文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址


高昇排骨軟嫩香甜,配白飯吃一級棒。
調味料中加入醋汁燒煮,加速軟化肉的節締組織,
味道和口感都非常豐富,是家庭必備的家常菜。

 

這道菜有很多朋友都會做,
因為調味料的份量是1酒、2醋、3糖、4醬油、5水,
有「步步高昇」的涵義,做法也很容易簡單。






材料:
排骨    600g

調味料:
酒    1大匙
醋    2大匙
糖    3大匙
醬油    4大匙
水    5大匙
薑    3片(隨意)

做法:
排骨洗淨,切塊。

在紐西蘭,買回來的排骨已經切成條狀,
自行再從肉之間切開成塊狀就可以了。






將排骨放入鍋中,再加入所有調味料,
煮開後,改小火煮至略收汁,即可盛盤。
視個人的火喉及喜愛的軟度,約煮40~50分鐘。

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • Amy
  • 美女
    這道菜我做過,可是我每次煮到大約10分鐘左右
    汁就沒啦? 怎麼還可以煮40~50分鐘ㄋ?
    所以每次都煮到臭火搭 > <

  • 要用小火慢慢煮
    如果煮10分鐘左右,肉會太硬了
    或許是我用電爐的關係,火喉會比瓦斯來的小吧 ^^


    紐西蘭美女 於 2010/08/20 15:59 回覆

  • 悄悄話
  • marchichi
  • 美女
    這道菜能用大同電鍋蒸嗎?
    我也有湯汁燒乾的疑慮!!
  • 用小火煮不會有問題的
    這道菜就是要湯汁煮到收汁
    如果用大同電鍋蒸,結果會是完全不一樣的口味了 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/20 19:30 回覆

  • calai
  • 哇~~看到這軟嫩的糖醋排骨
    口水都流不停了~~~
  • 配飯吃很棒地唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/24 06:14 回覆

  • seagod
  • 直接把這鍋抱走...
    週末假期就不用煩腦吃什麼了
  • 算你狠
    把整鍋抱走 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/08/24 06:15 回覆

  • bb
  • 請問要蓋鍋蓋嗎?
  • 要蓋鍋蓋
    中途翻炒幾次~~

    紐西蘭美女 於 2010/08/24 06:16 回覆

  • YUJU
  • 想請問如果不放酒改放味霖的話也可以的嗎?謝謝解答呢。
  • 我沒有這樣替換過耶
    你可以試試看
    說不定會創造更美味的佳餚喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/09/03 17:54 回覆

  • ugly
  • 我正好買了帶肉的豬肋排,既不想煎,也不想炸,更不想要有油煙.

    沒想到免煎/免炸又可免油煙,竟然一樣可以這麼美味呢!

    真多謝!
  • 這道高昇排骨既簡單煮又好吃~~

    紐西蘭美女 於 2010/09/23 20:22 回覆

  • 寶貝
  • 今天試ㄉ一試喔喔喔喔喔我ㄉ天阿 >>>>>>>>>超好吃ㄉㄝ.......肉質剛剛好不會太老也不會說沒煮熟喔
  • 好吃又下飯的一道菜^^

    紐西蘭美女 於 2011/01/04 11:39 回覆

  • D
  • 美女,我今天做了,火調到最小然後慢煮40分鐘。肉質鬆和甜很好吃家人都大愛喔,謝謝嘍!
  • 煮到肉質鬆軟最好吃了 ^^

    紐西蘭美女 於 2011/02/09 12:04 回覆

  • sunflower
  • 美女 我是你忠實讀者 請問這道用的是白醋還是鎮江醋 謝謝
  • 烏醋(黑醋)

    紐西蘭美女 於 2011/04/28 17:42 回覆

  • 訪客
  • 如果肉大概一碗飯多調味要怎加??
  • 依排骨重量多少
    按比例調整

    紐西蘭美女 於 2011/07/09 17:13 回覆

  • 梁澤雄
  • hi~酒是用米酒?and醬油是用豉油?
  • 是的

    紐西蘭美女 於 2012/01/18 11:14 回覆

  • D&amp;M媽咪
  • 學校營養午餐這道菜還會加杏包菇
    每次有這道菜
    小朋友們都吃光光
    一直以為很難做
    看了妳的做法真的很簡單
    改天我也來試試看
    謝謝囉
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2012/03/05 09:15 回覆

  • 小朱
  • 請問:
    所謂的"匙"的大小怎樣較恰好的,當心自己加的不夠,或者過多。(我新手請見諒)謝謝
【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消