新手都會煮的蕃茄炒蛋,超簡單又最經濟實惠的料理。
這盤是用自己種的無農藥,新鮮的蕃茄,
味道特別鮮美,醬汁拌飯很下飯喔!

蕃茄是蔬菜又是水果,營養價值高,
直接吃、榨成果汁,或是烹煮食用,
都相當美味可口,一樣健康好吃。。


 

據報章雜誌說:

 

蕃茄含大量的茄紅素,對於癌症有某種程度的功效,
更有修復細胞功能的神奇力量,
也能增強免疫力、延緩老化的功效,。
蕃茄除了具有抗癌的功效之外,能預防心血管疾病,
例如:心臟病、高血壓、心肌梗塞等疾患。

蕃茄經過烹調處理更容易釋放出蕃茄紅素,
所以蕃茄加工製品如蕃茄汁或蕃茄醬等,
比起生吃,對於人體的吸收反而更有效率。
但加工製品鈉含量高,高血壓患者要小心攝取。





材料:
蕃茄    400g
雞蛋    3顆
蔥    2支

調味料:
鹽    適量
細砂糖    少許

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)





做法:
蕃茄切塊,雞蛋打散,蔥切段,備用。

加熱炒鍋,倒入油,再加入打散的雞蛋炒熟盛出,備用。





原鍋再倒入適量油燒熱,爆香蔥段,放入蕃茄塊炒熟軟。





然後加入調味料、炒蛋炒勻即可。

蕃茄炒蛋的另一種煮法是先將蕃茄塊炒熟軟,再淋上打散的雞蛋,
待雞蛋略凝固時,再拌勻至熟。

蕃茄醬的做法,請參考文章:
自製蕃茄醬 Tomato Ketchup



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