~~~~~文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址~~~~~


紅豆蛋糕捲以戚風蛋糕做蛋糕體,口感軟綿,
包捲著自製的豆沙餡,甜味剛剛好。

 

冬天裡的陽光好溫暖,
三五好友在院子裡聊天,曬曬太陽,
再來杯咖啡或茶,享受下午茶點心。






香草戚風蛋糕
蛋黃糊:
蛋黃                4個
細白糖         1/4杯
鹽            1/4小匙
沙拉油         1/4杯
鮮奶            1/4杯  
香草精       1小匙
低筋麵粉      3/4杯
泡打粉         1小匙

將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶、香草精拌勻,
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。






蛋白糊:
蛋白                            4個
細白糖                      1/2杯
檸檬汁或白醋      1/2小匙

將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。

將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內抹平,(烤盤約 34cm x 24cm),
然後將烤盤拿起輕敲兩下,使麵糊氣泡減少,
烤箱預熱,以160~180度C,烤12~15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

烤好後再將烤盤連蛋糕一起,拿起輕敲兩下,
再取出蛋糕,撕開蛋糕四邊的烘焙紙,散熱待涼。






蛋糕冷卻後,在要捲起的一邊割三刀,不可以切斷蛋糕體,
切割的作用是避免蛋糕在捲起時而斷裂。

豆沙餡:豆沙 300g,打發鮮奶油 1杯,一起拌勻即可。

然後抹上豆沙餡。
利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,
再放入冰箱冷藏,使蛋糕捲固定即可。

蛋糕捲的捲法請參考文章:
芋泥蛋糕捲

紅豆沙的煮法請參考文章:
豆沙餡餅

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(9) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (9)

Post Comment
  • wishomakase
  • 紐西蘭美女
    我很喜歡吃紅豆(あずき),在日本甜點裡頭又稱”黒餡”還有一種”白餡”不是台灣賣的奶油口味,我不知道那個該怎麼說,吃過好多家就是福岡新光三越地下樓賣的最好吃,我下次想起來之後,再告訴你喔...
    PS:我也非常希歡吃戚風蛋糕..
  • 鬆軟的戚風蛋糕搭配紅豆餡
    很好吃的喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:43

  • archjessica
  • 加油ㄛ 滿滿的期待好吃的食物中 還要多更多^^
  • 自己做餡料包多多 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:42

  • 亞希斯.雷
  • @@看起來很好吃

    找時間來做做看^^
    感謝美女分享
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:41

  • Abbie媽咪
  • 包捲著我最愛吃的紅豆沙餡..
    再來杯奶茶..
    真的是好享受喔!!!

    Abbie媽咪
  • 很棒的點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:40

  • w34308
  • 紅豆跟綠豆都是不錯的餡料..
    綠豆呢?綠豆能做成什麼?..
    好期待也能有綠豆餡做成的糕點..
    我期待紐西蘭美女繼續來跟我們大家分享..
  • 敬請期待 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:39

  • DOYA
  • 哇~紅豆餡好多喔~
    讓戚風蛋糕更加美味耶~^O^
    而且又有飽足感~是很好的點心喔~
  • 紅豆餡搭配戚風蛋糕不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:38

  • ugly
  • 新版面很好看!
  • ^o^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:37

  • calai
  • 哇~~~
    有顆粒的紅豆餡
    最爽口了~~
    好想吃十捲喔~~
  • 自己做的紅豆餡吃了不會甜膩 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/25 07:36

  • vivi77vivi
  • 紅豆~~~~~真是讓人無法抗拒啊)))))))))))
  • 蛋糕的魅力無法擋 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/28 15:51

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options