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蒸蛋糕用電鍋蒸出美味。
記憶非常深刻,小時候家裡沒有烤箱,
媽媽就是利用電鍋蒸蛋糕。
也沒有電動打蛋器,還是用手打蛋白糊,
而且要知道蛋白是否打發了,
就將鋼盆倒過來檢查看看,
打到蛋白不會流下來,就大功告成了。

 

我這次是用全蛋海棉蛋糕的做法,
沒有加泡打粉,蛋糕放到第二天還是很鬆軟。
除了加蔓越莓乾,
也可以換成葡萄乾或是做成清蛋糕都不加。






材料:
全蛋    4個
細白糖    1/2杯
鹽    1/4小匙
低筋麵粉    1杯
香草精    1小匙
沙拉油    1/4杯
蔓越莓乾    30g

做法:
蛋加入糖、鹽打發,打到蛋糊2~3秒才會滴下的程度。
再將過篩的低筋麵粉、香草精、沙拉油加入輕輕拌勻。






再加入20g的蔓越莓乾拌勻。






蛋糊倒入模型,上面再灑10g的蔓越莓乾。

電鍋外鍋加1量米杯的水,按下開關,
等水滾後,放上蒸盤,
再放蛋糕模,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起即可。






也可以用鍋子隔水蒸,約蒸15分鐘。

蒸的時間和使用的模型大小也有關係,
要依情況斟酌時間。

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(59) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (59)

Post Comment
  • dllee
  • 第一次來搶沙發 ^__^

    原來用電鍋也可以做蛋糕呀, 回家來去試試看 :D
  • 試試看喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:46

  • 新文明書店
  • 哇~這個勾起了我的回憶~~(以前用大同電鍋蒸蛋糕的景象~)^^
  • 好吃的點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:45

  • Boo
  • 這是十人份的大電鍋嗎?

    我們家現在只有兩人大小的,可以把麵糊放進內鍋(怕蛋糕模放不進去)依樣來做嗎?謝謝你的分享和解惑~
  • 可以用內鍋
    但是材料的份量要依你鍋子大小減量

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:44

  • Pandora2010
  • 我喜歡水蒸蛋糕,水潤潤的很順口。
  • 好滋味還不錯吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:42

  • 小笠
  • 原來,蛋糕可以用電鍋做
  • 以前媽媽都是蒸蛋糕給我們當點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:41

  • 浪子
  • 蛋糕可以用電鍋做阿~
    好厲害耶
  • 是呀
    蒸的蛋糕也不錯吃^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:39

  • 車貸
  • 以前的蛋糕好像也都是用這樣子做出來的,真懷念阿~
  • 蒸蛋糕還不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:38

  • ssss1026
  • 今天才知道蛋糕也可以用蒸的...
  • 沒烤箱也可以用蒸的 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:37

  • tkbtutor
  • 看起來很健康的感覺
    而且家裡一直沒有烤箱都不能做蛋糕
    現在用電鍋也可以蒸出蛋糕來耶~
    超酷的
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:35

  • 小瞳
  • 來囉~先問聲安
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:34

  • Alina
  • 你的食譜真的很實用
    我有時候傷腦筋要煮什麼晚餐時
    就會上門來找食譜說^^
  • 我也有時候為了晚餐菜單而傷腦筋^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:34

  • 我的寶貝
  • 讚啦

    真是佩服佩服
    原來電鍋也可蒸出蛋糕ㄋㄟ
    好厲害
    我一定要常來挖挖寶
    謝謝分享
    祝~一切順心如意
    bye 我的寶貝
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:31

  • JC1015
  • 看起來很像馬來糕
    什麼是香草精
    一定要加嘛?!
  • 加香草精能去蛋的腥味使蛋糕更香
    不加也可以

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:31

  • bluewhale06
  • 每次看紐西蘭美女做菜,都一副簡單的樣子,
    可是小飛熊每次學著做,熊媽都會說 賣割作啦
    我們家要變成垃圾場啦!真是畫虎不成反類犬 哈哈
    做菜真的要有點天分呢!呼!
  • 可能是我常做料理
    比較順手吧 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/12 16:28

