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菜園裡有種韭菜,最常拿來包韭菜水餃
曾做過的鮮蝦韭菜包子,家人都說好吃,
這次換換口味,做成香酥麵皮的鮮蝦韭菜水煎包






內餡的製作:
材料:
豬絞肉    280g
蝦仁    100g
韭菜    100g
蔥末    1支
薑末    1/2大匙

調味料:
鹽    適量
白胡椒粉    適量
香油    適量

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)

做法:
豬絞肉加調味料攪拌至有黏性,
再加入蔥、薑拌勻,放置約20分鐘入味。

韭菜洗淨,切小段。
蝦仁去腸泥,洗淨瀝乾水份,切成小塊。
再將肉、韭菜、蝦仁拌勻,即為餡料。






麵糰的製作:

材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

做法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰,
蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成16等份,
桿成中心較厚邊較薄的麵皮。






包入內餡成包子狀。






熱鍋加入1大匙的油,排入煎包,淋上麵粉水,
水的高度要在煎包的一半,
蓋上鍋蓋,中火煮至收乾,底部微焦即可。
也可以將煎包翻面再煎,成兩面微焦。

麵粉水=1大匙麵粉+1杯水

 

其他煎包做法,請參考文章:
高麗菜水煎包
素煎包
生煎包

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • ugly
  • 流口水喽!
  • fangling330
  • 美女,請問如果一次吃不完,是否要先將所有的煎包先煎熟再冷藏(凍)呢?
  • 要先煎熟再冷藏~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 03:44 回覆

  • ivy

  • 妳用的料好好哦
    還用蝦子呢
    好想吃哦~
  • 自己做用料豐富~~

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 03:47 回覆

  • 大頭鬼
  • 我不想看~~我不要做.....
    給我吃啦~~~~
  • 嘻ㄟ
  • 美女早安~
    我可以吃十個嗎??
  • 十個可以分三餐來吃耶^^

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 03:59 回覆

  • louker
  • 太高檔的水煎包啦 哈哈~~怎麼台灣沒人當早餐賣呢?
    紐西蘭地震 美女有受影響嗎?
  • 這次基督城地震非常嚴重
    我沒有住在地震區沒受影響

    紐西蘭美女 於 2011/02/28 16:05 回覆

  • 小豬的媽
  • 美女好:請問煎包麵團部份,有1.純酵母粉2.再加泡打粉3.再加燙麵等方法
    有何不同呢?那一種較快速?那一種口感較好?麻煩嘞
  • 酵母粉和燙麵是完全不同的口感
    含酵母粉需發酵要時間
    加酵母粉就像包子饅頭的口感
    燙麵就像牛肉餡餅
    兩種各有特色看你喜歡那種口感囉

    紐西蘭美女 於 2011/03/09 10:13 回覆

  • liuli
  • 你好我想請問一下麵粉在紐西蘭要怎麼分呢?
    中筋是叫stander flour?
  • 大概分為
    高筋麵粉 High grade flour
    中筋麵粉 Plain flour,stander flour
    全麥麵粉 Whole wheat flour
    自發麵粉 Self-raising flour

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 07:55 回覆