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香酥可口的紅糟肉是我一直都很喜歡的料理,
紅糟色澤鮮紅,滋味豐富,
所含的紅麴菌,更是滋養的補品,具健康與養生。

 

五花肉選瘦一點的較不油膩,
而我是選用梅花肉,又稱梅頭肉,
在紐西蘭稱 Pork Scotch,
梅花肉油脂少,肉質嫩,也適合烤叉燒肉







材料:
五花肉    500g
紅糟醬    3大匙
地瓜粉    適量



做法:
將肉切成約2cm的厚片,用紅糟抹均勻,
放冰箱中醃約3~5天至入味。
視所使用紅糟的味道而定,可以再加鹽、醬油、糖調味。

 





然後將肉片上的紅糟去掉,再沾地瓜粉,備用。






以中火炸熟,待稍涼切片即可。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Seagod
  • 這個我超級喜歡的
    每次看到紅糟肉都忍不住點上一盤
  • 對紅糟肉是愛不釋手~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 21:03 回覆

  • 北港仔
  • 紅糟肉我们一家都愛吃感謝教學
  • 我很喜歡的一道菜喔^^

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 21:00 回覆

  • 訪客
  • 美女:

    請問你用那一種紅糟醬?可以貼照片嗎?在哪裡有的賣?太平?蔡林楠?銀鐘?或其他家?
    麻煩你了,謝謝!
  • 從台灣帶來的
    可以去華人超市找看看

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 20:49 回覆

  • 貝-之BLOG天地
  • 流口水了喔


    ^^


    感謝分享


    如果來一盤會更棒

    ^^
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 20:46 回覆

  • jingxuan
  • Jing媽咪都用紅槽來做客家炸豬肉...
    料理的方式和紐西蘭美女相似...
    果然美女都會燒得一受好菜 ^^
  • 紅糟醬做料理很香好吃~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/19 20:46 回覆

  • 熊誠
  • 恩~我比較喜歡瘦一點的紅燒肉!
  • 肥的太油膩了~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/25 18:24 回覆

  • husky2008abun
  • 超愛紅糟肉的啦!
    可惜現在外面點上一份都不便宜
  • 如果可以自己做會更划算喔~~

    紐西蘭美女 於 2011/05/26 19:43 回覆

  • 悄悄話
  • Katrina
  • 今天試作了,發現一個問題:外皮地瓜粉已經呈現金黃色了,但中間的豬肉沒有完全熟透耶~這該怎麼辦呢?再下油鍋炸一次嗎?