蜂蜜焦糖餅 HONEY CARAMEL SLICE
是飯後甜點或喝茶的點心,
夾著甜蜜蜜的蜂蜜焦糖餡料,
品嚐一小塊就滿足您的味蕾了。


 





 

餅底材料:
中筋麵粉    155g
細白糖    50g
無鹽奶油    100g
蛋黃    1個

做法:
麵粉和糖拌勻,再加奶油,用手搓揉成鬆散狀,
再加蛋黃拌勻成麵糰。麵糰如果太乾可以加少許的水。

麵糰分成2等份,其中一份用保鮮膜包著,放入冰箱冰硬,備用。
另一份麵糰放入鋪烘焙紙的模中壓平,
再以180度C,烤約15分鐘至金黃色,即為餅底。





蜂蜜焦糖餡料:
                                   煉乳    400g (sweetened condensed milk)
無鹽奶油    50g
蜂蜜    50g

做法:
將煉乳和奶油放入鍋中,用小火邊煮邊攪拌至奶油溶化,
再改成中火邊煮邊攪拌,煮約5~8分鐘至濃稠,離火,
加入蜂蜜拌勻,放涼即為餡料。





將蜂蜜焦糖餡料倒入烤好的餅底中,
再將冰硬的一份麵糰用銼刀(grater)擦碎,鋪在餡料上,
放入180度C烤箱中,烤約25分鐘至金黃色,
放涼,切片即可。如果餡料太軟可以入冰箱冰硬再切。



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