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鹹年糕鹹鹹香香,QQ軟軟的口感,
我喜歡這樣的風味。

 

記憶中,在數年前有吃過鹹年糕,
但對鹹年糕的味道非常模糊,
趁過年的機會,做一些來品嚐,
回憶當年的味道。

鹹年糕的主要材料是糯米,
蘿蔔糕是在來米,兩者口感完全不同。

鹹年糕和甜口味的紅豆年糕就相似,
只差別在鹹與甜。






材料:
糯米粉    600g
在來米粉    100g
臘腸或臘肉    100g
蝦米    30g

調味料:
鹽    1小匙
白胡椒粉    1/2小匙
醬油    1小匙
水    約650ml

做法:

蝦米洗淨,用水泡軟,再切碎。
臘腸切小丁。
熱鍋加適量的油,炒香蝦米、臘腸,備用。






將糯米粉、在來米粉加調味料拌勻,
再將炒香的蝦米、臘腸放入拌勻。

模型內塗油,將米糊倒入抹平。
大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸,外鍋加3杯水,蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。






 

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紐西蘭美女 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • yuyududu45
  • 美女做的鹹年糕,與我熟悉的母親每到年節上市場買的鹹年糕大異其趣!母親買的,看起來和甜年糕一模一樣,嚐起來也大同小異,不過加了鹹料也就不會像單吃甜年糕那麼膩口!美女的看起來和港式蘿蔔糕很近似,很期待那嚐起來的味道又是如何呢!
  • 配料跟港式蘿蔔糕差在沒有蘿蔔絲
    因是糯米做的吃起來有甜年糕的口感
    但是是鹹口味的 ^^

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:42 回覆

  • 小時
  • 天哪
    來您的部落格口水都要留下來了!
    都好好吃的樣子

    沒看到您的軌道
    所以來這裡留言囉^^

  • 新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:38 回覆

  • Kaoru
  • 你好我是在基督城讀書的學生
    每次看到你的食譜都會想做

    想請問一下說你中筋麵粉都在哪買的
    一般在park'n save的話有沒有推薦的廠牌呢?

    大大真的很厲害耶甚麼食物都能做!
  • 麵粉在超市買的
    沒有特定的牌子

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:35 回覆

  • Amanda326
  • 今天在菜市場看到鹹年糕
    顏色跟甜年糕一樣是咖啡色
    不過我從來沒吃過鹹年糕

  • 我也很少吃鹹年糕
    趁過年做來品嚐

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:26 回覆

  • tt
  • 請問美女....是只要水加粉調和就好嗎 ? 需不需要像蘿蔔糕那樣要糊化粉糊阿 ?
  • 水加粉調和就好

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:19 回覆

  • 辰星
  • 美女主廚~新年快樂,恭喜發財!
    討個好吉利!一定要給它多吃幾塊年糕...
    看能不能更上一層樓^^
  • 辰星

    新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:16 回覆

  • kaseilisei
  • 美女廚娘, 新年快樂,虎年行大運.
    (會將<食>搞定的人, 生活已搞定大部份了,真棒!!~)
  • 恭喜發財 新年快樂

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:15 回覆

  • Laura
  • 謝謝分享~
    請問妳用電鍋蒸的時候,要把電鍋蓋子蓋上嗎?
  • 要蓋電鍋蓋子~~

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:14 回覆

  • calai
  • 年味愈來越濃囉~~
    來拜年順便吃年糕與蘿蔔糕
    祝美女虎運亨通~
    恭喜發大財~~~喔ㄝ~!!!
  • 祝 果汁貍

    新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/11 04:13 回覆

  • 小媚
  • 版主你好
    我按照你的方式去做,但是入膜的時候比較黏稠(塊狀,不是稀的),蒸好後,不好切耶~請問是要等到完全冷還是要冰一下呢?
  • 拌勻的米糊是濃稠不是塊狀
    蒸好後的糕要等完全冷卻
    甚至放隔日再切

