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黑芝麻饅頭熱呼呼,鬆軟的口感,
細細嚼,慢慢嚐,黑芝麻散發出淡淡香味,
搭配一杯豆漿,健康又營養的早餐。 






麵糰材料:
中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
鮮奶或水    約300ml
糖    60g
鹽    少許
植物油    1大匙
黑芝麻粉    3大匙

做法:
麵糰材料(油、黑芝麻粉除外)揉成糰後,
再加入油、黑芝麻粉繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,
蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。






發酵完成的麵糰分成10等份,再分別滾圓,
放入蒸籠醒15~20分鐘,再蒸熟即成。






一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5杯水 (量米杯),將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

豆漿的做法請參考文章:
用電鍋也可以煮豆漿

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 小笠
  • 聽說吃芝麻健康,當早餐很好
  • 黑芝麻健康養身

    紐西蘭美女 於 2010/03/30 17:58 回覆

  • 噴你飯
  • Yum~~
    趕快開店來賣吧,奧克蘭的難吃餐廳我都吃膩了。
  • 試試看自己做,樂趣多又有好料吃唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/30 17:57 回覆

  • DOYA
  • 哇~黑芝麻饅頭應該很香~又營養^O^
    DOYA也好像自己做看看說^O^
  • 有機會試試看唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:52 回覆

  • 豬小弟
  • 哇!這次是黑芝麻饅頭
    好像是新口味,豬小弟真想吃一口看看
    ^ ^y
  • 還不錯吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:52 回覆

  • calai
  • 哇~~~~
    好好吃的芝麻饅頭~~
    請問美女~
    可不可以吃十籠阿~~~喔ㄝ
  • 一次只能做三籠
    你要十籠啊
    欠著囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:47 回覆

  • snowscenes
  • 美女: 覺得你做的蒸包都好成功耶~ 可是我想問一下. 為什麼我做的蒸完之後都不會像你那些很鬆軟. 反而是皮很實. (我試做的是叉燒包之類的東東) 沒有加泡打粉還有發醇過久都是影響很大的嗎???
  • 發酵過久會有類似酒味影響口感
    是不是麵糰揉的不夠 還有其他原因囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:44 回覆

  • 老媽媽
  • 我想請問一下,你放在饅頭下面那薄薄的紙,它的英文叫啥?
  • baking paper

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:40 回覆

  • mikegou
  • ㄏㄏ~黑芝麻養生又健康!真的很讚喔~
  • 黑芝麻養生
    據說 吃黑芝麻會頭髮烏黑亮麗唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/02 08:39 回覆

  • 老媽媽
  • 我叫我兒子做了饅頭,但有幾點我們想問,1.蒸後吃起來苦苦的,有時還有點酸味,為何呢? 2.做完的饅頭,不可以放冷凍庫等下次再吃嗎?因為我們放入冰箱,那個顏色就變很怪. 謝謝
  • 苦苦的,有酸味是發酵過久,或是酵母的問題
    饅頭可以冷凍,再蒸過就可以吃囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/08 16:37 回覆

  • 老媽媽
  • 若吃了苦苦或有酸味的饅頭,不會生病嗎?或你建議就不能吃了.所以我只要發酵雙倍大好了是嗎,不可以發酵過久,但你的過久是多久?
  • 發酵多久跟溫度也有關
    要觀察麵糰的變化來決定時間 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/04/10 18:15 回覆

  • gigi
  • 跟著美女的配方,做的饅頭很好吃哦,不過我連做了五次沒一次蒸成功,皮都皺巴巴的,愈做愈想哭。請問美女我用的是白鐵蒸籠,蓋子也加了布,有沒有另外需要留意的地方,我想要色香味俱全的芝蔴饅頭。
  • 我聽過很多人用白鐵蒸籠,蒸的包子饅頭都不成功。
    我也試過用大同電鍋的不鏽鋼蒸籠,效果也不好。
    所以我還是喜歡用竹蒸籠囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/05/10 20:43 回覆

  • 客家女工
  • 我照著食譜作,真的很棒,很成功,謝謝分享。
  • 恭喜成功~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/21 11:58 回覆

  • 手很拙
  • 請問美女:
    我在蒸饅頭時都發的美美膨膨的. 可是一冷了後皮就都縮回來了..變的有點透明又皺皺的..請問你想像的到是我那個步驟有問題嗎?
  • 有些原因是因蒸的熱度跟室溫不同,要等3~5分鐘再掀蓋,或是滴到蒸氣也有關係。
    如用鐵蒸籠也很容易皺皮。
    還有其他的因素囉~~
    我目前都是用大同電鍋架上竹蒸籠,成功率較高。

    紐西蘭美女 於 2011/01/23 15:23 回覆

  • 小桔子
  • 請問竹蒸籠放在電鍋上,要蓋竹蒸籠的蓋子嗎,還是直接放電鍋蓋就可以了?
    先謝謝你喔
  • 蓋竹蒸籠的蓋子~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/27 09:30 回覆

  • bear
  • 可用橄欖油嗎?鹽少許大約是幾克?我是生手不會拿捏^^!
    可使用酵母發粉嗎?需發酵多久時間?室溫下嗎?
    以上麻煩你作答...看你的成品口水都快留下來嚕^^!
    還有若我要做堅果饅頭ㄎ教我嗎?
  • 可用橄欖油
    鹽少許大約1~2g
    只要是酵母都可以,但用量依包裝說明使用
    依溫度的不同發酵的時間也不同
    麵糰發酵至雙倍大

    紐西蘭美女 於 2011/05/26 19:49 回覆

  • 愛蓮
  • 好想跟你學作包子
    特別是如何捏成型
  • 捏包子多練習
    就能熟能生巧喔

    紐西蘭美女 於 2011/11/04 17:08 回覆

  • Eunice
  • 请问你所谓的三大匙是teaspoon还是tablespoon?

  • 大匙tablespoon

    紐西蘭美女 於 2011/12/23 12:09 回覆

  • 小內媽咪
  • 你好^^最近剛好想做芝麻饅頭給小孩吃看到你的食譜好高興
    但有些問題需要請你解惑一下了
    請問"放入蒸籠醒15~20分鐘"是什麼意思呢?該怎麼做
    另外蓋上蒸籠蓋後電鍋蓋要蓋上嗎?
    你的一大匙是15ml嗎?
    對了之前看到你的蒸蛋糕食譜如果想加芝麻粉你會建議加幾g呢?
    不好意思問題很多 麻煩你了謝謝^^"
  • 放入蒸籠醒是整型好後,排放在蒸籠,等約15~20分鐘再蒸。
    蓋上蒸籠蓋後電鍋蓋就不用蓋
    一大匙是15ml

    紐西蘭美女 於 2012/09/14 11:27 回覆

  • wennie
  • 感谢您的文章!让我有做出好好吃的黑芝麻馒头!期待更多好吃的!
  • may
  • 請問用大同電鍋蒸,竹蒸籠的蓋子要留縫嗎?謝謝。
  • may
  • 請問用大同電鍋蒸,竹蒸籠的蓋子要留縫嗎?謝謝。