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梅乾菜包內餡是梅乾菜口味的包子,
第一次嚐到這樣的組合,
口感味道都很棒。

 

在華人超市購物時,
看到冰櫃裡擺著一包包各種不同口味的包子,
其中梅乾菜包是最特別的口味,讓我很想試做看看。

一般家庭沒有專業的發酵箱,
通常是將麵糰放在溫暖的地方,使麵糰發酵。
用電鍋做發酵箱是我最常使用的方法之一,
效果也非常好,有興趣的朋友可以試試看。






電鍋外鍋放1.5量米杯的水,
放上蒸盤,按下開關,約1~2分鐘內,溫度微溫時關掉開關。

到底什麼是微溫?要自己體會囉!
溫度太高會影響酵母發酵,所以剛開始還不太能控溫,
最好是使用低溫,漸漸體會。
中途如果覺得溫度不夠,可以按下開關再加熱。
外鍋的水不用倒掉,等一下蒸包子時可以使用。






再將揉成柔軟光滑的麵糰,放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,再蓋上電鍋蓋,發酵至雙倍大。

麵糰的製作:

材料:
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

做法:
麵糰材料(油除外)揉成糰後,
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。






內餡的製作:

材料:
梅乾菜    150g
豬絞肉    500g
蒜末    3瓣

調味料:
糖    2小匙
醬油    2大匙
鹽    少許
太白粉水    適量

 做法:
梅乾菜泡軟洗淨,擠乾水分、切碎。

熱鍋加入油,炒香蒜末,加入豬絞肉炒至變白,
再加入梅乾菜炒熟,加入調味料拌勻,待涼。






發酵後的麵糰,分割每個約50g(16個),
桿成中心較厚邊較薄的麵皮,包入30g 內餡。
捏好的包子放入蒸籠醒 15~20分鐘。

內餡會有剩一些,可以配飯吃也很讚的唷!






電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。






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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • yayajima0922
  • 你的包子很美!
    而且看起來很細緻白晳
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 06:50 回覆

  • 予予媽咪
  • 好讚哩,看得我好想去買台電鍋回家~~
    而且餡料就在皮的正中呢~~
    好厲害呀!

    ~予媽~
  • 家裡有大同電鍋
    正好可以用來做發酵用 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 06:52 回覆

  • 小尹
  • 光看就快流口水了ㄋ.....
  • 抵擋不住美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 06:54 回覆

  • 咪媽媽
  • 哇~看起來很好吃耶~^^
    下次再來試做看看~TT
  • 梅乾菜好吃
    做成包子餡也不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 06:57 回覆

  • bluewhale06
  • 梅乾菜耶~~哇~~好令人想念唷~
  • 梅乾菜煮梅乾扣肉
    想到流口水了 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 06:58 回覆

  • seagod
  • 我要梅乾包...這種口味我超愛吃的
  • 第一次吃梅乾菜包
    我還蠻喜歡這種組合很棒的口味

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 07:01 回覆

  • yayun68
  • 我超愛梅乾菜的
    只是沒吃過這種梅乾菜包
    可以宅配一籠來台灣嗎XD
  • 梅乾菜料理我也喜歡
    可以試試梅乾菜包也很棒的^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 07:03 回覆

  • 幻童
  • 喔喔喔!!

    看起來就白拋拋的

    真想雙手抓下去

    好好品嘗一番

    想到這我都快高潮了
  • 梅乾菜包不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/12 07:06 回覆

  • cream426
  • 做的很好啊哈!很专业!请问蒸包的纸在哪里买的啊?我在澳洲
  • 可以用烘焙紙自己裁剪 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/19 06:38 回覆

  • dvdfox
  • 看起來很美味耶
  • 還不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/07/29 14:14 回覆

  • jade
  • 請問你包子包好後 放入蒸籠醒15~20分 是指讓包子在室溫醒15~20分嗎?不需要提高溫度至38度(最後發酵溫度)?
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