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Hot Cross Buns復活節的傳統美食。
這麵包口味很特別,會加一些香料,像是肉桂粉、豆蔻粉‧‧
麵包店賣的 Hot Cross Buns 香料味太濃郁,吃不太習慣,
而我喜歡淡淡的肉桂香氣,
所以我自己做 Hot Cross Buns 只加一半份量的肉桂粉。
當早餐和點心,很捧場吃光光了,一個也沒剩。






麵包麵糰材料:(12個,直接法)
水    180ml
奶油    30g
奶粉    10g
細白糖    50g
鹽    2g
全蛋    1個
中筋麵粉(plain flour)    380g
快速酵母    5g

配料:
葡萄乾    100g
肉桂粉    1/2~1小匙
豆蔻粉        1/2~1小匙

 裝飾十字材料:
糖粉    1/2杯
香草精    1/4小匙
牛奶    1.5~2小匙

做法:
依序將所有麵包麵糰材料放入麵包機的攪拌盆中,選擇麵糰製作鍵。
在揉麵糰完成的前5分鐘,將葡萄乾、肉桂粉加入繼續攪拌。

我肉桂粉只加1/2小匙,可依各人喜歡口味增減。






基本發酵完成後,從攪拌盆中取出麵糰,分成12等份,
分別滾圓,蓋上濕布作中間發酵10~ 15分鐘。






中間發酵完成的麵糰,再滾圓,
然後放在約23cm x 30cm的烤盤上作最後發酵。






最後發酵完成刷上蛋黃水,以180度C,烤15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)






將裝飾十字的材料拌勻,牛奶的量視稠度增減。
裝入擠花袋中。
待麵包微溫時擠上糖霜成十字狀即可。

另一種做裝飾十字的材料和方法,將中筋麵粉1/4杯、水2大匙拌勻,
在最後發酵完成刷上蛋黃水後,擠上麵糊成十字狀再烘烤即可。

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 忍者正太
  • 可以打包帶走嗎XDD 好好吃的樣子哦
  • 已經吃光光了耶~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:07 回覆

  • jingxuan
  • 淡淡肉桂香就好了...
    太弄會很可怕的...
  • 香料味道太重
    反而不好吃

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:10 回覆

  • ☆故事☆
  • 呵呵~
    我好久沒來這逛了
    受到麵包香味牽引而來^^
  • 我做了很多美食
    等你來品嚐喔

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:13 回覆

  • wishomakase
  • 製作過程,看起來好像很簡單的樣子...很難ㄋ!
  • 看來簡單
    但做麵包是要花時間在等待發酵~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:17 回覆

  • 大頭鬼
  • 喔~~跟我的配方不一樣耶~~
    我的版本比較貴.....水份是牛奶的~~~

    嗚~~有葡萄乾~~丟.....(大誤)
  • 葡萄乾好吃啊

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:18 回覆

  • Rachel
  • Hi 你做的Hot cross bun跟超市賣的長得一模一樣呢! 好厲害^_^ 我會上來潛水有回過幾次留言!
  • 謝謝鼓勵

    紐西蘭美女 於 2011/04/16 06:18 回覆

  • karine
  • 原來要發酵這麼多次啊?
    大家都是用麵包機揉麵團
    若用手揉麵團,要怎麼才可使麵包柔軟?
  • 麵糰要揉到有彈性
    拉開麵糰會成薄膜狀

    紐西蘭美女 於 2011/04/18 16:43 回覆

  • TINA
  • 好好吃喔!
  • 謝謝

    紐西蘭美女 於 2011/04/22 07:57 回覆

  • 小鳳
  • 你好美女姊姊...如果我把水改成優格可以嗎?那需要多少份量?謝謝
    你︿︿
  • 我沒試過用優格
    所以無法告訴你正確的份量
    你一次不要用太多慢慢加

    紐西蘭美女 於 2011/04/28 17:18 回覆

  • 小鳳
  • 嗯嗯~~好....我試試看!!因為家裡優格剩下太多..==我ㄧ個人吃不完...呵呵謝謝妳喔!!^^
  • 試試看喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/05/02 18:44 回覆

  • Sally
  • Hi 您好, 自從去年搬到義大利義後, 就定期參考您的食譜. 真得很謝謝您享, 讓我可以在這幾乎只有義大利菜的國度裏能為家人準備家鄉味. 因為這裏只有義式麵包, 雖然好吃但偶而我們也想念軟軟的餐包. 看到這個食譜, 興起"不加香料, 不就是軟軟的甜餐包嗎" 所以就試做了. 果然, 真得不錯吃哦. 孩子們很期待明天早餐再享用多一點呢. 但有一點想請教您, 有幾個麵包發酵時沒有膨脹的很好, 我在想, 是不是水份要少一點呢? (我沒有奶粉, 故在配方中多加了點麵粉, 並用牛奶代替水).
    謝謝您.

  • 水視麵糰的濕度增減
    沒有奶粉可以不加
    不一定要在配方中多加點麵粉
    只要牛奶的量少一些也是可以的

    紐西蘭美女 於 2011/05/29 17:57 回覆

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