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老婆餅酥酥的外皮,QQ軟軟的內餡,
組合成美味的點心。

 

有老婆餅,那是不是也有老公餅呢!

我沒有吃過老公餅,據說是鹹口味的,
這是和甜口味的老婆餅之差別吧!






內餡製作:
內餡材料: (分成10等份)
無鹽奶油    70g
水    240ml
白糖    100g
糕粉    130g

糕粉是熟的糯米粉 cooked glutinous rice flour
請參考文章:
冰皮月餅,有糕粉照片喔!

內餡做法:
將水煮沸熄火,加入糖、奶油攪拌至完全溶化,
放至微溫時加入過篩的糕粉拌勻成糰,
放涼備用。






油酥皮製作:
油皮(外皮)材料:

中筋麵粉150g,奶油60g,糖1大匙,水1/4杯,
拌勻揉至光滑,醒30分鐘。

油酥(內皮)材料:
低筋麵粉100g,奶油60~65g,
拌勻成糰即可,不用搓揉。

油酥皮做法:
油皮、油酥各分成10等份,再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考文章:
自己做出美味的綠豆凸

取一份桿捲鬆弛好的油酥皮,
桿成圓形後,包入內餡,再以虎口捏緊收口。
略壓扁,再輕輕的擀成直徑約8公分的圓形。






再用叉子在表面戳洞,刷上全蛋液。
以200度C,烤約20~25分鐘,即成。

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • lulu愛上手工皂
  • 這個時間po...
    又流口水了~~
    哈哈!
  • ^o^

    紐西蘭美女 於 2010/04/17 17:26 回覆

  • 芬
  • 美女:初次見面你好,請問糕粉是什麼?在一般的商店買嗎?
    我很喜歡你的食諎,而且都很實用又可口.謝謝你!
  • 糕粉是熟的糯米粉 cooked glutinous rice flour
    請參考文章:冰皮月餅,有糕粉照片喔!
    http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21549541

    紐西蘭美女 於 2010/04/17 17:04 回覆

  • 咪媽媽
  • 美女~太厲害了~還有什麼你不會做的呀~^^
  • 謝謝^^
    學習中~~

    紐西蘭美女 於 2010/04/17 17:24 回覆

  • 屁熊
  • 喔喔

    看起來比外面賣的還好吃…(偷)
  • 謝謝^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/19 07:03 回覆

  • louker
  • 老婆餅也做?美女是不是想吃都自己來呀 還是在紐西蘭不得已吃不到只好自己來呀
  • 都有耶~~
    自己做衛生品質看得見
    又有樂趣 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/19 06:58 回覆

  • 星星老師
  • 非常佩服!
  • 謝謝 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/19 06:56 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊比較擅長吃啦!呵呵
    昨天又收到太陽餅
    其實呀 小飛熊一直搞不懂 老婆餅..太陽餅 有啥不同
    對小飛熊來說
    好像都一樣呢!哈哈哈
  • 差在內餡不一樣哦 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/20 17:46 回覆

  • YY
  • 好棒的美女,在這物資缺乏的紐西蘭,您居然變出這許多好吃又難忘的家鄉味,佩服!佩服!
    我想請問一下,老餅的內餡可以用蔴藉來取代嗎?還有可以用植物油來取代奶油嗎?
    您內餡的水是240g嗎?
  • 我沒有試過內餡用麻薯取代
    我想口感會不一樣吧
    水是240ml

    紐西蘭美女 於 2010/08/09 19:05 回覆

  • 路过
  • 亲爱的博主,感谢你的配方,让我做出可口的老婆饼^^
    另外我发现一个小问题,130g的糕粉,240ml水和融了的奶油混在一起很稀,我自己试了2次都是这样。水大概要减半或者糕粉才能和成你图片里的那个样子。。。

    不过下次就知道了^^做出来的非常美味哦^^
  • 可能比例弄錯了
    我下次做時再量一次重量

    紐西蘭美女 於 2011/03/02 18:45 回覆

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