老婆餅酥酥的外皮,QQ軟軟的內餡,
組合成美味的點心。

 

有老婆餅,那是不是也有老公餅呢!

我沒有吃過老公餅,據說是鹹口味的,
這是和甜口味的老婆餅之差別吧!


 





 

內餡製作:
內餡材料: (分成10等份)
無鹽奶油    70g
水    240ml
白糖    100g
糕粉    130g

糕粉是熟的糯米粉 cooked glutinous rice flour
請參考文章:
冰皮月餅,有糕粉照片喔!

內餡做法:
將水煮沸熄火,加入糖、奶油攪拌至完全溶化,
放至微溫時加入過篩的糕粉拌勻成糰,
放涼備用。





油酥皮製作:
油皮(外皮)材料:

中筋麵粉150g,奶油60g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

油酥(內皮)材料:
低筋麵粉100g,奶油60~65g,
拌勻成糰即可,不用搓揉。

油酥皮做法:
油皮、油酥各分成10等份,再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考文章:

自己做出美味的綠豆凸

取一份桿捲鬆弛好的油酥皮,
桿成圓形後,包入內餡,再以虎口捏緊收口。
略壓扁,再輕輕的擀成直徑約8公分的圓形。





再用叉子在表面戳洞,刷上全蛋液。
以200度C,烤約20~25分鐘,即成。



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