文章和照片版權所有,轉載或引用,請註明原文章出處和連結網址


排骨酥麵豐原的在地好料,
吃過的人都說讚。
想到香酥的排骨,燉得軟嫩,
忍不住也想來一碗。

 

我這次想吃酥酥的排骨酥,
直接煮湯再加入豆芽菜和調味的簡易湯料,
省略燉煮的步驟。
風味各有特色,都不錯吃,
一碗麵也能吃得很豐盛唷!






材料:
排骨    400g,約3人份
麵條    3人份
豆芽菜、韭菜    適量
香菜    適量
地瓜粉    適量

醃料:
蒜末   2瓣
醬油    1/2小匙
糖    1小匙
五香粉    1/4小匙
白胡椒粉    1/8小匙
蛋    1顆
鹽    少許

調味料:
鹽、胡椒粉、香油    少許
柴魚粉    隨意

(依個人喜愛口味,增減材料及調味料)

做法:
將排骨加入醃料拌勻,
醃約1小時以上或放入冰箱中冷藏醃隔夜,
再取出沾上一層地瓜粉,並放至略微反潮。






熱油鍋,放入排骨炸至熟透,再轉大火炸酥後,
撈出瀝油,放在廚房紙巾上,吸掉多餘的油脂,備用。






將炸好的排骨酥加高湯放在電鍋的內鍋,
外鍋加2杯的水,燉煮至開關跳起,加調味料即為湯料。

另煮鍋水,將麵條煮熟,撈起放入碗中,
放上燙熟的豆芽菜、韭菜,
和排骨酥湯料,灑些香菜,即是一碗排骨酥麵。






麵條是自己用製麵機壓製的,很Q好吃。

 

用製麵機製作麵條,請參考文章:
自己做麵條魚香拌麵

 

手工麵條製作,請參考文章:
打鹵麵大滷麵手工麵條好好吃

創作者介紹

美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 小笠
  • 超喜歡吃排骨酥的,又香又好吃
  • 排骨酥真的是香又好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:35 回覆

  • lanlan
  • 美女你好勵害喔

    ^^美女,你好勵害喔, 不過想請教您,如何買到人家切好的排骨, 因為我去超市看, 都是一整排的, 還有嫩薑要去那裡買丫..我好想吃喔...嗚..
  • 專門賣肉的店有賣切好的唷
    或是請他幫你切
    嫩薑華人超市買的

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:34 回覆

  • 人生以吃喝玩樂為目的
  • 我也很喜歡吃排骨酥喲…可惜手不巧,都去夜市買,小小一包沒幾塊肉就五十元硬幣,有點貴,所以只能偶爾吃一下。
  • 排骨酥偶爾吃一下更覺得美味 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:30 回覆

  • louker
  • 美女排骨酥自己做 麵條自己桿 自己自足
    可以宣佈成為一個獨立的美食王國啦
    不用擔心到任何沒有中式料理的國家啦
    美女想吃什麼都自己來 是純粹興趣嗎?
  • 想吃什麼都自己來是興趣也好玩
    看到自己的完成品有成就感耶^o^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:28 回覆

  • Pinggis
  • 這星期日 才去吃豐原廟東排骨酥麵
    美女是乾麵 也很可口...
  • 排骨酥麵好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:25 回覆

  • sandy0661
  • 好好吃喔~~看來減肥計劃就先不管啦~
  • 肚子還是得吃飽飽唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:15 回覆

  • DOYA
  • 哇~美女製作麵條的機器也有~真是樣樣俱全~
  • 是我的玩具 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/06/02 08:14 回覆

找更多相關文章與討論