熱騰騰的素煎包,好吃又健康,
可當作正餐,也是點心的好選擇,
色香味俱全,口感一點都不輸肉類喔。

 

素肉碎可以換成豆乾、腐竹、豆包‧‧‧,
但使用重量會不同,要自行斟酌。


 





 

餡料:
高麗菜    600g
素肉碎(乾)    80g
香菇    30g
鹽    1大匙
植物油    2大匙

調味料:
鹽   1小匙
糖    2小匙
胡椒粉    1/2小匙
香油   1大匙

 

做法:
高麗菜切小塊,用1大匙鹽拌勻,醃出水後擠乾水份,備用。

香菇泡軟洗淨切丁。素肉碎用水泡軟,擠乾水份。
加熱炒鍋,放入油炒香素肉、香菇,加調味料拌勻,
放涼後,再加入高麗菜拌勻,即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)





麵糰材料:
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

 

做法:
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰,
蓋上濕布或保鮮膜,發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完,適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份,
包成包子狀。





熱鍋加入1大匙的油,排入煎包,淋上1杯水,
蓋上鍋蓋,中火煮約10分鐘至收乾,
煎至兩面底部微焦即可。



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