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辣炒小魚乾是開胃的下酒小菜，
也是可口的清粥小菜，
配飯吃也很下飯。
我喜歡小魚乾甜甜辣辣的口味，
香辣味足，令人回味無窮的家常小菜。
材料：
小魚乾 120g
蔥 2根
辣椒 適量
調味料：
醬油 1小匙
糖 1~2小匙
酒 1小匙
(依個人喜愛口味，增減材料及調味料)
做法：
辣椒洗淨去籽切絲，蔥洗淨切段，備用。
小魚乾洗淨泡水至微軟，瀝乾水份。
我買的小魚乾曬得很乾，泡了約一小時的水，
中途也換了幾次水。
熱鍋放入油，炒香小魚乾，盛出或是鏟到鍋邊。
再加入蔥、辣椒爆香，加入調味料一起炒勻即可。
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