材料:
羊膝 (lamb shanks)    約700g
蒜頭    5~6瓣
洋蔥    1顆
紅蘿蔔    1根
西芹    1根
蕃茄糊 (tomato paste)    1 1/2大匙
紅酒    200cc
雞高湯    約1000cc
迷迭香 (rosemary )   1支
月桂葉 (bayleaf )    2片
鹽    少許
粗黑胡椒粉    少許






做法:
將紅蘿蔔、西芹、洋蔥分別切塊,備用。

熱鍋加入油,將羊膝煎金黃。






加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、西芹炒香,
再加入蕃茄糊拌炒。






再倒入紅酒、高湯、迷迭香、月桂葉,
先用大火燒開再轉小火燉煮約1.5~2小時至軟,
加鹽、粗黑胡椒粉調味即可。

可以隨意搭配薯條、青豆又是美味的一餐囉。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Seagod
  • 哇...紅酒燉羊膝也
    吃起來軟爛入口即化的羊膝我也愛
  • 我很少吃羊肉
    燉羊膝的口味還不吃

    紐西蘭美女 於 2011/07/25 17:55 回覆

  • airyanzi
  • 以美女的廚藝,自己用一桌西餐沒問題的啦。
  • 筱妮(karen)
  • 好美味哦...我一直流口水...>,<
  • 小飛熊
  • 膠質一定很多。。
    每次來到這裡 都覺得汗顏
    也鼓舞自己 要好好精進做菜功力
    想吃 能自己作 真的很厲害!不過沒有好師父
    真的很難
    小飛熊以前老看食譜做菜
    卻常常食譜不是那麼完整
    讓我老是做出可怕料理!哈哈

  • 有些食譜只是參考
    試過煮過再調整適合我自己的口味^^

    紐西蘭美女 於 2011/07/26 07:24 回覆

  • mobuymo
  • 好好吃的FU,感謝分享,給你一個讚
  • 謝謝
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2011/07/30 19:39 回覆

  • Tracy
  • 哇!謝謝分享!!這是一直想要嘗試的一道菜耶~~改天來試試囉~~
  • Bi annabe78
  • Love your blog,recipes and photos. Thank you very much for sharing with us. :0)
  • anan
  • 真的很好吃 ! 謝謝妳 實在太愛妳所分享的食譜, 讓不怎麼會作菜的我得到成就感
    也開始對作菜有興趣了 , 老公和孩子都很開心 ,謝謝!
    請問妳是否有鴨肉的食譜 ?
  • 不好意思
    沒有鴨肉的料理耶

    紐西蘭美女 於 2012/10/17 09:51 回覆