美食美景紐西蘭美女的家

蒸蛋糕用電鍋蒸出美味。
記憶非常深刻，小時候家裡沒有烤箱，
媽媽就是利用電鍋蒸蛋糕。
也沒有電動打蛋器，還是用手打蛋白糊，
而且要知道蛋白是否打發了，
就將鋼盆倒過來檢查看看，
打到蛋白不會流下來，就大功告成了。

我這次是用全蛋海棉蛋糕的做法，
沒有加泡打粉，蛋糕放到第二天還是很鬆軟。
除了加蔓越莓乾，
也可以換成葡萄乾或是做成清蛋糕都不加。

材料：
全蛋    4個
細白糖    1/2杯
鹽    1/4小匙
低筋麵粉    1杯
香草精    1小匙
沙拉油    1/4杯
蔓越莓乾    30g

做法：
蛋加入糖、鹽打發，打到蛋糊2~3秒才會滴下的程度。
再將過篩的低筋麵粉、香草精、沙拉油加入輕輕拌勻。

再加入20g的蔓越莓乾拌勻。

蛋糊倒入模型，上面再灑10g的蔓越莓乾。

電鍋外鍋加1量米杯的水，按下開關，
等水滾後，放上蒸盤，
再放蛋糕模，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起即可。

也可以用鍋子隔水蒸，約蒸15分鐘。

蒸的時間和使用的模型大小也有關係，
要依情況斟酌時間。