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泡菜包子熱騰騰,美味又好吃的包子,
一直深受許多人的喜愛。

 

將自己做的泡菜,
拿來加入包子內餡,變化內餡配料,
嚐嚐不一樣的搭配組合。






餡材料:
豬絞肉    400 公克
泡菜    200g
蔥    2枝
薑    1小塊

調味料:
鹽、胡椒粉、酒、香油    各適量

做法:
將蔥、薑用刀拍鬆,加水4大匙,略為搓揉成蔥薑水,備用。

豬絞肉加調味料、蔥薑水,攪拌至有黏性,
再放入冰箱冷藏,備用。

等麵糰要完成發酵前,
再將切碎的泡菜加入肉餡中拌勻,即為餡料。






麵糰材料:  (16個)

中筋麵粉    500g
快速酵母粉    8g
水    約1杯多
糖    40g
鹽    少許
植物油    1大匙

做法:
材料(油除外)揉成糰後,再加入油繼續揉成柔軟光滑麵糰。
將麵糰放入抹油的盆裡,蓋上保鮮膜或濕布,發酵至雙倍大。

麵糰的水,不要一次加入,視濕度增減,
太乾再加適量的水,太溼加麵粉。
麵糰的柔軟度要像耳垂般的軟度是最恰當的。

發酵後的麵糰,分割每個約50g(16個),
桿成中心較厚邊較薄的麵皮,包入內餡。
捏好的包子放入蒸籠醒15~20分鐘。






一般蒸法:
用中火從冷水開始蒸,蒸籠蓋打開一些,
水滾後開始計時12分鐘,
蒸好熄火,不要馬上打開蒸籠蓋,等片刻再開。

電鍋蒸法:
電鍋外鍋放1.5量米杯的水,將蒸籠放上從冷水開始蒸,
蒸至開關跳起,燜3分鐘再掀蓋即可。

泡菜的做法請參考文章:
韓國泡菜和泡菜鍋

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • elwynn
  • 我被第一張照片的包子拐進來了…哇!那個油光!肚子好餓啊!
  • 肚子餓了
    來一顆包子吧 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:41 回覆

  • louker
  • 哇 熱騰騰的泡菜包子 很開胃 元氣早餐 louker偷走配玉米濃湯及咖啡啦
  • louker 的早餐好豐盛喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:36 回覆

  • suwarren
  • 要不是在減肥...我就給他大吃特吃了
  • 減肥中
    嚐一些些囉 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:35 回覆

  • calai
  • 哇~~
    有泡菜的肉包~~
    吃了十個還想再吃~~~喔ㄝ
  • 新口味的肉包喔 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:31 回覆

  • 美味珍
  • 泡菜包子没吃過耶,就這麽被吸引而來了~~
  • 有吃過泡菜水餃
    想說換成包子試試 ~~

    紐西蘭美女 於 2010/02/24 18:29 回覆

  • Cynthia
  • Have never make buns before, one of these day will try making it. Will need a few try to make a nice one like yours. Thanks for your recipes :)
  • 有機會試試唷 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/26 18:53 回覆

  • lannie
  • 請問包子下墊的是紙嗎?
    在那裡可以買得到?
    洞是自己打的嗎?
  • 用烘焙紙自己裁的 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/26 18:47 回覆

  • DOYA
  • 哇..自己做的包子果然不一樣~
    澎澎軟軟的耶~^O^
    咬下去的皮一定很Q~
  • 自己動手做有好料吃 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/01 20:03 回覆

  • 韓太太
  • 哇~~~看起來真可口阿~~
    包子外型也超漂亮的~
    想問一下美女~~
    我每次做的包子~剛做好包子摺紋都滿清楚的
    可是等他蒸好後~包子的紋路都好像沒有折痕了
    請問美女是為什麼會這樣阿?~
  • 我以前做包子也是像你的問題一樣
    不知道是不是跟我最後醒麵時間有關

    紐西蘭美女 於 2010/03/05 18:21 回覆

  • UK太太
  • 真不錯的樣子呢~改天我也來試試看!
    我看你照片裡餡料好像還有加冬粉的樣子ㄝ....有一條條透明的...
  • 我沒有加冬粉ㄛ

    紐西蘭美女 於 2010/03/14 19:03 回覆

  • a9561211
  • 忠實網友的SOS

    看到美女做的包子...就想到這兩天做的包子...嗚嗚不曉得到底是那裡出了問題都有發酵成功而且在桿麵皮要包餡料時都蠻Q的蒸好後外型也還不錯但吃起來就是沒有包子的Q反而是一捏就消下去...唉不知道美女可以幫我解答嗎?
  • 我不知道問題出在哪裡耶
    不好意思無法解決你的問題

    紐西蘭美女 於 2010/04/06 19:51 回覆

  • bluefish
  • 常常看你做的料理,看這泡菜包子好好喔!終於忍不住想動手做一做,因為是第一次做,想請教你一個問題,請問如果用手揉麵團,揉成團大概需要揉多久?再加入油之後揉成光滑麵糰大概要多久?謝謝你
  • 因人的手揉麵糰差異,揉的時間會不同
    先麵粉成糰後,再加油揉成光滑柔軟的麵糰

    紐西蘭美女 於 2011/01/18 16:35 回覆

  • 愛吃PP
  • 今天我按美女老師分享的方式做了泡菜包子,好好吃喔~這是我第一次做包子,雖然做到第16個的收口還是怪怪的><" 但是皮QQ膨彭的,真好吃!謝謝美女無私的分享,其實我按妳這部落格的食譜已經成功做好很多麵包和點心了喔!真是惠我良多,謝謝妳^^
  • 訪客
  • 妳好

    妳的每個包子看起來都好漂亮喔!!請問要如何才可以包得這麼漂亮呢!!
    可以也教教我們嗎?謝謝^^
  • 悄悄話
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