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芋泥蛋糕捲軟棉香醇,
嚐塊蛋糕捲,再來杯咖啡,
誘人的午茶搭檔。

 

這次的蛋糕體是採用不用麵粉的瑞士捲的食譜,
也可以用香草戚風蛋糕香蔥蛋糕捲的食譜,
隨個人喜愛都可以捲出美味的蛋糕捲。






芋泥餡的製作
材料:
芋頭    450g
細白糖    70g
無鹽奶油    30g
鮮奶    30g

做法:
芋頭削皮洗淨切成片,再蒸熟。
趁熱用叉子壓成泥,再和糖、奶油、鮮奶混合拌勻,
放涼即為芋泥餡。

我使用食物處理機,將芋頭打成芋泥,
做出來的芋泥餡更細緻。






蛋糕體的製作
材料:
蛋                 5個
細白糖       1/2杯
玉米粉        1/2杯
香草精         少許

做法:
將所有材料混合打至鬆發,
判斷麵糊是否打發,
可以提起攪拌器,麵糊慢慢滴落,
約2秒鐘滴落一次,這樣就可以了。

將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內抹平,(烤盤約 34cm x 24cm),
然後將烤盤拿起輕敲兩下,使麵糊氣泡減少,
烤箱預熱,以160~180度C,烤12~15分鐘。
(依個人烤箱調整溫度和時間)

烤好後再將烤盤連蛋糕一起,拿起輕敲兩下,
再取出蛋糕,撕開蛋糕四邊的烘焙紙,散熱待涼。






蛋糕冷卻後,在要捲起的一邊割三刀,不可以切斷蛋糕體,
切割的作用是避免蛋糕在捲起時而斷裂。






然後抹上芋泥餡。
利用擀麵棍輔助,捲成圓筒狀,
再放入冰箱冷藏,使蛋糕捲固定即可。

不用麵粉的瑞士捲請參考:不用麵粉的瑞士捲

香蔥蛋糕捲請參考:香蔥蛋糕捲好好吃

香草戚風蛋糕請參考:鮮奶油水果蛋糕親手做母親節禮物

Posted by 紐西蘭美女 at 痞客邦 PIXNET 留言(23) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (23)

Post Comment
  • iamjulia
  • 我喜歡芋泥蛋糕~~好吃啦~
  • 我也喜歡^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:48

  • 小笠
  • 好吃的蛋糕,芋頭的,很香
  • 真材實料的唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:49

  • mamajohnny
  • 芋泥蛋糕自己做!!!
    好神喔~

    我之前買過香帥的蛋糕
    整個跟這種好像喔
  • 芋泥蛋糕美味好吃^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:52

  • 2人1狗
  • 口腔不自覺分泌口水中 一.一"
  • 美食的誘惑 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:06

  • mikegou
  • 一整個好吃!芋泥口味超讚的~^^
  • 芋泥蛋糕好滋味^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:05

  • tkbtutor
  • 看了肚子都餓了~~
  • 好吃的下午茶點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:04

  • 園長
  • 流口水囉><
  • 美味誘人^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:58

  • calai
  • 芋頭的香味是傳最快的了
    美女上午做好的蛋糕
    下午在台灣就聞的到香味囉~~
    大吸十口~~~喔ㄝ
  • 將芋泥蛋糕的香醇快遞到台灣 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:58

  • DOYA
  • 哇~看起來好好吃的芋泥蛋糕喔^O^
    很多芋泥餡耶~一定很香~^O^
  • 自己做真材實料
    芋泥很香郁唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 18:54

  • Jenny
  • 好久沒吃到竽泥了, 內餡兒看起來超豐富的耶! (流口水ing)
  • 自己做的蛋糕
    餡料用多多唷 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:18

  • 凌
  • 我最喜歡芋泥口味的東西
    真想大吃一口呢
  • 芋頭鬆鬆的口感特別棒 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:12

  • puxder
  • 芋泥蛋糕真的好香好好吃
  • 真材實料
    超好吃 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/27 19:10

  • 松鼠
  • 哇,最近才狂想著蛋糕捲,就馬上出現我最愛的芋泥口味了。感謝喔,學期一結束我一定要來試!
  • 試試看很好吃唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/29 19:34

  • dearjiau
  • 內餡好充實(吸口水)
    軟綿綿的看起來好好吃喔~~~
  • 好吃的下午茶點心 ^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/29 19:35

  • w34308
  • 妳的美食花樣真多..不斷翻新..
    讓我看的眼花撩亂..妳真行..
  • ^o^

    紐西蘭美女 replied in 2010/04/29 19:35

  • nnkist
  • 美女,我又有問題要請教你了!!
    我今天試做了這個,結果蛋糕部分烤出來有點失敗><
    感覺是蛋糕麵糊似乎分層了,烤出來的蛋糕外層變得有點硬,但內層是正常的柔軟蛋糕,是我打得不夠發嗎?
    還是打太久了? (因為我用攪拌機打了好久都沒有到兩秒滴落的狀態,大約有二十分鐘吧)
    謝謝你的解答!! 真想要吃你做的蛋糕>///<


  • 看來是沒有打發
    如果覺得全蛋不容易打
    是否考慮用蛋白蛋黃分開的戚風蛋糕的方法

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/28 16:07

  • nnkist
  • 喔喔,因為我是第一次做蛋糕,所以不太能掌握打發的狀態,我下次再試看看!
    我以為這個食譜會比較簡單,所以才先試這個,還是說戚風的做法會比較簡單?
    謝謝美女的回答^^
  • 打發的問題要多試幾次,熟悉後就很容易了
    戚風的蛋白也是要打發,如果不能掌握打發的狀態也是會失敗的唷^^

    紐西蘭美女 replied in 2010/06/30 19:13

  • Hannah
  • 請問玉米粉的英文是什麼? Cornmeal or corn flour?

    Thank you.
  • 做蛋糕用的玉米粉corn flour 是白色粉狀

    紐西蘭美女 replied in 2011/02/17 17:31

  • 裕凰
  • 你好,我想請問,蛋糕烤好後從烤盤移出後放涼,那底部的烘培紙要何時撕去,是蛋糕從烤盤移出後立刻撕除放涼;還是等蛋糕完全涼之後再撕除底部烘培紙呢?我覺得我每次撕除烘培紙,蛋糕也會跟這哄培紙一起撕掉一點,蛋糕變很醜.而且當蛋糕要翻面撕除烘培紙後再翻回正面,連正面表皮也撕的變很醜,很困擾,我需要改善哪裡呢?謝謝你
  • 我的方法是
    從烤盤取出蛋糕,撕開蛋糕四邊的烘焙紙,散熱待涼,
    再撕除底部烘培紙。
    參考看看囉

    紐西蘭美女 replied in 2012/01/18 11:28

  • mei
  • 首次試作芋頭餡 想請教美女幾個問題…
    鮮奶30g大約是幾cc呢?
    怎麼我餡的顏色偏白,
    不像美女你做的,讓人看了流口水的紫色,是芋頭的品種差別嗎?

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