  • mikegou
  • 原來大同電鍋這麼好用,還可以蒸蛋糕!真的是太神奇了~美女真的很厲害!每次都介紹這麼棒的食譜~^^!!
  • 大同電鍋很實用

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/14 06:44

  • Private Comment
  • Claire
  • Hi 看到這個蒸蛋糕讓我想到以前在台灣常吃的鹹蛋糕...yum!!! 請問美女還有沒有其他點子除了蔓 越莓外還能放什麼呢!?
  • 葡萄乾也行 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/14 06:38

  • Claire
  • 如果用plain flour可以嗎?
  • 可以啊

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/14 18:03

  • luckyshiow
  • 太棒了!有這麼神奇的食譜,讓無烤箱也無電動打蛋器的人也可以做蛋糕了!真令人雀躍!!
    想做一個蛋糕孝敬我老爸(以前從沒做過),他愛吃甜食,但我又擔心他有膽固醇和熱量 攝取上的限制,
    請問大師:1.全蛋若改成蛋白,蛋白的量要改成多少?
    2.用手將蛋白打發約要多久時間?
    3.糖和油可否再略為減量在不影響成功率之下
    建議量改為多少?
    總而言之,我想讓可憐的老爸能再度享用蛋糕美味的心願
    請大師幫我略更動一下配方,非常感激你的耐心和付出
    謝謝








  • 用蛋白做蛋糕
    可以參考這篇文章
    巧克力天使蛋糕
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21019639

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/14 18:01

  • Jessie
  • 您好,請問如何知道大同電鍋裡的水滾了? 是指開關跳起嗎?
  • 看到冒蒸氣
    打開鍋蓋看水是否滾^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/14 17:58

  • 紅茶
  • 這主意真的太棒了啦~
  • 沒有烤箱也能做蛋糕喔 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/28 15:46

  • judywin
  • 你好!
    最近我很愛用電鍋作東西
    看見你的食譜好開心喔!
    想來試試看蛋糕!
    請教一下~香草精可以改用香草豆莢嗎?
    謝謝你的分享喔!
  • 應該可以吧 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/07/22 18:57

  • 小點
  • 請問這種蛋糕吃起來是比較紮實的感覺嗎?
    我試做的結果呈現較紮實的口感,如果想要鬆軟一點哪裡要特別注意??謝謝!^^
    謝謝妳的食譜喔!很實用啊!!
  • 蒸蛋糕和烤蛋糕的口感不一樣
    如果不喜歡蒸的口感
    那試試烤蛋糕囉 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/10/04 05:51

  • sadako
  • 好好吃喔
    感謝您的分享
    現在都是參考您的食譜在做
    希望您多教我們一些
    謝謝您
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/04 17:19

  • 冷柒逤
  • 真是太感謝您的分享了...
    因為我家目前還未買烤箱 所以就想用電鍋來蒸︿︿
    真是太謝謝您了︿︿
    還有...請問香草精改成香草粉可以嗎?
  • 可以香草精改成香草粉

    紐西蘭美女 replied in 2010/11/29 15:27

  • ro.ro1440@hotmail.com
  • 您好,想請問蒸蛋糕的材料中,您所謂的一杯、二分之一杯的「杯」是什麼樣的杯?或者說一杯是幾克?謝謝回答喔!
  • 請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 replied in 2010/12/07 16:21

  • 小晴晴
  • 之前烤戚風或海綿 只要有多的麵糊 怕消泡我就會直接拿去蒸
  • 蒸蛋糕也好吃~~

    紐西蘭美女 replied in 2011/01/23 16:04

  • 樂
  • 請問一下~一定要加香草精之類的嗎??有別的可以替代的嗎?謝謝...
  • 真的沒有就省略香草精

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/25 10:13

  • 小饕
  • 唔…請問如果是一般的煮飯用電子鍋(非大同電鍋)的話,可行嗎?
    那沙拉油可以用什麼替代?
  • 沙拉油用一般的植物油
    用蒸的方式都可以

