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豉汁排骨是港式茶樓裡超人氣的美食,
做法也不難,在家都可以自己煮,
配飯吃也是很下飯的料理。

 

除了可以自己炒豆豉調味醬料,
超市有賣罐裝的蒜蓉豆豉醬,是已經調味好的醬料。
我冰箱都會放一罐,做菜、煮魚、肉料理,
隨取隨用非常方便。






材料:
小排骨    500g
豆豉    1~2大匙
蒜頭    2~3瓣
太白粉    2大匙
辣椒    適量

調味料:
酒    1大匙
糖     1小匙
醬油     1小匙
鹽    少許

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)

做法:
將排骨用太白粉拌勻備用。

豆豉洗淨浸泡片刻,瀝乾水份,略切碎備用。
辣椒切末,蒜頭切末備用。

熱鍋,倒入沙拉油炒香豆豉,再加調味料拌勻,
熄火後再加排骨、辣椒末、蒜末拌勻。






將排骨放入盤中,再放入蒸籠以大火蒸約15分鐘,
或用電鍋蒸,外鍋加入1量米杯的水,蒸至開關跳起即可。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 大頭鬼
  • 搶到頭香..............
    有沒有得吃啊~~~

    豉汁好好吃耶....
  • 只剩骨頭囉~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/22 19:28 回覆

  • Jezzy
  • 美女 不浮出水面道謝不行了 免費來你這吃喝那麼多年 鼓汁排骨 讚!!
  • 謝謝支持
    看來這道菜合你的胃口喔~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/22 19:27 回覆

  • 悄悄話
  • Carol
  • 美女你好~ 想請問一下,"小排骨"的英文是什麼啊?
    我住在澳洲,豬的排骨比較常看見的是 ribs
    可是好長一條,我通常拿來熬湯,不用來炒或蒸
    請美女幫忙一下,我也想自己做鼓汁排骨啊~
    謝謝!!
  • 小排骨就是rib含有較多的肉
    在紐西蘭買回來的排骨
    只要從肉骨之間切開就是一塊塊的排骨了

    紐西蘭美女 於 2011/05/25 18:39 回覆

  • 阿典 推薦
  • 不錯喔...簡單的料理....讓人看了容易學起來做..
  • 好吃又容易煮~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/25 18:28 回覆

  • Nicole
  • 我每次飲茶必點,在家也試過自己動手作
  • 超人氣的港式美食

    紐西蘭美女 於 2011/05/26 19:40 回覆

  • Jezzy
  • 你好多好多道菜我都很喜歡 x
  • 都合你的口味喔

    紐西蘭美女 於 2011/06/09 18:31 回覆

  • 訪客
  • 但NZ 的豬味好濃... 如何選豬?
  • 寶貝
  • 請問有做月子ㄉ食譜嗎..
  • Cathy
  • 看起来好好吃哦~
    请问美女,你都用什么酒做烹调阿??^.^