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在中式點心的食材中,常會用到紅豆沙
自己煮可以依自己喜歡的甜度來加糖,
而且品質衛生看得見,吃得健康又開心。






紅豆500g洗淨,浸泡水1小時,
加水約1500ml煮至紅豆殼裂開熟軟,
軟度比一般煮紅豆湯更久一點。

將紅豆倒入濾網,用擀麵棍或適當的工具壓擠出紅豆沙。
也可以不用過篩,直接將煮熟的紅豆撈出入炒鍋炒乾。






將紅豆沙放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時,
加入紅糖240g,植物油50ml,
繼續拌炒至水份收乾,
冷卻後放冰箱冷藏再使用。

剛開使炒時水份比較多,可以開中火炒,
水份漸少就要小火翻炒避免焦鍋。

(依個人喜愛口味,增減糖量及試味)

更多的紅豆沙點心料理:

台式豆沙月餅
蛋黃酥
冰皮月餅
紅豆蛋糕捲
豆沙餡餅
銅鑼燒
紅豆大餅
芝麻球
紅豆沙涼圓
栗子大福

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(5) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (5)

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  • 小笠
  • 我對紅豆的抵抗力,是零
  • 紅豆點心,讚 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/09/21 06:55

  • yangnini
  • 健康品質自己控, 下次也要來try try, thanks for a lot of sharing~
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/18 16:25

  • 天秤座
  • 我也好想試試喔 ! 但是如果不用紅糖,可以用細砂糖來取代嗎?
  • 可以啊
    可是紅糖味道比較好

    紐西蘭美女 replied in 2011/04/14 17:39

  • 谢谢您的帮忙,让我们一家人有口福
  • 谢谢您的帮忙,让我们一家人有口福。祝您安康。谢谢!
  • 不客氣
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 replied in 2012/03/05 09:14

  • 樂安妮
  • 請問做好的紅豆沙須要放在冷凍庫儲存嗎?

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