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去吃過幾家馬來西亞魚頭米粉
每家煮的口味和食材都不相同,
有的放蕃茄和酸菜,有的放油渣(炸豬油的渣),
有魚頭或魚肉,有粗米粉或細米粉,各有特色。

 

我想要試試自己煮魚頭米粉
去請教一位馬來西亞的朋友,要如何自己煮。
朋友敘述如何煮和材料,
食材用量是依我個人喜愛口味增減及調味料。

 

              材料: (約3~4人份)
魚頭或魚肉    約500g
生粉或太白粉    少許
薑片   3~4片
沙拉油    適量
香油    適量
高湯或水    適量
粗米粉(乾)    400g
大白菜     適量

 

醃料:
鹽     少許
米酒    少許

 

調味料:
鹽     少許
白胡椒粉    少許
奶水    約2~3大匙

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料。)






做法:
魚肉切塊加醃料,醃約15分鐘,
再沾少許的太白粉,入油鍋中炸熟後取出,備用。






粗米粉依包裝說明煮熟。
也可以用細米粉。






加熱炒鍋,倒入沙拉油、香油,爆香薑片,
再加入高湯煮滾後,加入洗淨切塊的大白菜煮至略軟,
加入魚肉、調味料、粗米粉即可。

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(10) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (10)

Post Comment
  • ugly
  • 很好奇美女煮的是那一種魚? 粉色的魚皮,非常漂亮 !
    我吃過的魚頭米粉是加了酸菜,蒜頭酥或油蔥酥,再灑上香菜的那一種, 湯頭看起來白白的, 我還以為是加了椰奶或是高湯的本色, 原來是加了奶水!
  • 我是用Ling
    之前我也是以為是加了椰奶或魚骨去熬高湯的
    朋友說了我才知道是奶水^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/25 17:52

  • Viola
  • 好好吃的樣子
    我正在喝厶目魚湯
    可以解解饞^^
  • 我去馬來餐廳必點的一道美食 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/25 17:47

  • calai
  • 好想吃喔
    我可以吃十碗嗎~~
  • 我在餐廳吃過的是很大碗公,要兩人吃才吃得完呦^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/25 17:45

  • 3D Tea
  • 看起來真的很美味啊
    我肚子餓了
    一碗多少呢?
  • 不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/01 06:24

  • Steph
  • 請問“奶水”是evaporate milk 嗎?
  • 是的~~

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/01 06:18

  • Cafe Cup
  • 這麼簡單......

    就可以做出那美味的魚頭米粉?等我搬家後一定要來試試!
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/26 11:17

  • wingydog
  • 天阿~我還沒吃早餐~看到你的介紹~我的肚子受不了了~還是感謝分享先~吃飯去
  • 抵擋不住美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/29 05:02

  • 樂安妮
  • 其實在煎魚頭的時候用把滚烫的開水沿着炒鍋邊倒入,不用加奶水,湯底也會變白色喔 :)
  • Angel
  • 做法完全错误,还说鱼头米,天啊~~~、笑死人,吃我我做的你就没话说了!
  • YC
  • 那樓上的可別光說不練,請為您的言論負責,提供您的食譜惠予大家(因為您大概不太可能真的煮好然後快遞給原作者吃),讓大家知道何為道地的作法。

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