    紐西蘭美女 replied in 2011/04/22 07:59

  • 小饕
  • 美女版主,我是用鍋子隔水蒸的方法去做。
    那蒸出來的蛋糕只有表皮有澎皮的感覺,
    裡面卻是硬的…
    因為不曾做過蛋糕,想請問:
    裡面是硬的,是因為蛋沒完全打發還是沒煮熟的關係?
    另外,糖我是用細砂糖,油是用橄欖油。
    謝謝您的解答…^^"
  • 我想是沒有打發的關係
    橄欖油不要用強烈味道那一種的

    紐西蘭美女 replied in 2011/04/25 19:54

  • 訪客
  • 如果沒有蛋糕模型可以用煮飯的鍋子用嗎??= =""
  • 可以啊~~

    紐西蘭美女 replied in 2011/04/28 16:53

  • 裕凰 許
  • 請問我的蛋糕上層一半是蓬鬆的但是下層一半卻有點像沒發起來吃來有點硬硬的,蛋糕蒸起來我有用筷子插入確定有熟
    請問蛋打發後加入麵粉拌勻是不是要完全沒顆粒狀但我,發現我有過篩且分次加入麵粉拌勻.顆粒感很難絆到均勻,且上層會有很多細泡直到我到入模具裡也是還很多細泡是正常嗎?
    謝謝!
  • 沒有打發下層一半才會硬硬的
    麵粉拌勻是沒有顆粒的

    紐西蘭美女 replied in 2011/05/17 10:03

  • 裕凰 許
  • 謝謝你的回答,我做三個都沒成功,希望第四個能好吃
  • 祝你成功

    紐西蘭美女 replied in 2011/05/19 20:57

  • 訪客
  • 我己做二個都未成功,想做給孩子吃,可是做出來都硬硬的像發糕,,是不是內鍋不要蓋,只要大同電鍋的蓋子就好了呢,.因為我都蓋二個蓋子,是否錯了呢,蛋白有打發可是會流下來可以這樣做嗎,不曉那裏出問題咧,請教一下咧.,感恩你.
  • 不用蓋內鍋,只要蓋電鍋的蓋子
    蛋白打發是不會流下來的
    我想硬硬的是蛋白沒有打發的關係吧

    蛋白打發的方法,請參考文章:
    如何打發蛋白http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/26744301

    紐西蘭美女 replied in 2011/07/20 20:15

  • 訪客
  • very delicious!! thanks for sharing!!
  • 不客氣
    美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 replied in 2011/07/30 19:23

  • 梅
  • 請問要不要做防沾?
  • 能做防沾當然是最好的囉

    紐西蘭美女 replied in 2011/08/23 12:48

  • 梅
  • 謝謝妳的回答。現我想加香蕉,材料需如何調整?
  • 加入成熟的香蕉壓泥

    紐西蘭美女 replied in 2011/08/25 12:16

  • Joy
  • 你好
    最近老媽的生日快到了
    想做個簡單的奶油蛋糕
    因為家裡沒有烤箱
    想請問
    我是否可以用這種蒸蛋糕來當作基底
  • 蒸蛋糕跟烤蛋糕口感不同
    如果不介意也可以試試

    紐西蘭美女 replied in 2011/08/26 09:09

  • 訪客
  • 沙拉油可以用其他油代替嘛?
    例如:奶油或花生油...
  • 沙拉油可以換成其他植物油

    紐西蘭美女 replied in 2011/08/30 14:09

  • 訪客
  • 請問是全蛋下去打發?還是先把蛋白打發再加入蛋黃繼續打?謝謝.
  • 全蛋海棉蛋糕的做法
    所以是全蛋下去打發

    紐西蘭美女 replied in 2011/09/25 17:38

  • 小華
  • 一定要試試看看起來就決的好棒
  • 阿美
  • 看起來很簡單 想要試試看 希望能成功 謝謝妳提供的食譜
  • 小寧
  • 請問1杯`1/2杯`1/4杯,是指喝水杯 紙杯 量米杯...
    還是其它杯子?
  • 用一般烘焙所使用的量杯(除非有特別說明)
    請參考這篇文章:「美女廚房烹飪量具」
    是我食譜中所用量具的大小容量
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406

    紐西蘭美女 replied in 2012/02/15 10:38

  • Mei
  • 想請問 沒有低筋麵粉 用All Purpose麵粉可以嗎 感謝您的分享!

