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香蕉戚風蛋糕
鬆軟味美的蛋糕百吃不膩。
一塊蛋糕,一杯咖啡,
可口的午茶搭檔。






蛋黃糊:

蛋黃    4個
細白糖    1/4杯
鹽    1/4小匙
沙拉油    1/4杯
鮮奶    1/4杯 
香草精    1小匙
香蕉    2根(壓成泥)
低筋麵粉    3/4杯
泡打粉    1小匙

將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶、香草精、香蕉泥拌勻,
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。






蛋白糊:

蛋白    4個
細白糖    1/2杯
檸檬汁或白醋    1/2小匙

將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。






將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。
烤箱160度C,烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下,倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。

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美食美景紐西蘭美女的家

紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • aivern
  • 香蕉蛋糕总是很香~~
  • 很香也很好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:30 回覆

  • DOYA
  • 哇~香蕉戚風蛋糕~一定很香~
    不過戚風蛋糕好像比較難做~
    要打那蛋白糊...很難打吧@@||
    沒打好~可能蛋糕就發不起來囉@@?
  • 多練習,常常做~
    就會成功^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:34 回覆

  • foxfish
  • 啊~戚風蛋糕!
    我做了好多次都沒有成功的戚風蛋糕
    這個製作過程的眉角到底在哪裡啊?
    為何我老是失敗呢
    好想學好想學
  • 蛋白糊OK
    成功率就高^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:38 回覆

  • yujukodomo
  • 都有來這兒 ,只是沒有留言啦。
    謝謝分享,好可口呀。
  • 可口好吃喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:39 回覆

  • Hua5634
  • It looks delicious! Long time no see. Hello!
  • 歡迎常來^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:44 回覆

  • japoods
  • 寫的好拍的更好~

    寫的好拍的更好~
    我正喝下午的金牌咖啡,如果再配上一塊香蕉蛋糕,一定是wonderful+perfect!
  • 咖啡+香蕉蛋糕=wonderful+perfect ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:50 回覆

  • louker
  • 加了香蕉的蛋糕 好特殊 怎麼沒聽說有在賣呢
  • 沒有賣~
    自己做更好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:51 回覆

  • 兔爸
  • 好奇美女一天的行程
    像蝴蝶一樣採採花蜜
    做點美食
    像仙子一樣造福飢海眾生嗎
  • 採花蜜應該小蜜蜂比較棒~
    兔爸想找美食記得要常來喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:55 回覆

  • William
  • 我把香蕉換成芋頭,蛋糕吃起來味道特別香.
  • 芋頭蛋糕也不錯吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:56 回覆

  • mikegou
  • 只有一個念頭,就是想吃!美女的私房食譜真的是令人驚艷又豐富!
  • 自己動手做美食
    好玩又好吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:58 回覆

  • 咪媽媽
  • 彷彿聞到了它的香味
    想必一定很美味吧~><
  • 美味又不錯吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/19 11:34 回覆

  • vivi77vivi
  • 看了都好想吃喔~
  • 趕快動手做就有好料吃^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/19 11:34 回覆

  • Lauren
  • 請問蛋糕的綿密(細)是否與蛋白糊有關 ? 我做的戚風蛋糕烤出來內部都還會有濕潤感是否與麵糊拌不均勻有關? 謝謝妳
  • 蛋白糊如果沒打發
    會影響口感^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/22 09:45 回覆

  • mlife2006
  • 讓人好想動手做一個。。。但是好像沒有什麼天份呢!
  • 試試看~不難作又好吃唷^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/27 16:03 回覆

  • Lauren
  • 你好:我依照你的上述香蕉蛋糕的製作配方烤了3個成品很香很好吃,小朋友都吃光光想再請問你可以將主角香蕉改成草莓嗎? 那麼草莓的份量應放多少才合適,謝謝你
  • 如果用新鮮草莓
    因為會酸
    所以先少量試試^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/27 15:56 回覆

  • q08199
  • 美女'不知妳會做鹿港鹹蛋糕'那是用蒸的'可是我不知要如何避免水滴到蛋糕上'戚風蛋糕我最喜歡'只是也想學鹹的口味'謝謝妳不吝與大家分享讓我們受益良多
  • 有機會再試試 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/04/08 16:24 回覆

  • ugly
  • 美女,想將蛋糕當作宴客後的甜點.
    如果事先做好放冷凍,
    等宴客當天再拿出來解凍.
    請問口感會一樣好嗎?
  • 蛋糕冷藏就可以

    紐西蘭美女 於 2010/04/15 20:58 回覆

  • Florence
  • 昨天試做,味道不錯,但是與巧克力戚風相比升得不夠高。
  • 可能是加了香蕉增加重量
    才會升得不夠高~~

    紐西蘭美女 於 2011/01/15 14:36 回覆

  • Penny
  • 請問!我之前做戚風蛋糕都有成功,今天就試做了香蕉戚風,
    可是為什麼做出來都不綿密呢?內部很扎實,像發糕?
    我確定蛋白有打發,是因為加了香蕉嗎?
  • Penny
  • 還是模子不同有關?
    我是用長方形的烤模!
    原料倒下去時已經八分滿了!
    是不是倒太多了? 導致蛋糕發不起來?
    請問你這個配方大約是要用幾吋的蛋糕模呢?
  • 八吋模

    紐西蘭美女 於 2011/12/23 12:15 回覆

  • 小不點兒
  • 您好, 謝謝您常分享一些好食譜, 讓我可以從中試作學習到很多。
    這次試做的香蕉戚風蛋糕, 做的很成功, 只是覺得太甜了。
    請問: 如果想減糖的份量, 要怎麼減? 有沒有什麼比例關係或特別要注意的地方?
    另外, 植物油可以用橄欖油取代嗎? 份量也可以減少嗎?
    不好意思, 問了很多問題, 再請協助回覆, 謝謝!
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