    紐西蘭美女 於 2010/02/13 18:40 回覆

  • 亞璇
  • 這個最對我的味了^0^ 呵~
  • yic0402
  • 嗯嗯~鹹年糕也很好吃
    是不是跟港式的一樣^^
  • 餡料是和港式的差不多
    但是鹹年糕是用糯米做的
    口感和甜口味的年糕相似
    只差別在鹹與甜

    紐西蘭美女 於 2010/02/13 18:36 回覆

  • R.L
  • Hi,美女你好:
    看你用電鍋做了很多糕餅類點心 也心動想在澳洲買一個了 到店裡看發現有三種尺寸 想請問您的電鍋是多大的呢?謝謝!
  • 我的是11人份的

    紐西蘭美女 於 2010/02/15 08:09 回覆

  • tokyomm
  • 新年快樂
    看你做我就好想吃哦
    你真的很厲害耶
    蝦米都會^^
  • 祝 你
    新年快樂
    虎年行大運

    紐西蘭美女 於 2010/02/19 19:23 回覆

  • 龍爺
  • 祝虎年行大運並請教一些私人問題

    紐西蘭美女好
    我是個廚房門外漢 最近因為想學些做菜技巧 上網看到美女的食譜 大為讚歎 已經上網開始拜妳為師學習 感恩啦
    我有個私人問題 妳號稱"紐西蘭"美女 是真的住在紐西蘭嗎 因我的兒子在紐西蘭 我想做些在紐西蘭能買到食材的菜 做給給兒子們吃 故才有此一問 我是新來的 冒眛之處 還請包涵
    祝福虎生豐
  • 歡迎來訪 一起來學做菜 互相研究
    我不是老師只是對烹飪烘焙有興趣

    懷念台灣的小吃美食時
    在紐西蘭的華人超市可以買到材料 是非常的方便


    紐西蘭美女 於 2010/02/22 19:59 回覆

  • SJ
  • 慢半拍

    新年已經過了好久了才想起來, 讀了那麼多篇妳的食譜不該保持沈默. 定時拜訪妳的網頁增加我許多烹飪的靈感. 我依照妳的食譜多加了一杯紅糖, 客家人的鹹年糕就變成了和佬人的鹹甜糕. 口味可比美台北的義美產品. 家人及朋友讚不絕口, 不知紐西籣美女是我的袐密武器.
  • 記得常來美女家
    拿袐密武器喔^^

    紐西蘭美女 於 2010/03/18 09:46 回覆

  • ugly
  • 鹹年糕跟我小時候吃過的"鹹甜年糕"好像是一樣的口感ㄛ
    只是我吃的是又有甜又有鹹...
  • 食譜用料不同吧
    所以你吃的是又有甜又有鹹的

    紐西蘭美女 於 2011/01/23 15:31 回覆

  • 美女
  • 我在你這裏學了功夫
    要在年假賣新口味發糕
  • Ai
  • 請問如果只用糯米粉, 完全不加在來米粉可以嗎? 成品的差別在哪裡呢? 我目前手上只有糯米粉ㄟ.......Thank you~
  • 試試看吧~~
    我是用糯米粉加在來米粉
    沒試過這個食譜只用糯米粉

    紐西蘭美女 於 2011/02/11 05:56 回覆

  • vivian
  • 美女你好~與你一樣身在紐西蘭的我...超想念台灣的美食~
    在上網找年糕的食譜食,看到你的網頁,真的是很精彩呢!
    於是馬上動手做了年糕.....結果.....太黏了..是我水加太多嗎?
    orz....
    今天特地去買了做菠蘿麵包的材料...準備再試試..希望會成功!
  • 蒸好的年糕大約放一天才好切
    蒸好就切會很黏
    試試看囉~~

    紐西蘭美女 於 2011/04/04 08:05 回覆

  • Su0956583867
  • 請問:美女
    不敢臘腸味道
    可以不加嗎?

  • 可以

    紐西蘭美女 於 2012/06/27 12:36 回覆

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