  • 可以
    若買不到低筋麵粉,可用 80% 中筋麵粉和 20% 玉米粉混合代替。

    紐西蘭美女 replied in 2012/02/20 15:36

  • 文文
  • 請問: 若用電鍋內鍋去蒸 是否外鍋水要增加 (因內鍋非中空 較不容易熟)?
  • 先不用增加水試試看
    用竹籤插入蒸後的蛋糕來檢查是否有熟,
    取出竹籤如果有沾麵糊就是沒有熟就要再繼續蒸熟

    紐西蘭美女 replied in 2012/03/16 17:32

  • Chen May
  • 请问电煲加了水,要加一个脚架才放蛋糕摸吗? 直接放蛋糕摸,蛋糕摸会进水吗?
  • 如果你的蛋糕模是活動式的就會進水

    紐西蘭美女 replied in 2012/03/20 16:56

  • 怡
  • 你好! 看過你給的份量對照,知道一柸低筋粉等於240ml,意思是240克嗎?
  • 240ml不是240克
    1杯麵粉約125g

    紐西蘭美女 replied in 2012/06/27 12:26

  • 王小倫
  • 您好~~
    我也試做了一個,但整個大失敗!
    請問你所謂的全蛋海綿蛋糕的做法《蛋加入糖、鹽打發,打到蛋糊2~3秒才會滴下的程度。》指的是直接用全蛋(蛋白+蛋黃)+糖+鹽一起打到發嗎??可是我打了好久還是呈現液體水水狀,或是我搞錯了,因為你文章有教過另一種只打發蛋白的做法,請問這二種打發方法的差別在哪呢??

    P.S 我也想吃鬆鬆軟軟的蛋糕不是硬硬的粿啦 >"<
  • 全蛋做法是全蛋加入糖、鹽打發
    另一種是戚風蛋糕做法,蛋白、蛋黃分開
    沒有打發成品就會硬硬的喔

    紐西蘭美女 replied in 2012/11/02 18:26

  • 8212
  • 請問蛋要冰冰的還是常溫?
    不需要加水?如果使用鐵氟龍的烤模是否就不需用烤箱用的紙了?
    另外要倒扣?
    謝謝
  • 我是用室溫的蛋或稍微退冰再用
    蛋糊不需要加水
    如果你想用烘焙紙也行
    不用倒扣

    紐西蘭美女 replied in 2012/11/03 17:11

  • 8212
  • 妳好
    我有依照妳的方式做了一個6吋的蒸蛋糕,也用剩餘的麵糊放入平底鍋在瓦斯爐上也做了一個小蛋糕,都很成功,謝謝妳囉!
  • 恭喜成功

    紐西蘭美女 replied in 2012/11/14 12:25

  • 訪客
  • 我做出來的蛋糕,底部也是沒有成功
    請問全蛋蛋糊也是可以打到鋼盆倒扣,可以2-3秒不會流下來嗎
  • Emma
  • 請問細白糖可以換成紅糖嗎?
    輕輕拌勻和用手動打蛋器的拌勻有差嗎?
  • Peifang  Jiang
  • 請問這是幾人份的呢~?
    七人份材料大概要多少呢......
  • 091
  • 請問可以不要加香草精嗎???
  • Private Comment
  • Private Comment
  • evalai0519
  • 第一做就成功了. 非常謝謝.
    我還加了香蕉泥也非常好吃 ~

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