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奶黃包是港式飲茶的美味點心。
在餐廳看到服務生,
推著一籠籠冒著蒸氣的點心,
忍不住的想將每道點心都點來品嚐。

 

小巧圓潤的奶黃包,濃郁的奶香味道,
一邊吃點心,一邊喝茶聊天,
美極了!






內餡材料:
鮮奶    120g
白糖    80g
無鹽奶油    50g
蛋    2個
玉米粉    50g
卡士達粉 Custard Powder    15g

做法:
鮮奶和白糖放入鍋中,用小火攪拌煮至糖溶化,
加入奶油煮溶化,
再將打散的蛋,一邊加入一邊攪拌,
再加入過篩的玉米粉、卡士達粉,攪拌至濃稠成糰,
離火放涼。
再將餡料分成15等份,搓圓。







麵糰材料:
中筋麵粉    375g
細白糖    30g
速溶酵母粉    6g
鹽    少許
水    約210g
植物油    1大匙

做法:
麵糰材料(油除外)揉成糰後,
再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。

發酵完成的麵糰分成15等份,
每份麵糰擀成中心較厚邊較薄的麵皮,
包入內餡,收口捏合,並將收口朝下放在饅頭紙上。






放入蒸籠醒約20分鐘,再蒸熟即成。






電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯),將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • cutejane928
  • 這是我從小到大都愛吃的點心
    好好吃喔
    真想要試做看看ㄏㄏ
    做法寫的好清楚^^謝謝美女唷
    一定要找時間試
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:48 回覆

  • ugly
  • 請問有沒有什麼粉可以取代卡士達粉的呢?
  • 我只用過卡士達粉耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:41 回覆

  • 凌
  • 這可是小朋友最佳的點心呢!
  • 美味點心 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:43 回覆

  • kchu
  • 芋泥蛋糕捲

    依照你的食譜烤出來的蛋糕為何下面有一層硬皮?是否打發時間不夠。
    謝謝
  • 沒有打發哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:43 回覆

  • jane
  • 您好,若是我不用卡士達粉,用自製的卡士達醬,那量要加入多少呢?我是没吃過這奶黄包,不過聽小孩說很好吃,我想可以來試試看.謝謝您.
  • 我只用過卡士達粉耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:41 回覆

  • 松鼠
  • 太好了,我正有卡士達粉不知道該拿拿做什麼呢!
    謝啦 ^^
  • 做來嚐嚐^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:39 回覆

  • w34308
  • 請問一下..用天然酵母來做麵包之類的東西..
    根據妳所知..應該有哪些常見該注意的事項?..
    比如說..天然酵母發酵的溫度應該控制在大約幾度?..
  • 我對天然酵母沒研究耶 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:38 回覆

  • louker
  • 奶黃包很好吃 原來美女也會呀 真是好鰓雷呀 封個美食美女給紐西蘭美女
  • 謝謝louker ^o^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:37 回覆

  • 新的思想
  • 美女, 我真的是太愛你了, 好感謝你的分享. 我所有不會做的菜, 都在這找到食譜了.. 替我省了一筆書費..日後若有不會的地方要請教你喔.. 謝謝.
  • 我學習中
    一起互相研究 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/08 19:34 回覆

  • DT
  • 我聞香而來~~
    祝福美女母親節快樂
  • 謝謝DT

    紐西蘭美女 於 2010/05/10 20:34 回覆

  • calai
  • 好香喔~~
    拿十顆回家給馬麻吃~~~
    喔ㄝ~~
  • 好啊 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/10 20:48 回覆

  • braw
  • 真是好赞。。。那天试做了你的棉花蛋糕,好好吃。。。还有那个奶油cheese面包卷,也好喜欢,不过没有搅拌机,只能等等了。。。
    谢谢你这么辛苦和大家分享,好喜欢这里。。。
  • 美食與大家分享^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/10 20:47 回覆

  • 悄悄話
  • dearjiau
  • 沒有吃過耶....(流口水)

    每次到美女家都會留下好幾攤口水....
  • 有機會嚐嚐看不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/11 07:10 回覆

  • licky
  • 你好..可以請問你在那裡可以買到卡士達粉嗎...(我也在紐西蘭..但我找不到)
  • 一般的超市都有賣

    紐西蘭美女 於 2010/05/11 20:09 回覆

  • 訪客
  • 美女請問:
    做內饀要不要隔水加熱啊?
    還是直接在瓦斯爐做啊?
  • 不用隔水加熱
    在爐火煮

    紐西蘭美女 於 2011/09/01 07:01 回覆

  • bernice
  • 你好!请问在每一次搓面团时,是不是都要把油在最后才放?因为我看到你的其他做法,有的全都放入,而有的又成团后才放,我有些糊涂了。。
  • 包子類材料可以全都放入搓成糰
    麵包麵糰就要后放

    紐西蘭美女 於 2011/12/23 12:40 回覆

  • 甜水蜜桃
  • 請問是蛋黃還是全蛋呢?
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